Незабравими класически рецепти за аджика

В света на домашните приготвяне и консервиране, такъв известен сос като аджика заема уверено водеща позиция. В крайна сметка само изящната и неописуемо вкусна подправка може да създаде вкусова хармония в месо, зеленчукови ястия, кулинарни творения от морски дарове, птици и гъби. Приготвила класическата аджика по тази рецепта, ще бъдете 100% доволни..

Аджика "Аромат на есента"

Незабравим, нежен, леко кисело-сладък вкус на този сос няма да остави безразличен нито един истински гурме. На вашата маса подправката ще се превърне в истинска декорация за всяко ястие.

Съставки:

• 1 кг меден зърнен пипер;
• 1 кг червени ароматни ябълки;
• 3 кг узрели сочни домати.

Изплакнете необходимите зеленчуци и плодове с течаща вода, за да получите хомогенна маса, използвайте месомелачка. Сложете в тенджера, варете в продължение на един час. Добави:

• 300 г захар;
• 300 г растително масло;
• 250 г оцет;
• 200 г чесън;
• 100 г люта чушка.

Счукайте скилидките чесън и шушулките лют пипер в блендер и гответе отново за 1 час. Изсипете в предварително приготвените ястия, корк, обърнете с главата надолу и увийте. След охлаждане я спускаме в мазето или в килера и чакаме зимата.

Рецептата за класическата аджика "Необичайно"

На пръв поглед тази рецепта не се различава от милиони други. Бързам да разубедя: именно той крие мистерията на готвенето.

Съставки

• 1 кг домати, за предпочитане не парникови домати;
• 1 кг сладки чушки, червени или зелени;
• 300 г горчив пипер;
• 300 г чесън;
• грах от черен и подправка;
• семена от копър и кориандър;
• сол по вкус на домакинята.

Тогава всичко е според класиката: в месомелачка и се вари един час. И тук е обещаната тайна. Калцинираме семената на подправките малко на мангал, след което ги изпращаме да мелете в кафемелачка или в хаванче и добавяме към общата маса. Така ще създадем изключителен аромат, оттам и самото име. Слагаме го в стъклени съдове, съхраняваме за предпочитане в хладно помещение. Приятен апетит и вкусен обяд и вечеря.

Аджика светлина "Драконов пламък"

Острата комбинация от тези компоненти е идеална за любителите на кавказкия вкус. Тази подправка ще бъде идеалното допълнение към кебап и чаша червено изумрудено вино.

Състав на рецептата за аджика светлина:

• 3 кг узрели вкусни домати;
• 2 кг узрял патладжан;
• 2 кг сладък пипер;
• 5 глави лют чесън;
• 4 неща. горчив пипер;
• 2 с.л. сол;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 1 супена лъжица оцет;
• цилантро и магданоз;
• 300 г орехи;
• 2-3 с.л. смеси хмел-сунели;
• 300 г слънчогледово масло.

Оставяме патладжаните настрана за малко, смиламе останалото в месомелачка, слагаме в сгорещено олио и варим 10 минути. Започваме да смиламе патладжаните, добавяме ги в тигана и оставяме да къкри още 20 минути. Поставете там зеленина, чесън, подправки и гответе още около 10 минути. Внимателно изсипете оцета в подправката и отстранете тигана от котлона. За съхранение използваме обикновени стъклени буркани.

Според първите две класически рецепти, аджиката се оказва сладка, с характерна киселинност и лек ябълков вкус. Втората версия на аджика, която обикновено се нарича "лека", има остър пикантен вкус и аромат на подправки. Коя да изберете, зависи от вас, но всички рецепти са несравними.

Вкусна храна за вас!