Обрати за зимата със и без стерилизация, рецепти

Важна задача за хората с къщи и летни къщи е да обработват и запазват реколтата. По време на процеса на консервиране е много важно да не губите хранителни вещества и витамини.

Готвенето на консервирана храна за бъдеща употреба е проблем. Но в контекста на системна криза, с проблеми с контрола както на вътрешната, така и на чуждестранната храна, приготвянето на дома за зимата ще дойде по-полезно. При спазване на основните санитарни правила и технологията за консервиране, зимните обрати имат хранителна стойност няколко пъти по-висока от консервираните храни от магазина.

Статията съдържа рецепти за домашно завъртане, с помощта на които се използват методи за максимално запазване на витамините.

Струва си да се има предвид фактът, че природата е предвидена за човека да яде 70% сурова храна и само до 30% варена. Дори при минимална термична обработка някои от витамините в зеленчукови и плодови препарати се унищожават. Ако е възможно, в домашни завъртания преди употреба, трябва добавете сурови съставки: пресни билки, горски плодове.

Растителни шевчета за зимата - рецепти

• Обрати за зимата без стерилизация.
• Зимни рецепти за предене със стерилизация.

лютеница

Има много рецепти за това българско ястие. В този вариант се използва минимум топлинна обработка, за да се увеличи максимално запазването на витамини и минерали. Почистваме и измиваме всички зеленчуци: гъсти домати, чушки, босилек, целина, чесън. Нарязваме доматите на по-малки и оставяме да къкрим само до консистенцията, когато плодовете могат да се търкат до пюре.

Смелете черния пипер на напречно ивици с дължина 2-3 см. Нарежете чистия, сух босилек и целина. Прибавяме всичко към масата на доматеното пюре, готвим, докато пиперът се свари наполовина. Към зеленчуковия препарат добавете гранулирана захар, нарязан червен пипер, нарязан чесън, слънчогледово масло, средно смляна каменна сол.

Без да го сваляте от котлона, а само като намалите температурата до слабо кипене, сложете готовото ястие в стерилни буркани и го усучете. Обърнете шията надолу, покрийте с вълнена кърпа, докато изстине.

Компоненти на усукване:

• Български пипер - 1600 гр .;
• Домати - 1300 гр .;
• Стръкове босилек - 200 гр .;
• Стръкове целина - 150 гр .;
• Чесън - 100 гр .;
• Масло - 230 мл .;
• Гранулирана захар - 260 гр .;
• Сол - 80 gr.

Десертна тиква за зимата - рецепта

Почистваме тиквата от сладкия сорт от корите, семената, измиваме и нарязваме на кубчета от 1 см. Нарязваме чистия, ароматен ягодов физалис (ягода) на 4 части без стръкове. Бланширайте с тиква. Пригответе захарен сироп отделно. Слагаме зеленчуците плътно в стерилизирани буркани, наливаме в сиропа, стерилизираме в литрови буркани за 10 минути. Покрийте с дебела кърпа, докато изстине. Можете да използвате това тиквено руло като отделно десертно ястие и като основно или цялостно пълнене за пайове..

Състав на суровините:

• Тиква - 1200 гр .;
• Физалис - 500 гр .;
• Захарен пясък - 500 gr.

Прости обрати за зимата - рецепта

• Завърта за зимата от краставици.
• Завърта за зимата от краставици и домати.

Мариновани краставици с червено френско грозде за зимата - снимка

Държим малки млади краставици в студена вода за 40 минути, изсушаваме ги. Моите плодове от червена касис, босилек. Пригответе марината от гранулирана захар и синапено семе. Сложете краставици, босилек, горски плодове в стерилни литрови буркани. Стерилизирайте за 10 минути. Завърти, готино. Съхранявайте на хладно място. Вкусни са не само краставиците с горски плодове, но и самата марината.

Компоненти:

• Краставици - 1200 гр .;
• Френско грозде - 350 гр .;
• Босилек - 30 гр .;
• Захарен пясък - 300 гр .;
• Горчични семена - 5 g.

Предястие на краставици и моркови за зимата - рецепта

Дръжте малки краставици в студена вода за час и половина. Нарежете обелените моркови, малкия лук на пръстени, сладките чушки на половин пръстени. Пасирайте зеленчуците на силен огън в продължение на 5 минути.

За маринатата бланширайте нарязаните домати, добавете към тях черен пипер, куркума, захарен пясък, средна каменна сол.

Сложете дъбов лист в подготвени стерилни буркани, напълнете всички зеленчуци с марината, добавете малко водка. Времето за стерилизация на двулитровите кутии е 15 минути. Съхранявайте охладените завъртания на хладно място..

Компоненти за зашиване:

• Краставици - 2200 гр .;
• Моркови - 1000 гр .;
• Сладък пипер - 550 гр .;
• Лук - 200 гр .;
• гранулирана захар - 130 гр .;
• Каменна сол - 25 гр .;
• Пипер грах - 2 гр;
• Куркума - 8 грама
• Дъбово листо.

Мариновани краставици с чери домати и цариградско грозде за зимата - рецепта

Приготвяме младите краставици по същия начин, както в предишната рецепта. Моите чери домати и цариградско грозде. За марината сложете в гореща вода черен пипер, захар, сол, дафинов лист, карамфил. Слагаме плодовете и зеленчуците в литрови буркани, заливаме с марината, добавяме малко хубава гроздова ракия, стерилизираме 10 минути, усукваме, охлаждаме. Самата марината също има вкус невероятно..

Компоненти:

• Краставици - 900 грама;
• Домат - 450 грама;
• Цариградско грозде - 350 грама;
• Гранулирана захар - 230 грама;
• Каменна сол - 20 гр .;
• Карамфил - 5 гр .;
• Грах, черен пипер - 5 гр .;
• Коняк - 30 мл.

Маринована салата от краставици с печени зеленчуци за зимата - рецепта

За къдрене трябва да приготвите зеленчуци - накиснете краставици със среден размер в студена вода за 1 час, също така държете патладжаните във вода в отделна купа, за да премахнете горчивината. Нарежете лука на пръстени. Нарежете краставиците наклонено на филийки с около 0,7 мм. дебела свързваме с лукови пръстени и мариновайте за 30 минути. За маринатата ще ви трябва вода, гранулирана захар, сол, ябълков оцет.

Печете патладжаните, зърна от чушки, гъстите домати, ябълките във фурната, докато се сварят наполовина. Извадете корите, обелете я от семена, нарежете я на филийки. Слагаме всички зеленчуци и ябълки на слоеве в стерилни литрови буркани с добавяне на кимион и магданоз. Слоевете могат да бъдат най-различни. За по-богат обрат можете да добавите няколко филийки ароматна круша. Поръсете малко с марината.

Процесът на стерилизация за еднолитрови кутии ще отнеме 15 минути. Ние усукваме, охлаждаме, а през зимата се наслаждаваме на вкуса на ароматна салата.

Съставки на салатата:

• Краставици - 1000 грама;
• Патладжан - 350 грама;
• Домати - 300 гр .;
• Български пипер - 300 гр .;
• Лук - 300 гр .;
• Ябълки - 250 гр .;
• Гранулирана захар - 120 гр .;
• Каменна сол - 20 гр .;
• Ябълков оцет - 100 мл .;
• Зеле от магданоз - 100 гр .;
• Кимион - 8 gr.

Асортирани зеленчуци с гъби елени рога за зимата - рецепта

Гъби от мравуняк вдясно може да се нарече деликатес. Вкусно с пържен лук. Но според тази рецепта ястието съдържа набор от зеленчуци, нарязани на малки ивици..

Преди да готвите тези гъби, трябва да ги сварите - те имат вкус горчив, без да готвите. Запържете леко сварените гъби с лук. Нежни млади тиквички, патладжани, сладки чушки и леко запържете морковите с олио. Смесете всички съставки с добавяне на индийско орехче и сол. Поръсете с ябълков оцет.

Слагаме го в половин литрови буркани. Стерилизираме за 10 минути. Ние усукваме. Една вкусна закуска ще бъде оценена от гостите на празничната трапеза.

Асортименти:

• Тиквички - 700 грама;
• Патладжан - 600 грама;
• Пипер - 500 грама;
• Моркови - 300 гр .;
• Сладък пипер - 500 гр .;
• Лук - 400 гр .;
• Индийско орехче - 8 гр .;
• Слънчогледово масло - 150 мл .;
• Фина сол - 25 гр .;
• Ябълков оцет - 50 мл.

Завъртания за зимата в банки