Салати за зимата, най-вкусните: съставки и рецепти за готвене

Невъзможно е да си представим зимен обяд или вечеря без вкусни салатни консерви. За да няма недостиг на зеленчукови препарати през зимата, за тях трябва да се внимава през лятото и есента. Най-често срещаният вид зимни препарати са зеленчуковите салати..

Всички зеленчуци във всяка комбинация са подходящи за консервиране, основното е правилно да се изчислят пропорциите. С помощта на подправки и ароматни подправки можете да давате на зеленчуци различни вкусове, да приготвяте необичайни маринати.

Освен познатите на всички, лечо, са известни огромен брой салати от различни видове и текстури. Рецептите за приготвянето им са доста прости, а съставките за препаратите са доста достъпни през лятото и есента. Тази статия представя селекция от най-вкусните рецепти за салата - "Оближете пръстите си".

Фасул в собствен сок със зеленчуци за зимата

Диетолозите са доказали, че консумацията на боб редовно може да ви помогне да се чувствате добре и дори да повдигнете настроението си. Това се улеснява от съдържанието на полезни въглехидрати в бобовите растения, много витамини, нишесте - всичко това е много важно за балансираното функциониране на организма.

Фасулът беше включен в списъка на петнадесет най-полезни храни. Няма ли причина да го готвя по-често? И за да се насладите на тези бобови растения през цялата година - можете да готвите страхотна закуска за зимата според тази рецепта.

Такъв боб в техния собствен сок може да бъде сервиран като отделно независимо ястие или като предястие или гарнитура, както и като добавка към салати, зеленчукови яхнии, супи и други ястия..

Има много рецепти за консервиране на боб, а тази, представена по-долу, е не само проста за изпълнение, но и невероятно вкусно. Такава салата с радост ще бъде приета от гостите на празничната трапеза. За консервиране се нуждаете от следните съставки:

1. Оцет девет процента - 6 супени лъжици.
2. Бял или червен боб (по желание можете да вземете и двата вида) - 1,3 килограма.
3. Растително масло без мирис - 0,3 литра.
4. Лук-ряпа - 0,6 килограма.
5. Пресни моркови - 0,85 килограма.
6. Черни пиперки - на вкус.
7. Lavrushka - 5 листа.
8. Сол на вкус.
9. Карамфил - 5 броя.

Накиснете боба в студена вода за дванадесет часа. Изцедете водата, изплакнете и сварете боба до готвене, но не преварена. Нарежете морковите на тънки филийки, а лука на половин пръстени.

Поставете зеленчуците в тенджера с горещо олио и запържете на силен огън до омекване (това ще отнеме около двадесет минути). Добавете варен фасул към моркови и лук, разбъркайте и оставете да къкри за не повече от седем минути.

Сол, добавете подправки, оцет. Сварете масата, като разбърквате леко, за около пет минути. Без охлаждане на готовата закуска пуснати в банки. Стерилизирайте петнадесет минути. Навийте буркани със салата, обърнете ги, увийте ги с одеяло, докато изстинат.

Пикантно кисело зеле с кисели ябълки и моркови

Има много рецепти за салати с консерви от зеле за зимата. Но всеки иска да опита нещо ново, да добави разнообразие в менюто си..

Зелето, приготвено по описаната по-долу рецепта, може да се превърне не само в отлично предястие, но и вкусно гарнитура към месни или рибни ястия. За да приготвите консервирана салата, се нуждаете от следните съставки:

• бяло зеле - 3 килограма;
• пресни моркови - 0,8 килограма;
• кисели ябълки - 1 килограм;
• чесън - 0,15 килограма;
• захар - 250 грама;
• зехтин или растително масло - 0,25 литра;
• смлян червен пипер - 10 грама;
• черни пиперки - 10 броя;
• горчив черен пипер - 10 грах;
• дафинов лист - 6 броя;
• ябълков оцет - 0,1 литра;
• все още минерална вода - 1 литър;
• сол - 100 грама.

За да приготвите зеле, измийте, отстранете повредените и болни листа, изрежете пънчето и котлет на ситно. Настържете измитите и обелени моркови с груба ренде. Измийте ябълките, обелете, сърцевината и настържете плодовете с едро ренде. Смелете чесъна с помощта на преса.

Направете марината: Изсипете минерална вода в тенджера, добавете сол, черен пипер, захар и дафинови листа. На максимален огън изчакайте да заври и добавете оцет с растителен или зехтин.

В голяма тенджера с емайл комбинирайте всички приготвени съставки и върху тях изсипете вряща марината. Щом салатата изстине, я сложете в предварително приготвени буркани и я поставете в хладилника за съхранение. След един ден салатата може да се сервира на трапезата.

Беритбата на вкусни мариновани тиквички за зимата

Тиквичките се предлагат в най-различни разновидности, но не всички са подходящи за прибиране на реколтата. Например, по-добре е да направите картофено пюре от нежни тиквички за детска храна, а жълтите тиквички са идеални за мариноване - и изглеждат ефектно и поддържат перфектно.

По-долу е най-простата рецепта за мариновани тиквички. За готвене ще ви трябва:

• Тиквички.
• Чесън на вкус.
• Зърнена горчица - на вкус.
• Сол - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 супена лъжица.
• 9% оцет - 1 супена лъжица (ако имате нужда от по-остър, можете да вземете повече).
• Млян черен пипер - на вкус.

За готвене, измиване и красиво нарежете тиквичките (върху пръчки или кръгчета, който предпочитате). Ако сте взели млади зеленчуци - кожата не може да се обели, обаче е по-добре да премахнете средата (можете да готвите хайвер от нея).

Начукайте чесъна на ситно. Прехвърлете подготвените тиквички в буркани (стерилизирани). Поръсете със синапените семена и чесъна. Изсипете вряща вода върху всичко и покрийте с капаци, докато водата изстине.

По това време пригответе марината: комбинирайте оцет, сол и захар, доведете до кипене, добавете черен пипер. Изцедете охладената вода от тиквичките и изсипете марината в тях. Навийте буркани с готови мезета, покрийте с топло одеяло, докато изстинат.

Зимна салата с гъби

За да може тази салата да се окаже красива и вкусна, е необходимо при готвене да се използват само млади, силни гъби без червей. За готвене ще ви трябва:

• гъби (които ви харесват повече) - 1,5 килограма;
• узрели домати - 1 килограм;
• сладък пипер (за предпочитане червен) - 1 килограм;
• ряпа лук - 0,5 килограма;
• пресни моркови - 0,7 килограма;
• захар - 150 грама;
• сол - 50 грама;
• горчив пипер - 1 шушулка (по желание);
• девет процента оцет - 0,1 литра;
• растително масло - 0,3 литра.

За готвене на гъби обелете, измийте, нарежете. Залейте с вода и варете около десет минути. Изцедете бульона напълно и изплакнете гъбите в студена вода, сложете в сух тиган и изпратете на огъня, докато течността напълно се изпари. Не забравяйте да бъркате постоянно.

Отстранете подготвените гъби от котлона. Изплакнете и нарежете доматите. Нарежете чушката не едро, на ивици или кубчета. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Настържете моркови на ренде "корейски" с дълги ивици.

Изсипете растително масло в голяма широка тенджера, загрейте го и добавете домати. Когато доматите дават сок (след пет минути), прехвърлете върху тях кубчетата чушка, лук, гъби и моркови.

Изсипете захар и сол в тенджера, разбъркайте всичко внимателно, сложете на среден огън и изчакайте да заври. Щом масата заври, намалете котлона до минимум, хвърлете нарязан червен пипер (по желание) и гответе около час, покрит с капак.

За да избегнете изгаряне, е необходимо бъркайте постоянно съдържанието на тигана. Пет минути преди края на готвенето можете да опитате салатата - добавете още подправки, сол или захар, ако е необходимо.

Добавете оцет, разбъркайте всичко старателно и гответе още пет минути. Подредете готовата топла салата в топли, предварително измити и стерилизирани буркани, навийте на руло и я увийте в одеяло, докато изстине напълно.

Салати за зимата от черен пипер

Всяка салата от консерви, към която са добавени сладки звънчета, може да се превърне в невероятно независимо ястие или да се сервира като гарнитура или предястие към основното ястие..

Български сладък пипер е съкровищница от хранителни вещества, витамини и минерали, които са перфектно запазени дори след термична обработка, благодарение на добавянето на оцет, който спомага за запазването на витамините вътре в зеленчуците, осигурява им дългосрочно съхранение.

Черен пипер рецепти добавете различни съставки, например зеле или моркови. В същото време готовата салата ще изглежда много по-ефектно, ако вземете тъмнозелени или червени чушки, тъй като зелето губи първоначалния си цвят по време на готвене..

Лечо: най-лесната и бърза рецепта

Смята се, че лечото е ароматен кулинарен шедьовър, създаден от български готвачи. Това е малко в противоречие с реалността, тъй като сладките чушки задължително са включени в диетата на почти всички балкански народи. За готвене се нуждаете от следните съставки:

1. Сладък месест пипер (в идеалния случай квадратен) - 3 килограма.
2. Зрели сочни домати - 3 килограма.
3. Лук-ряпа - 2 килограма.
4. Захар - 150 грама.
5. Сол - 2 супени лъжици.
6. 9% оцет - 50 грама.
7. Черни и люти чушки - 10 граха.
8. Дафинови листа - 5 броя.
9. Слънчогледово масло - 150 грама.

Такава салата се приготвя много бързо, така че трябва да се направи предварително пригответе малки буркани, в който ще бъдат опаковани лечо.

За направата на лечо нарязваме чушката на зърна сламки със среден размер Нарязваме доматите с пасатор или месомелачка. Нарежете лука на големи пръстени или полукръгчета (по избор).

Поставете нарязаните домати в тенджера и изпрати на слаб огън. Изпратете сладки пипер и лук на доматите. Разбъркайте зеленчуците, увеличете котлона и доведете зеленчуковата смес до кипене.

След като заври намалете огъня, добавете сол, захар и растително масло. Сварете салатата за около десет минути. Пиперът трябва да е мек, а лукът - прозрачен. Добавете подправките и оцета, разбъркайте. Подредете готовата салата в буркани.

В тази рецепта посочено е приблизителното количество сол, захар, оцет и олио. Тъй като вкусовете на всеки са различни: някои предпочитат по-малко захар или повече олио и оцет, така че съставките могат да бъдат разнообразни според вкуса им.

Понякога в такава салата замествам захарта с мед - в резултат ястието придобива оригинален и нежен аромат.

Салата за зимата от черен пипер "Светофар"

Такава салата се приготвя много лесно и бързо, а резултатът приятно ще изненада и зарадва домакинството. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• Сладък червен пипер - 2 килограма.
• Сладък жълт пипер - 2 килограма.
• Сладък зелен пипер - 2 килограма.
• Зрели сочни домати - 1 килограм.
• Лук - 1 килограм.
• Растително масло - 350 грама.
• Захар, сол и оцет на вкус.

За приготвяне на салата нарязваме черния пипер на пръстени или половин пръстени, а също така можете да го превърнете в големи кубчета. Натрошете доматите с месомелачка или пасатор. Нарежете лука на половин пръстени. Смесете всичко в тенджера, доведете получената маса до кипене и оставете за петнадесет минути на слаб огън.

След като полу-пръстените лук станат прозрачни, добавете захар, сол, оцет и слънчогледово масло към салатата. всичко разбъркайте и гответе още пет минути. Подредете готовата закуска в стерилни буркани и навийте на руло.

Такъв препарат може да бъде сервиран като самостоятелно ястие или като гарнитура с месо или картофи, а също така добавен като дресинг в супи.

Много вкусна рецепта за приготвяне на зеленчуци за зимата

Консервирането на зеленчуци за зимата е един от най-ефективните начини да спестите пари от храна през зимата, като същевременно не лишавате семейството от основни витамини. Има много начини да запазите сезонните зеленчуци за студения сезон..

Описаната по-долу рецепта е един от най-простите методи за търкаляне, който ви позволява да зарадвате себе си и близките си с почти лятна салата дори през зимата..

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• черен пипер - 1 килограм;
• узрели месести домати - 1 килограм;
• краставици (може да се използва оранжерия) - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• големи моркови - 2 броя;
• копър - 1 китка;
• магданоз - 1 китка;
• девет процента оцет - 150 грама;
• рафинирано постно масло - 150 грама;
• захар - 250 грама;
• сол - 2 супени лъжици.

За готвене на всички зеленчуци измийте, обелете, нарежете като за обикновена лятна салата (с изключение на морковите): доматите - на малки филийки - лук - на половин пръстени - краставици - на филийки или половинки - черен пипер - на ивици или филийки;

Настържете морковите с ренде като на "корейски моркови" (тънки, дълги ивици). Нарежете магданоза и копъра. Пригответе пълнеж: смесете оцет, рафинирано растително масло, захар и сол.

Подправете приготвените зеленчуци с получената смес и оставете да се маринова поне шест часа, или по-добре за една нощ. Пригответе буркани (за такъв брой продукти ще ви трябват около десет половин литра): внимателно измийте и стерилизирайте.

Капачките могат да се използват като желязо, за шиене и найлон. Няма значение за вкуса на салатата. Мариновани зеленчуци кипене на среден огън. Подредете приготвената салата в буркани и затворете капаците.

Ако са използвани найлонови капачки, не обръщайте кутиите, когато са метални, обърнете ги. Увийте заготовките с одеяло и оставете да изстинат. Трябва да поддържате такава салата на хладно. Вкусът на заготовката не се променя през целия етап на съхранение.

Консервирана салата за зимата с черен пипер и патладжан

За консервиране се нуждаете от следните съставки:

1. Зрели патладжани - 1 килограм.
2. Сладък пипер - 1 килограм.
3. Млади тиквички - 1 килограм.
4. Пресни моркови - 1 килограм.
5. Копър и магданоз - на вкус.
6. Зрели червени домати - 2 килограма.
7. Неконцентриран трапезен оцет - 0,1 литра.
8. Рафинирано слънчогледово масло - 0,3 литра.
9. Захар - 150 грама.
10. Сол - 50 грама.
11. Чесън, черен пипер, смлян и черен пипер, кориандър - на вкус.

За готвене котлет патладжан, тиквички и черен пипер на тънки полукръгове. Първо отстранете семената от пипер. Настържете морковите с едро ренде. Поставете всички подготвени зеленчуци в голяма тенджера, а отгоре поръсете с нарязани билки.

Пригответе соса отделно: отрежете кожата на доматите - потопете във вряща вода за няколко секунди - отстранете кожата - нарязайте доматите в блендер или месомелачка - смесете получената маса с оцет. Изсипете приготвения сос в тенджера със зеленчуци.

Смесете слънчогледово масло, подправки, захар и сол отделно. Изпратете получената смес в тигана с останалите съставки и разбъркайте добре. Изпратете детайла на слаб огън и варете разбъркването в продължение на един час. Подредете приготвената салата в малки буркани и навийте на руло.

Салата от карфиол за зимата

Много лесно за приготвяне, но доста необичайно ястие за зимна закуска. За готвене ще ви трябва:

• Карфиол - 2 килограма.
• Сладък пипер - 0,3 килограма.
• Пресни домати - 1 килограм.
• Рафинирано слънчогледово масло - 0,2 литра.
• Захар - 100 грама.
• Чесън - 3 скилидки.
• Копър - 1 китка.
• Сол на вкус.

За готвене на карфиол измийте и обелете, нарежете на малки кокетни парчета. Изплакнете чушките и нарязайте на кубчета, предварително почистени от семена. Смелете доматите с пасатор, можете с корите. Смесете всички зеленчуци и изпратете на слаб огън за петнадесет минути.

Подгответе дресинга отделно: смесете захар, чесън и копър, нарязани в блендер, слънчогледово масло, сол. Смесете всички съставки и гответе още двадесет минути. Салата от карфиол за зимата е готова!