Патладжан в аджика за зимата: рецепти за готвене

Има много различни причини да консумирате патладжан редовно. Това е намаляване на холестерола в кръвта и нормализиране на водно-солевия метаболизъм и стимулиране на работата на сърдечния мускул. А също и обогатяване на организма с калий, магнезий, фосфор, натрий, желязо и витамини B, B2, PP, C. Патладжанът, разбира се, е склад на полезни вещества за хората, които следят здравето си.

Но не е много вкусно да ги използвате в чистия си вид и е невъзможно през цялата година. Затова представям на вашето внимание няколко рецепти за приготвяне на патладжан за зимата в аджика. Домати, чесън, чушки и други компоненти на тези рецепти ще направят вкуса на крайния продукт ярък и значително ще повишат неговата полезност..

Полезни свойства на патладжана аджика

Доматите съдържат редица витамини от група В, витамини А, С, Е, ускоряват метаболитните процеси в организма, подобряват състоянието на кожата, помагат в борбата със стомашни заболявания и нервни разстройства и предотвратяват образуването на ракови клетки.

Чесънът е естествена биоактивна добавка. Съдържа алицин и фитонциди унищожават вирусите и бактериите, поддържане на здравето на тялото. Способността на чесъна да разширява кръвоносните съдове го прави отлично средство за предотвратяване на инфаркти и инсулти, както и средство за повишаване на потентността при мъжете.

Чушките на чушки забележимо превъзхождат лимоните и касиса по съдържание на витамин С. Изобилието от витамини, калций, магнезий, цинк, желязо, йод, съдържащи се в него, го прави незаменим лек за борба с упадъка на силата, депресия, диабет, проблеми с кожата, ноктите, косата.

За да приготвите сини в аджика, патладжаните са по-добре да вземете еластични, средни по размер, средни или ранна зрялост. Презрелите плодове съдържат много говеждо месо, което може да доведе до отравяне.

Рецепта за патладжан в аджика без оцет за зимата

За да готвите патладжани в аджика, ще ви трябва:

• Патладжан - 2,5 килограма.
• Домати - 1,5 килограма.
• Чили пипер - 1 брой.
• Чесън - 0,25 килограма.
• Пипер черен пипер - 1,6 килограма.
• Магданоз - 1 китка.
• Сол (не йодирана) - 70-100 грама.
• Захар - 300 грама.

Измийте добре зеленчуците. Нарежете патладжаните по дължина и след това котлет на полукръгове. Посейте чушки и нарязайте на ивици с ширина 1–2,5 см. Когато работите с люти чушки, трябва да се използват ръкавици, за да се избегне евентуално неприятно изгаряне на кожата по-късно.

Нарежете доматите на филийки. Обелете и накълцайте чесъна с преса за чесън или месомелачка Отделете настрана, докато се нуждаем. Доматите, чушките, магданозът и лютата чушка кайма.

Поставете получената каша в съд и слагам на огън. След като заври, добавете нарязаните патладжани. Варете около 30 минути на минимален огън, като бъркате постоянно. Добавете чесъна и оставете да къкри още няколко минути. Разделете сместа в буркани. Стерилизирайте в рамките на 12-16 минути. Навийте и го увийте с главата надолу за през нощта.

Ако забележите недостатъци в зашиването сутрин, поставете бурканите в хладилника, отворете и яжте при първа възможност. При сервиране закуските от патладжан могат да бъдат поръсени с билки и гарнирани с резен лимон.

Рецепта за патладжан в аджика за зимата без стерилизация

За да приготвите патладжани в аджика според тази рецепта, ще ви трябва:

• патладжан - 1 килограм;
• люта чушка - 1 брой;
• домати - 1 килограм;
• растително масло - 0,5 чаши;
• чесън - 150-200 грама;
• черен пипер - 0,5 килограма;
• захар - 0,25 чаши;
• оцет 9% - 50 мл;
• сол (не йодирана) - 1 супена лъжица. лъжицата.

Измийте добре всички зеленчуци. Патладжан обелете и нарежете на кръгчета. Изрежете от домата мястото на закрепване на стеблото, нарежете ги на кубчета. Чесън, домати, кайма лют.

Прехвърлете получената каша и всички останали съставки според рецептата в тенджера. Сложете тигана на огъня. Гответе, докато патладжаните омекнат. Поставете получената смес в буркани (напълнете бурканите до самия ръб) и навийте на руло.

Бурканите трябва да се поставят с главата надолу върху топло одеяло и увийте до сутринта. За да направите вкуса по-наситен и интересен, можете да добавите шепа ситно нарязани билки към рецептата..

Арменски патладжан рецепта за зимата

За да приготвите патладжан в аджика за зимата по този начин, ще ви трябва:

1. Патладжан - 5 килограма.
2. Домати - 4 килограма.
3. Лук - 2 килограма.
4. Чесън - 4 глави.
5. Пипер черен пипер - 1,4-1,6 килограма.
6. Чили пипер - 2-3 броя.
7. Растително масло - 1 литър.
8. Сол (не йодирана) - 3,5-4 супени лъжици. лъжици.
9. Килантро - 1 китка.
10. Босилек - 1 китка.
11. Копър - 1 китка.
12. Магданоз - 1 китка.

Измийте добре патладжаните, доматите и чушките, печете на огъня или във фурната, беля. Обелете лука, нарязан на кубчета, запържете в растително масло.

Печени зеленчуци и люти чушки кайма. Поставете сместа в тенджера, добавете към нея запържения лук и сложете на огън. Гответе, като разбърквате от време на време, за 30-40 минути.

Добавете сол и ситно нарязаните билки. Варете 15 минути. Добавете нарязан чесън. Варете 15-18 минути. Изсипете сместа в горещи буркани. Стерилизирайте за 30 минути. Навийте капаци, увийте за през нощта.

За да направите препарата още по-ароматен, можете да добавите малко кориандър и грах от подправка към рецептата..

Рецепта за аджика от патладжан за зимата

Патладжан Аджика е чудесна алтернатива на закупените в магазина топли сосове. Добре върви с месото и рибата, ще бъде отличен заместител на майонеза, кетчуп, горчица при приготвяне на пица и сандвичи.

За да приготвите четири половинлитрови буркани аджика според тази рецепта, ще ви трябва:

1. Патладжан - 1,3 килограма.
2. Домати - 1,6 килограма.
3. Пипер пипер - 0,8 килограма.
4. Ябълки - 0,2-0,4 килограма.
5. Чили пипер - 2-3 броя.
6. Чесън - 2 глави.
7. Растително масло - 180-210 мл.
8. Оцет 9% - 60 мл.
9. Захар - 6 супени лъжици. лъжици.
10. Сол (не йодирана) - 3 супени лъжици лъжици.

По-добре е да вземете сини не е твърде голям, те имат по-малко семена. Чили пиперът трябва да бъде проверен за гнойност, напоследък се появиха много напълно не пикантни хибриди, които външно наподобяват много подобни на лютата чушка, с която сме свикнали. По-добре е да използвате ябълки сладки и кисели, с такъв вкус ще бъде по-богат и интересен.

Измийте добре зеленчуците и ябълките. Патладжан нарязани на малки парченца (няма нужда от обелване). Направете разреза във формата на кръст върху доматите, залейте ги с вряла вода и отстранете корите, нарязани на кубчета. Обелете и стрийте ябълките.

Извадете семената от чушките, нарежете ги на ивици. Когато работите с люти чушки, струва си да използвате ръкавици, така че по-късно да не почувствате неприятно усещане за парене на кожата. Ябълки и нарязани зеленчуци кайма. Изсипете получената смес от плодове и зеленчуци в тенджера.

Изсипете захар и сол, налейте олио. Сложете на силен огън. След като заври гответе за 40–45 минути, бъркане непрекъснато. Добавете чесън, прекаран през преса за чесън или месомелачка. Гответе 5-9 минути. Добавете оцета и дръжте тигана на огъня още минута.

Изсипете получената смес гореща в стерилизирани буркани. Завийте капаците. Увийте през топло одеяло през нощта. Патладжаните, приготвени по някоя от тези рецепти, ще станат страхотно предястие или гарнитура. Те със сигурност ще украсят вашия празник и ще му придадат индивидуалност (патладжан в аджика или аджика от патладжан не може да се намери в магазина).

Вкусът на синята аджика може да бъде по-богат, като добавите лимонов сок към нея след отваряне на консервата. Лимоновият сок е естествен подобрител на вкуса и аромата и върви добре с почти всяко ястие или сос.