Класическата рецепта за сос сацебели у дома

На рафтовете на супермаркета можете да видите много различни сосове за месни ястия. Купувачите предпочитат пикантен сателит. Но не всеки харесва вкуса на нестандартни подправки, които производителите щедро добавят към своите продукти. Можете да приготвите подправка с ярък вкус, пикантен аромат у дома, ако знаете рецептата за сос сацебели. Клисираната рецепта може да бъде подправена или подсладена с билки и подправки..

Основни съставки

Съставът на класическата рецепта за соса трябва да включва следните продукти и подправки:

• магданоз;
• люта чушка;
• магданоз;
• кориандър;
• чесън;
• лук;
• подправка хмел-сунели;
• ябълки, сливи, грозде или нар.

Готовият сос има гъста консистенция, сладникав, но остър вкус. Сервирайте satsebeli с пържени и печени домашни птици, месни ястия. Супена лъжица от соса може да се добави към първите курсове за специален вкус. Печена, бърза храна и зеленчукова яхния не могат без нея. След готвене, сателитът може да се консумира веднага или да се навива в буркани за зимата.

Класическа рецепта за сос

Народите на Кавказ са разделени няколко рецепти за сос сацебели. Класиката включва следните компоненти:

• 2,5 кг узрели едри домати;
• 0,5 кг червен пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 5 стръка цилантро, копър и магданоз;
• половин шушулка люта чушка;
• захар, смлян кориандър, хмел-сунели, оцет.

Подправки и захар се добавят към соса на вкус, но не е нужно да ги щадите. На първият етап от подготовката всички зеленчуци се измиват и сушат с хартиени кърпи. Пиперът се почиства от прегради и семена, а стеблата се отстраняват от доматите. Зеленчуците се нарязват на едри парчета и се пюрират с пасатор или месомелачка.

Сместа се изсипва в малка тенджера и се пече на слаб огън за петнадесет минути. Изплакнете зелените в студена вода и подсушете. Смелете го много ситно и прокарайте чесъна през трошачка. За по-голяма мекота доматената смес може да се разтрие през фино сито. Всички подправки се добавят, сол и гранулирана захар се добавят на порции. Сацебели се готви за половин час, докато завърши изпаряване на течност. Не е необходимо да покривате тигана.

След това в масата се изсипват чесън и билки, варят се пет минути, налива се оцет (една чаена лъжичка на 0,5 литра сос). По време на приготвянето на сателита, разбърквайте постоянно. Необходимо е предварително да приготвите бурканите, да изсипете врящия сос върху тях и да ги запечатате плътно. Контейнерите са увити в топло одеяло, обърнати с главата надолу и оставени за една нощ. Satsebeli ще се съхранява на студено тъмно място през цялата зима.

Готварски трикове

Рецептите от Satsebeli се различават в зависимост от това кои хора са го създали. Класическият сос също се нарича грузински, но готвачите свикнаха да добавят към него нови бележки, използвайки интересни комбинации от продукти. Можете да направите подправката по-вкусна по следните начини:

• добавете нарязани орехи, грозде или къпини;
• включете мента и шафран в списъка на зелените;
• преди да сервирате соса за месни или рибни ястия, разредете го с подходящия бульон;
• по-добре е да използвате satsebeli охладен или леко топъл, ароматът и вкусът са слабо изразени в лютия сос;
• Подправката за сурови зеленчуци трябва да се изяде в рамките на пет дни, в противен случай ще се обърка;
• доматите се обелват предварително и се търкат през сито;
• някои рецепти позволяват да се заменят пресни домати с доматено пюре.

Опции за сателит

Някои домакини не са доволни от класическата рецепта за satsebeli. Затова те добавят своите тайни съставки, създавайки специален сос и изненадвайки гостите с кулинарни изкушения. Общи опции за сателит:

• с орехи;
• с добавяне на грозде;
• от доматена паста.

За първия вариант е необходимо да обелите пет скилидки чесън и една глава лук, да смелете заедно с куп килантро и копър, чаша орехи в блендер. Разтрийте 2 кг домати през сито, смесете с червен пипер, смес от ядки, сол и оцет на вкус. Налейте в чаша бульон или преварена вода и варете, докато се сгъсти.

Готвя грозде сацебели не е трудно. Необходимо е да изплакнете 0,5 кг грозде без семена, да изсипете чаша вода и да готвите на слаб огън за десет минути. След това разтрийте плодовете през сито, за да получите хомогенна маса. Нарязваме ситно кифла, пет скилидки чесън, смиламе в хаванче с чаша орехи. Добавете сместа към гроздето, залейте с половин чаша топла вода, сол и оцет. Охладете соса преди употреба. Тази рецепта се използва за приготвяне на сатебели от къпини.

За подправка с доматено пюре накълцайте три скилидки чесън с трошачка, смесете с нарязана цилантро, сол, смлян червен пипер и хмел сунели. Смачкайте сместа в хаванче, добавете чаша доматено пюре, 2 с.л. супени лъжици ябълков оцет и половин чаша топла вода. Ако вкусът на сурова доматена паста е неприятен, тогава можете да сварите satsebeli на слаб огън за десет минути.

лесно направете сос сабели за зимата у дома, използвайки наличните съставки и се придържайте към рецептата. За всяко ястие може да се приготви отделна подправка.