Как бързо и вкусно да готвите рулца от патладжан - рецепти

Лятото щедро предоставя подаръци на градината и това е огромна помощ за приготвянето на вкусни, изискани и оригинални рецепти. В този сорт патладжаните заемат водеща позиция, тъй като рулцата са сред обикновените закуски, които не изискват много усилия за приготвяне, още повече, че патладжаните се комбинират с почти всички известни продукти..

Ефектът на патладжана върху човешкото тяло

Един зеленчук съдържа хранителни вещества, полезни за хората. Съставен от зрели лилави гиганти на 100 g тегло съдържа:

• много растителни влакна - 2,8 g, фибри засилват чревната перисталтика и помагат на храната да се движи по естествен път през храносмилателния тракт;
• калий в количество от 187 mg и магнезий - 12 mg помагат на сърцето и кръвоносните съдове;
• витамин B6–0,07 mg и витамин B3–0,6 mg възстановяват уморените мускули и нервни окончания;
• манган - 0,2 mg, молибден - 4,1 mg, фолиева киселина се грижи за състоянието на кожата и косата;
• витамин С - 1,85 мг повишава имунитета на организма в борбата с микробите и бактериите.

Мощни антиоксиданти в състава на патладжана те предпазват клетъчните мембрани от разрушаване, а липидите от увреждане от свободните радикали. Хлорогенната киселина има антимутагенен и противораков ефект, намалява броя на лошия холестерол, в допълнение към него в зеленчука се съдържат още 13 фенолни киселини. Висока концентрация на феноли се среща в черните и лилавите патладжани, които са често срещани на пазарите в страната, високото съдържание на антиоксиданти придава на зеленчука горчив вкус..

Патладжанът е класифициран като растителен продукт, който помага за понижаване на нивата на холестерол и липопротеин, отпускане на кръвоносните съдове и подобряване на кръвния поток. Химикалите в зеленчука регулират количеството желязо в кръвта, както увеличено, така и намалено. води до негативни последици. Антиоксидантните свойства на продукта имат благоприятен ефект върху тези хора, които страдат от ревматоиден артрит.

Фибрите в патладжана помагат за лечение на чревни разстройства и запек, стимулират образуването на стомашен сок и подобряват усвояването на хранителни вещества и обработка на храната. Биофлавоноидите намаляват кръвното налягане, намаляват стреса върху сърцето и цялата съдова система, благодарение на тези качества зеленчукът се нарича продукт на дълголетието.

Противопоказания за ядене на патладжан

Има няколко ограничения за употребата на зеленчуци за тези, които страдат от хронични заболявания:

• Зеленчуците съдържат оксалати, които са склонни да се натрупват в телесни течности и впоследствие кристализират. Поради тази причина хората с проблеми с жлъчния мехур и бъбреците не трябва да проявяват ревност при консумация на патладжан..
• В резултат на лабораторни изследвания е установено, че оксалатите пречат на абсорбцията на калций в организма. Но това е по-вярно за онези индивиди, които имат нарушен метаболизъм и ако човекът е здрав, тогава това свойство на патладжана не влияе значително на усвояването на калция. Презрелите екземпляри натрупват отровен соланин вътре, отравянето с което причинява гърчове, диария, колики и замаяност..
• Излишъкът от фибри, който влиза в тялото, може да причини обостряне на гастрит, язви на стомаха и червата, хората с такива диагнози трябва да избягват прекомерната консумация на патладжан. Препоръчително е да ядете зеленчуци след кратко съхранение, тъй като те могат да натрупват токсични вещества, които причиняват халюцинации.

Характеристики на направата на патладжан на руло

Интересна информация

Сред потребителите малко хора знаят, че патладжанът принадлежи на горски плодове, а не на зеленчуци, а най-близките му роднини се наричат ​​домати и картофи. Патладжан сред народите имат различни имена, Украинците ги наричат ​​"сини", арменската нация - "арменски краставици", азербайджанците - "демянки", източните народи - "бубрян", "бадриян". А японците предпочитат да видят орел, планината Фуджи и патладжан в първия сън на Нова година, това ще донесе щастие в къщата.

Неща, които трябва да запомните за направата на ролки

Печените патладжани, сервирани с мед, ще ви помогнат да преодолеете безсънието, да се отпуснете от физически труд или психически стрес, но за готвене трябва да знаете няколко тънкости и ги прилагайте на практика:

• горчивината в патладжаните се усвоява зле от организма и разваля вкусни рулца, така че за да се отървете от него, трябва да осолите зеленчуците и да ги оставите в този вид за кратко (около половин час), след това изплакнете с вода и леко изстискайте.
• за приготвянето на рулца младите екземпляри са по-подходящи, без груба плът и с по-малко горчивина;
• след осоляване, за да се отървете от горчивината, човек не бива да ревнува в изстискването на чиниите, в противен случай по време на пържене те ще се спукат и ще загубят формата си;
• патладжаните се считат за сърдечни храни, така че от тях трябва да се направи основното ястие, към което ще се сервират други рецепти;
• при рязане на плочите трябва да се придържате към същия размер и да поддържате дебелина около един сантиметър, в противен случай дебелите няма да се запържат и ще бъде трудно да ги навиете, а тънките ролки ще се счупят при сглобяване и няма да изглеждат;
• сезонните копия са подходящи за рецепти, тъй като вкусните ролки от патладжани, продавани през зимата в супермаркети, няма да работят.

Рецепти за патладжан с руло

Патладжаните се препоръчват на хора, страдащи от подагра, тъй като допринасят за елиминирането на пикочната киселина от тялото., солите не се отлагат в ставите, костите. Химикалите в зеленчука помагат за бързото премахване на алкохола, токсините от отровните гъби и горски плодове.

Рецепта за пълнене на гъби и шунка рулца

За готвене се нуждаете от три патладжана, по 200 грама всеки. гъби и шунка, няколко яйца, 3 супени лъжици брашно, черен пипер, майонеза, сол, сусамово семе. През лятото рецептата трябва да съдържа билки - лук и чесън пера, копър, магданоз, босилек. За пържене на чинията се нуждаят от растително масло.

Нарежете шампиньоните на средни филийки, запържете, добавете малко сол и черен пипер в края, прехвърлете в чиния и оставете. Нарежете ситно шунката, лука, чесъна, билките и добавете всичко към охладените гъби, смесете с малко майонеза и хладилник.

Отрежете опашката и предната част на измитите патладжани, след което зеленчука нарежете на надлъжни плочи. Приготвя се тесто за пържене от яйца, брашно, щипка сол, смесено. Лентата от патладжана се навлажнява в тесто от всички страни и се запържва в тиган до златисто кафяво. След охлаждане върху хартиена салфетка лентите се навиват, като вътре се поставя готовият гъб и шунка. При сервиране на горещи рулца, поръсени със сусамови семена.

Рецепта за патладжан с рулца

За да приготвите рецептата, ще ви трябват патладжан, 300 г свинско месо или друг черен дроб, половин пакетче масло, непълна чаша брашно, сол, черен пипер, лук, няколко скилидки чесън, растително масло за пържене.

Пълнежът се подготвя предварително. Черният дроб, измит и освободен от филма, се нарязва на парчета и се запържва в растително масло до омекване. Ситно нарязаният лук се запържва отделно до златисто кафяво, след което се добавя в тигана с черен дроб и се готви още 2-3 минути. Масата се разбива в месомелачка, след това се добавя лъжица масло и се разбърква, осолява се на вкус.

Нарязването и пърженето на филийки от патладжан се извършва както в предишната рецепта. Чернодробният пълнеж се оформя на топка и се увива в ролка от патладжан. Ястието се сервира върху стръкове от билки, поставени върху чиния. При сервиране се загрява в микровълновата и се залива със сос.

Рецепта за рулца от моркови и чесън

Освен патладжан, ще ви трябват 4 средно големи моркови, 6 скилидки чесън, половин чаша захар и растително масло, три големи лъжици оцет. Черен пипер, хмел сунели, сушен кориандър, босилек, мащерка, риган, сол се използват като подправки в тази рецепта..

Морковите се измиват, обелват и натриват на едро ренде. За мариноване се приготвя състав от захар, сол, слънчогледово масло, нарязан чесън и подправки. Морковите се поставят в маринатата за 3 часа. Панираните патладжани се запържват от двете страни до златисто кафяво в растително масло. След изсушаване върху салфетка те се навиват на руло и се пълнят с моркова маса. Тези рула могат да се използват и студени..

Патладжан със сирене и зеленчукови ролки

За три патладжана вземете средно голям морков, 2 домата, чесън, люта подправка, парче твърдо сирене, 1 люта чушка, растително масло, майонеза и много билки.

За да приготвите пълнежа моркови трън на ситно ренде или нарязан с остър нож. След като изпечете морковите до златисто кафяво, добавете към него резени обелени домати и запържете за около 6 минути. След охлаждане се добавят подправки към масата, чесън чрез преса, нарязани люти чушки, сол, смесена с настърган кашкавал, майонеза. Сложете сместа върху езиците на патладжана и я сгънете. Вкусните рулца се сервират като предястие или гарнитура към месо.

Рецепта от рулца от магданоз и домати

За да приготвите порция за двама души, ще ви трябват няколко патладжана, един голям домат, куп магданоз, слънчогледово олио, майонеза. Нарежете ситно домата и магданоза, смесете с нарязания на преса чесън, подправете с майонеза, разбъркайте. Разстелете пълнежа върху лентите за панирани патладжани и ги сгънете.

Правене на печени гъби и пилешки рулца

Пилешкото месо върви добре с гъбите и когато добавите към това вкусен патладжан, получавате незабравима питателна закуска. За 3 патладжана трябват ви 300 г пилешко месо, 100 г шампиньони или други гъби, резен твърдо сирене, яйце.

Пълнежът се приготвя от сурови гъби и пилешко филе със сирене, като се използва блендер или месомелачка, карам в яйце. Панираните патладжани се приготвят по стандартната рецепта чрез пържене от двете страни. Лентите се навиват с пълнежа вътре и се слагат върху намазнена тава за печене. Преди да бъдат изпратени във фурната, рулцата се заливат със сос. За целта смесете 4 средни домата, 2-3 скилидки чесън през преса, лъжица заквасена сметана или майонеза, подправки. Печенето се извършва при температура 180º за около 30 минути. Вкусни рулца с пиле и гъби сервираха като горещо предястие.

Печени тиквички и патладжан рулца със сирене и ядки

Тази вкусна и оригинална рецепта е чудесна украса за празничен празник или се сервира през делничните дни. За готвене вземете две тиквички и патладжан равен размер, 200 г разтопено сирене, няколко скилидки чесън, 2 домата, половин чаша обелени орехи, малко букет килантро, сол, растително масло за пържене.

Тиквички и патладжан се нарязват на равни плочи с дебелина 1 см, след което се запържват в олио на свой ред до златисто кафяво. Пълнежът се прави от настърган кашкавал, нарязан чесън, нарязани ядки, билки. Сложете заедно лента от тиквички и патладжан, след което увийте сирената маса в получената двойна чиния.

Рулцата се сгъват плътно в намазнена тавичка, пълнят се с доматено пюре и се поставят във фурната за печене за половин час. За пълнене нарязваме доматите и се запържва в тиган, докато половината от течността се изпари. Вкусно ястие, сервирано горещо.

Сосове от патладжани на руло

Първата рецепта се състои от ядки с добавки. Те, заедно с чесън, лют пипер, килантро, се смилат в хаванче до гладкост. След това добавете винен оцет и варете 20 минути на слаб огън.

За втория вариант вземете заквасена сметана, ситно нарязан копър, чесън и разбъркайте. Този сос е перфектен върви добре с месни и сирени пълнежи като част от рула.

В заключение трябва да се отбележи, че патладжанът е продукт на достъпни цени; през летния сезон опитни домакини го използват за разнообразяване на ежедневната трапеза, а в празнични дни такива рецепти служат като отлично допълнение към трапезата и предизвикват положителни реакции от гостите.