Аджика за зимата без готвене

Аджика за зимата без готвене е вкусна, пикантна зеленчукова закуска, рецептата за която дойде от Кавказ. За да получите вкусно и здравословно ястие, се препоръчва да не използвате термична обработка на продукти. Има няколко варианта за готвене, които се различават една от друга по добавяне на допълнителни съставки за подобряване на вкуса..

• Използвайте груба, нейодирана сол. Пикантните билки трябва да придават особен вкус и аромат на закуската;
• Изберете лилав нюанс чесън;
• Можете да вземете всякакъв пипер: български (червен, жълт, зелен), лют, сладък червен пипер.

Ароматните билки се добавят с акцент върху техните вкусови предпочитания, предлагайки нови опции за закуски. В грузинската кухня традиционните комбинации са: люти люти чушки, чесън, ароматни билки, допълнителни подправки, сол. В Русия се добавят узрели домати, ябълки, моркови, за да се получи деликатен вкус.

Рецепти

Стерилността по време на подготовката се счита за важен момент. На първо място, трябва да подготвите продуктите - предварително изплакнете и почистете. Банките се обработват над водна пара или се нагряват във фурна при температура 100 градуса.

Грузинско предястие

Аджика, приготвена по класическата рецепта без готвене, ще замени всякаква подправка при приготвянето на месни, гъбни ястия. Пикантният пикантен вкус може да бъде смекчен като вземете люта чушка наполовина с български.

• горчив пипер - 400 г;
• чесън - 300 г;
• копър, магданоз - 200 г;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Горчив пипер

Получаване:

1. Когато работите с люти чушки, носете ръкавици за еднократна употреба. Изплакнете шушулките под вода, като извадите кутията за семена.
2. Обелете чесъна, като го разделите на скилидки.
3. Превъртете през месомелачка, добавяйки измити пресни билки.
4. Сипете сол в готовата маса, разбъркайте до пълното й разтваряне.
5. Разделете сместа в стерилни контейнери, съхранявайте аджика в хладилника.

Унгарско пикантно предястие

За да приготвите домашни продукти се нуждаете от:

• сочни моркови - 1,7 кг;
• ряпа лук - 1,5 кг;
• узрели домати - 1,7 кг;
• пресен магданоз - 450 г;
• чесън - 4 големи глави;
• люта чушка - 12 бр .;
• солена сол - 600 g.

Обелете зеленчуците, изплакнете под вода. Лук, черен пипер, чесън - нарязваме на ситно с нож. Моркови, домати - накълцайте с потапящ блендер. Комбинирайте всички съставки, добавете сол. Покрийте, оставете за 12 часа на студено. След като разпределите масата в стъклени буркани, покрийте с пластмасови капаци. Премахване в мазето.

Пикантен доматен сос

Острият вкус, получен от значително количество горещи съставки, ще бъде отслабен от узрели домати и олио. Аджика от домат и чесън без готвене се оказва ароматна с нежен послевкус.

Задължително за подготовка:

• домати - 3 кг;
• люта чушка - 4 бр .;
• ряпа лук (сладки сортове) - 4 глави;
• чесън - 130 г;
• слънчогледово олио - 70 мл;
• оцет 70% - 2 ч.л .;
• солена сол - 100 g.

Аджика с домати

Изплакнете доматите, лютите чушки, отстранете неядливите части. Извадете люспите от лука, чесъна, отрежете дъното, изплакнете. Смелете суровите домати в блендер, нарязайте на ситно други продукти. Комбинирайте в отделна купа, изсипете олио, есенция, добавете сол. Разбъркайте, подредете горещата храна в преработени стъклени съдове. Навийте, съхранявайте в хладна изба.

Билков сос

Приготвянето на пикантна закуска е лесно. За да подсилите вкуса, можете да използвате мащерка, мента, босилек. Суровата аджика се сервира за зимата според най-добрата рецепта за месни, зеленчукови ястия.

• български пипер - 2,8 кг;
• чесън - 5 бр .;
• люта чушка - 400 г;
• копър, босилек - 130 г;
• подправка от хмел-сунели - 90 г;
• смлян черен пипер - 3 ч.л .;
• киселинна сол - 130 g.

Обработете зеленчуците, изплакнете, нарежете на филийки. Изплакнете пресни билки, нарежете ситно. Сложете храна в купата на хранителен комбайн, кълцайте до пюре.

Прехвърлете сместа в тенджера, добавете сол и подправки. Бъркайте, докато насипните съставки се разтворят напълно. Покрийте с капак и оставете за 60 минути. Аджика се готви, слага се в стерилни буркани, плътно затворени с капаци. Поставете в хладна стая.

Закуска с домати и хрян

Сосът се оказва пикантен, пикантен, тръпчив поради наличието на корен от хрян. Ще ви трябват следните съставки за готвене:

• чесън - 0,4 кг;
• лют червен пипер - 4,5 бр .;
• български пипер - 4 шушулки;
• доматен сок - 1 л;
• домати - 0,5 кг;
• суха бяла горчица - 1-2 супени лъжици;
• каменна сол - на вкус;
• оцетна есенция - 2 ч.л .;
• корен от хрян - 0,4 кг.

Как да готвя аджика без готвене за зимата:

1. Изплакнете закупените зеленчуци, обелете, нарежете.
2. Поставете в удобна купа, пасирайте до пюре.
3. Изсипете подправки, сол. Разбъркайте с оцет.
4. Покрийте, поставете на студено място за няколко часа.
5. Подредете в банки, затворете, поставете в изба.

По-остър е само сабята на конника

Снек "Unrepe"

Пригответе аджика от зелени домати за зимата без топлинна обработка, спестявайки не само време, но и запазвайки максималното количество витамини и други полезни елементи в зеленчуците.

• неузрели плодове - 6 кг;
• зехтин - 200 мл;
• трапезна сол - 200 г;
• чесън - 300 г;
• корен от хрян - 400 г;
• лют червен пипер - 6 броя.

Смелете обработените, обелени зеленчуци в месомелачка през фина телена стойка. Добавете подправките, олиото, солта. Разбъркайте с пластмасова лъжица, подредете в стерилни стъклени съдове. Затегнете капаците, сложете соса от хрян и чесън в хладилника.

Аджика от ябълки и моркови

Мека, пикантна закуска, която включва: ябълки, домати, чушки, чесън и пресни моркови. Въз основа на вашия вкус, количеството на приетите съставки може да бъде променено. Ябълките са по-добре да изберете сладки, плътни и леко кисели.

• домати - 900 г;
• ябълки - 0,5 кг;
• български пипер - 900 г;
• лют червен пипер - 7 бр .;
• моркови със среден размер - 6-7 бр .;
• чесън - 450 г;
• корен от магданоз - 450 г;
• горчица на прах - 130 г;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• оцет 9% - 250 мл;
• сол - 100 g.

Аджика се приготвя сурова за зимата по следната рецепта:

1. Обработвайте зеленчуци, като отстранявате семена, опашки, люспи. Настърган на всякакъв размер.
2. Изплакнете ябълките, извадете кутията със семена, нарежете.
3. Превъртете приготвените храни през месомелачка.
4. Поставете доматеното пюре в зеленчуковата маса, добавете сол, горчица, налейте оцет. С помощта на пластмасова или дървена шпатула разбъркайте.
5. Покрийте и след 2 часа поставете в стерилни буркани, плътно затворете с пластмасови капаци.

С ябълка

Сос "Огоняк"

Ацетилсалициловата киселина се използва като консервант. В резултат се получават 12 литра много пикантна готова закуска.

• домати - 9,5 кг;
• Български пипер - 3 кг;
• лют лют червен пипер - 0,3 кг;
• чесън - 500 г;
• таблетки аспирин - 30 бр .;
• киселинна сол - 130 g.

Изплакнете доматите, отрежете приставката за стъблото. Обелете черния пипер, като премахнете семената, неядливи дялове. Обелете чесъна.

Превъртете през месомелачка. Поставете ацетилсалицилова киселина, сол. Разбъркайте, оставете неотворена в хладилника за 60 минути. Разбъркайте отново, подредете в буркани, затегнете с капаци. Да се ​​съхранява в хладилник или изба.

Аджика „Абхаз“

Приготвянето на класическата абхазска аджика протича по необичаен кулинарен начин. Местните жители казват, че спазвайки всички правила в технологичната последователност, можете да получите истински шедьовър.

• люта чушка - 450 г;
• чесън - 2 глави;
• копър, магданоз, босилек - 400 г;
• осолена сол - на вкус;
• хмел-сунели - 90 г;
• орех - 100 g.

За лютите чушки отстранете само опашката заедно с капачката. Кутията за семена, септата остават. Останалите компоненти се почистват. Превъртете зеленчуци, пресни билки, ядки през месомелачка, разбъркайте всичко. Прехвърлете масата в пластмасов съд. Добавете подправките, солта и разбъркайте с дървена лъжица. Покрийте, като оставите на кухненската маса за 6-8 часа. Подредете пикантна, ароматна закуска в стерилизирани буркани.

Аджика в абхазки

Полезни съвети за готвене на сурова аджика

Всяко ястие има свои нюанси и препоръки по време на готвене:

1. Горещият сос съдържа значително количество чесън. Почистването отнема много време. Има метод, който ви позволява бързо да премахнете корите от карамфил. Поставете 2-3 глави в плътна пластмасова торбичка, поставете в хладилника за 60 минути. След като увиете с кухненска кърпа, ударете по масата за няколко минути. Като отделихме люспите от карамфила, изваждаме го, използваме го според указанията.
2. Вкусът на закуската зависи от това как е била нарязана храната: с пасатор, месомелачка, хранителен комбайн или ръчно.
3. Аджика за зимата без готвене е подходяща не само за месни продукти, но и за риба, зеленчуци, а също и комбинирана със зърнени храни и тестени изделия.
4. Когато обелвате лютите чушки, се препоръчва да носите гумени ръкавици на ръцете си, за да не изгорите кожата си. Стаята трябва да е добре проветрена.
5. Като подправки за подобряване на вкуса добавете: дафинов лист, шафран, риган, кориандър, кимион, канела, семена от копър, мента, мащерка, босилек.
6. Когато готвите, не се препоръчва да приемате презрели домати, тъй като те съдържат много влага. Следователно предястието ще се окаже течно.
7. Подходящо място за съхранение е изба, хладилник. При стайна температура сосът ще се обърка бързо.

Лесно е да приготвите домашна аджика за зимата. Основното е стриктно да се придържате към технологичния процес и необходимото количество съставки. Изработени, вкусни заготовки ще озарят скучна зимна вечер или празнична трапеза.