Аджика от домат и чесън - вкусни рецепти

Аджика е гъст сос, приготвен от пресни зеленчуци, който има остър и пикантен вкус поради наличието на червен пипер и ароматни подправки. Това предястие се използва със сандвичи, използва се като гарнитура към месо или риба, добавя се към салати и маринати. Аджика се приготвя от домат и чесън, като към нея се добавят моркови, смес от чушки, билки и различни подправки. Има много рецепти за приготвяне на този сос, благодарение на които той се оказва оригинален, вкусен и здравословен..

Предимства на Adjika и съвети за готвене

Подправката за зеленчуци принадлежи към националната кухня на народите от Кавказ и е особено популярна при почти всички любители на пикантна храна. Аджика е отлично допълнение към много ястия и е способна не само да разнообрази диетата, но и да увеличи апетита, да развесели и да подобри здравето..

Благоприятният ефект от подправки

В допълнение към факта, че сосът има изящен вкус, той е в състояние да повлияе положително и на благосъстоянието на човек. Полезните свойства на зеленчукова закуска са следните:

• Нормализира работата на стомаха и червата, стимулира метаболизма, подобрява апетита. Подправката съдържа люти чушки, чесън, билки и естествени подправки, които могат да имат благоприятен ефект върху работата на различни органи и системи..
• Поради наличието на чесън стотици патогенни микроби в организма умират, тъй като той съдържа вещества фитонциди, които могат да унищожат бактериите.
• Горчивият пипер неутрализира действието на микроорганизмите, които причиняват хранителна интоксикация.
• Пикантен продукт е в състояние да повиши защитните сили на организма, да укрепи имунната система.
• Подправките придават тон на кръвоносните съдове, а също така зареждат човек с допълнителна енергия.

Въпреки многобройните предимства на аджика, струва си да се има предвид, че тя не трябва да се яде от малки деца, хора със заболявания на храносмилателната система, бъбреците и черния дроб, както и по време на бременност и кърмене..

Тайните на вкусно ястие

Основата на лютия сос трябва да бъде: чесън, сол и люти чушки с червен или зелен цвят. Вкусът и ароматът на ястието зависи от избраните съставки. Когато готвите, основното е да спазвате правилно пропорциите. използвани подправки, зеленчуци и подправки, тъй като богатството и ароматът на готовото ястие зависи от това.

Подправката върви добре с риган, босилек, копър, шафран, кориандър, дафинов лист. За да намалите леко пикантността на соса, добавете доматите, чушките и ябълките. Всички компоненти се раздробяват старателно до кашисто състояние. В домашни условия това може да стане с помощта на хранителен преработвател или месомелачка..

За да придадете на ястието богат аромат, използваните подправки и билки се препоръчват да се пържат малко на слаб огън. И след като изстине, мелете до фино състояние и веднага добавете към сместа чесън, домати и черен пипер. За да направите зеленчуковата подправка по-вискозна, тя може да се смесва с utskho-suneli - натрошени цветя и сини семена от сминдух, които ще придадат на ястието необходимата консистенция. Готовата аджика трябва да бъде добре осолена, тъй като солта прави вкуса й специален и допринася за по-дълго съхранение.

Да се ​​готви правилно необичайно и здравословно ястие, трябва да знаете някои тайни, които определено ще ви бъдат полезни по време на кулинарното творчество:

1. Избор на твърди и узрели домати за соса. Ако са воднисти, аджиката ще се окаже твърде течна, но това няма да повлияе на нейния вкус..
2. За да приготвите соса, трябва да използвате груба сол без йод.
3. Всички семена трябва да бъдат извадени от лютата чушка, в противен случай ястието ще бъде твърде пикантно.
4. Чесънът с лилав оттенък има по-богат вкус, затова е препоръчително да го използвате..
5. Всички продукти се раздробяват внимателно до пастообразно състояние. Препоръчва се да се смила подправките в кафемелачка.
6. Ако ястието се окаже доста пикантно, можете да добавите моркови, чушки или червен пипер, тогава вкусът ще стане много по-мек.
7. Източникът на основните витамини е суровата домати и чесън аджика. Рецептата за приготвянето й е доста проста, тъй като готвенето не изисква консервиране..
8. За дългосрочно съхранение аджика трябва да се постави в буркани и да се навие с железни капаци. Съхранявайте прясно приготвен сос в хладилника.
9. Можете да намажете пилешко или патешко с готовата подправка преди печене, това ще допринесе за появата на ароматна кора и ще придаде на месния продукт пикантен и пикантен вкус..
10. Препоръчва се добавяне на зелена аджика към телешко яхния, риба или сосове. Той е по-малко пикантен и ще се справи добре с много храни..
11. Прясно предястие на базата на червен пипер може да се сервира с пържено или печено месо и да се комбинира със зеленчукови ястия.

Вкусна подправка се приготвя по различни начини, някои домакини предпочитат да правят аджика за зимата от домати и различни зеленчуци, други създават вкусно ястие, без да използват термична обработка. Домашният сос може да съдържа голямо разнообразие от съставки, някои готвачи дори добавят към него тиква, цвекло, гъби или репани плодове. Но трябва да се има предвид, че всяка аджика задължително трябва да има остър вкус..

Класически рецепти за аджика

Класическият сос не съдържа моркови, ябълки и домати. Наличието на тези съставки прави ястието по-скоро като лют сос, а истинската аджика се приготвя само от люти чушки и ароматни подправки..

Закуска с червен пипер

Такава аджика се използва като подправка за супи, сервирана с пържени кебапчета или печена дивеч. Любителите на пикантни ястия го ядат, намазват се с хляб, използват го със зеленчукова гарнитура.

Използвани продукти:

• лют червен пипер - 800-900 г;
• едрозърнеста сол - 170 g;
• чесън - 200 г;
• utskho-suneli - 2 чаени лъжички;
• кориандър (зърно) - 3 g.

готвене:

1. Обелете чесъна, измийте черния пипер и отстранете стръковете.
2. След това смилайте храната в хранителен комбайн със сол и подправки. Можете да смилате зеленчуци в месомелачка и след това старателно осолявате получената смес..
3. Сега поставете аджика в стерилни буркани и внимателно затворете с метални капаци.
4. Съхранявайте готовия продукт в хладно помещение или хладилник.

Такава аджика се оказва пареща, така че не се препоръчва да я ядете на празен стомах. Трябва да се консумира умерено в комбинация с любимите ви месни ястия..

Подправка от зелен пипер

Ястието, приготвено по тази рецепта, има по-малко пикантен вкус, но поради богатия си аромат е достойна алтернатива на аджика с червен пипер. Това предястие наистина ще се хареса на тези, които предпочитат подправки. с ниско съдържание на горящи компоненти.

Използвани продукти:

• чесън - 180 грама;
• зелен пипер (лют) - 1 кг;
• utskho-suneli - 1 супена лъжица;
• магданоз - 200 г;
• килантро - 300 г;
• кориандър (нарязан) - 40 g.

готвене:

1. Измийте пипера с вода, отстранете зърната от него и отрежете опашките. Обелете и измийте чесъна.
2. Смелете зеленчуците в месомелачка, след това добавете подправки и ситно нарязан магданоз с цилантро. След това разбъркайте добре всички съставки.
3. Разделете зеленчуковата смес в чисти буркани, покрийте плътно и поставете в хладилник.

Можете да сервирате зелена подправка с ястия от риба, месо или зеленчуци. Продуктът съдържа много витамини и следователно, наслаждавайки се на свежия вкус, ще поддържате здравето си и ще подсилите имунната си система..

Доматено и зеленчуково предястие за зимата

Adjika, консервирана у дома, ще бъде чудесно допълнение към семейното хранене и ще освежи вкуса на домашни птици или месо на празничната трапеза. Ароматната и пикантна ръчно приготвена подправка ще придаде не само пикантна пикантност на любимите ви ястия, но и ще насити тялото с полезни вещества в студения сезон.

Аджика с домати и чесън

Приготвена по този начин зеленчукова закуска се оказва много вкусна и доста остра. За да поддържате вкуса на домашно приготвените продукти възможно най-богат, изберете узрели зеленчуци и пресни подправки, тъй като всички компоненти ще бъдат сварени и след това оваляни в буркани.

Използвани продукти:

• домати - 1,8 кг;
• Български пипер - 500 г;
• чесън - 0,2 кг;
• лют пипер (червен) - 3 бр .;
• слънчогледово олио - 40 мл;
• захар - 80 г;
• оцет 9% - 30 g.

готвене:

1. Първо трябва да приготвите зеленчуците. Доматената аджика е пикантно ястие, което означава, че трябва да обелите много чесън и след това да го изплакнете с течаща вода и да го накълцате.
2. След това нарежете сладките и горчиви чушки на няколко части, отстранете семената и стеблата.
3. Измийте доматите, покрийте с вряла вода и обелете.
4. Сложете зеленчуците в месомелачка и превъртете, докато се образува каша.
5. Поставете всички съставки в тенджера, добавете растително масло, сол, захар и разбъркайте. Сложете съда на слаб огън и оставете да къкри за около два часа.
6. Преди края на готвенето изсипете оцета в тенджера и добавете ситно нарязан чесън. След това сварете зеленчуковата смес за още 5-6 минути..
7. След това изсипете приготвената подправка в стерилни буркани и ги навийте с капаци. След това ги обърнете с главата надолу, увийте ги с одеяло и оставете за един ден..
8. След това време сложете бурканите в килера за съхранение.

Тази аджика ще се справи добре с елда и ориз. Може да се яде с котлети, пържено агнешко и да се използва за приготвяне на тестени изделия..

Ароматен сос с моркови и ябълки

Това ястие е по-малко пикантно, тъй като наличието на зеленчуци омекотява вкуса и го прави приятно и необичайно. Приготвянето на тази подправка е много лесно и всички необходими съставки можете да намерите във всеки магазин..

Използвани продукти:

• сладък пипер - 1 кг;
• ябълки (неподсладени) - 2 кг;
• домати - 3 кг;
• люта чушка - 300 г;
• чесън - 450 г;
• моркови - 900 г;
• лук - 600 г;
• оцет - 130 мл;
• растително масло - 60 мл;
• захар - 120 g.

готвене:

1. Измийте доматите с вода и нарежете на парчета. Обелете и нарежете чушките на ивици.
2. Изплакнете ябълките добре, сърцевината и нарежете на малки парченца.
3. Обелете и нарежете лука и чесъна.
4. Измийте морковите с вода и нарежете на малки парченца.
5. Отрежете стръкчето люта чушка и оставете семената.
6. Смелете всички подготвени съставки (с изключение на чесъна) в хранителен комбайн.
7. Поставете получената смес в тиган с емайл, добавете сол, растително масло и разбъркайте.
8. Поставете съдовете на огън и гответе 60 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време.
9. Няколко минути преди края на готвенето, изсипете оцета и добавете захар и чесън. След това сварете зеленчуците за около 5 минути..
10. Изсипете приготвената подправка в буркани и внимателно затворете капаците.
11. Увийте горещите буркани с одеяло, след което оставете да изстинат напълно.

Сосът ще има приятен и свеж вкус с лека киселинност поради наличието на ябълки. Съхранявайте домашна аджика на тъмно и хладно място..

Пикантно ястие с патладжан

Пикантна подправка, която съчетава патладжани и домати, ще се хареса на всички у дома и със сигурност ще зарадва гостите, поканени на гала вечерята.

Използвани продукти:

• български пипер - 150 г;
• патладжан - 1,5 кг;
• домати - 600 г;
• люта чушка - 1-2 бр .;
• чесън - 10 скилидки;
• захар - 50 g;
• оцет - 40 г;
• сол - 30 г;
• слънчогледово олио - 70 g.

готвене:

1. Обелете и нарежете сладки и горчиви чушки от семена и нарежете на парчета. Измийте доматите с вода и нарежете на парчета. Обелете и нарежете чесъна.
2. Превъртете зеленчуците в месомелачка, след това поставете в тенджера и оставете да заври.
3. След това добавете захарта, оцета, солта, олиото към зеленчуковата смес и разбъркайте.
4. Измийте патладжаните, нарежете на филийки и поставете във врящ сос. Продължете да къкри за около 10-15 минути, след което отстранете тигана от котлона.
5. Изсипете готовия продукт в стерилизирани буркани и навийте бързо.
6. Обърнете консервите, покрийте с топло одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно.

Вкусната аджика е готова, приятен апетит! Препоръчва се да държите отворени буркани с подправки в хладилника.

Вкусът на домашната аджика винаги зависи от използваните съставки и техните пропорции. Ето защо, когато приготвяте ястие, въоръжено с вашето въображение и кулинарно изживяване, можете да създадете уникален гастрономически шедьовър, който ще бъде оценен от всички любители на пикантни ястия..