Доматен сос за зимата

Днес ще превърнем сочните зрели домати в домашен доматен сос за зимата. Сосът ще бъде отличен заместител на купените от магазина кетчупи, в допълнение към безценните предимства на домашно приготвения, ние получаваме и по-ярък и естествен вкус.

Взимаме чери домати като основа, не забравяйте да добавите узрели чушки, моркови, чесън и малко чили. Обогатяваме соса с набор от подправки и билки - смлян сладък червен пипер, малко мащерка, хмел сунели, не забравяйте да добавите смлян кориандър, малко количество смрадлика и разбира се гранулирана захар и сол.

Доматеният сос е идеален за кнедли, кнедли, месни ястия, домашни птици, печени картофи, редовни гарнитури, а сосът ще се превърне и в незаменима база за домашно приготвяне на бърза храна. Опитайте също да готвите ябълково-доматен кетчуп, това също е лесно и много вкусно и здравословно.




Съставки:
- чери домати - 1,8-2 кг-
- черен пипер - 450 g-
- моркови - 300 g-
- чесън - 7 скилидки-
- лют червен пипер - 3 ринга-
- захар - 0,4 чаши-
- сол - 10 g-
- ябълков оцет - 1 супена лъжица л.-
- растително масло - 60 g-
- червен пипер, мащерка, хмел-сунели, смрадлика, кориандър.



Подреждаме чери доматите, премахваме опашките, изхвърляме развалените домати. Измиваме добре доматите, изсушаваме ги с кухненска салфетка, слагаме всички домати в дълбока тенджера / тенджера, покриваме с капак, оставяме да къкри на минимална температура за 12-15 минути, така че доматите да се задушат и соковете.



Сега с помощта на потопяем блендер превръщаме задушени домати в хомогенно пюре, можете да използвате и месомелачка.




Обелете морковите, нарежете чушките по дължина на две половини, извадете семената и белите дялове, обелете чесъна. Нарежете готовите съставки на малки парченца, прехвърлете всичко в доматеното пюре, също добавете няколко пръстена прясно чили. Изпращаме картофено пюре със зеленчуци на печката, вари още 10 минути.




Повторно пюрирайте съдържанието на тенджерата, работете с блендер за 2-3 минути, за да смилате всички съставки възможно най-добре.




Приготвяме сито или тензух, филтрираме бъдещия сос. Изсипете хомогенна гладка доматена течност в тенджера.




Изсипете растително масло, добавете всички необходими подправки, хвърлете захар и сол. Варим всичко за 12 минути. Овкусяваме соса малко, ако е необходимо, добавяме сол / захар на вкус, наливаме оцета, довеждаме до кипене за последен път, махаме от печката.




поливане доматен сос върху стерилни буркани, хвърлете върху покритите с вряла вода капаци, стерилизирайте соса за половин час. Затваряме плътно капаците, обръщаме всички кутии с главата надолу, увиваме ги с топло одеяло, оставяме ги да изстинат напълно (15-18 часа).


Приятен апетит!