Вкусна кръвна наденица с елда у дома

Не е трудно да приготвите вкусна кръвна наденица с елда у дома. Основното тук е правилната рецепта и пресни съставки. Това ястие принадлежи на традиционното домашно готвене и заема гордо място до другите на коледна или празнична трапеза..

Принципи на готвене

Прясната кръв се счита за ключов елемент на ястието; тя се използва за приготвяне на пълнеж за колбаси. Течността се събира след клането на прасенцето, за да не се загуби вкусът. Консистенцията на кръвта е ниска поради факта, че по време на готвене тя се сгъстява и започва да се извива. А също и елда, към подправката се добавят различни подправки, за да се подобри вкуса на продукта.

Задължителни компоненти на наденицата са:

• Пресен ситно нарязан бекон.
• месо.
• абитуриент.
• Лук и чесън.

Съдържанието на мазнини в колбаса зависи от тези съставки, така че може да се разрежда чрез добавяне на зърнени храни. Някои домакини експериментират с просо и ечемична каша, но вариантът с добавяне на елда се счита за класически. Придава на продукта зърненост и желана твърдост, можете да опитате месото и да се насладите на аромата на добавените подправки..

Добавянето на индийско орехче и карамфил към ястие дава възможност за пикантна и вкусна храна. Пикантността се регулира от червен пипер или люспи. В готвенето има повече от двадесет рецепти за това ястие..

Домашна кръвна тенджера с елда

Рецептата е ясна, но изисква разделяне на работата на етапи. Първо пригответе необходимите съставки, след това изплакнете червата под течаща вода и ги обърнете отвътре навън. За да ускорите работата, направете я под течаща вода. След това се нарязва на парчета с дължина 25-30 см, отлепете остатъците от кожата. Трябва да остане тънък филм. За да се отървете от специфичния вкус, готвачите съветват да накисвате детайла в подсолена вода за 2-3 часа. Това ще омекоти червата и ще премахне горчивината..

Вторият етап включва приготвянето на кайма. За целта сварете елдата в подсолена вода, така че да е твърда и ронлива. Нарежете бекона на средни или малки кубчета (в зависимост от личните предпочитания) и добавете към елдата, изсипете сместа с кръв (след като я прекарате през плитката ситна, така че да няма съсиреци). Добавете подправки на вкус и натиснете скилидката чесън. Смесете всичко.

Ако искате колбасите да са леки, можете да добавите мляко и грис, това ще разреди консистенцията и ще даде на продукта лек тон.

Когато каймата е готова, можете пълнене наденички. Направете това постепенно, така че филмът да не се счупи и да не се напълни с гъста смес. Основното е да запазите формата, ако направите наденицата гъста, тогава може да не се пържи вътре.

След това пренавийте продуктите с въже и поставете колбасите в съд с вода, гответе не повече от 20 минути. Извадете и печете във фурната за половин час на 180 градуса. Това ще бъде достатъчно, за да придобиете златна хрупкава наденица..

прекрасен допълнение към домашно приготвена кръв ще има черен хляб, горчица или пикантни подправки с доматен сос.

Етапите на готвене са прости, начинаещият готвач може да се справи с работата. Основното е да се извършат всички етапи стъпка по стъпка, като ясно следвате инструкциите за изпълнение.

Рецепта за лост

За готвене не е достатъчно само кръв, така че наденицата да е вкусна и удовлетворяваща, трябва да добавите свинска мас и черен дроб: бели дробове, бъбреци, черен дроб и други части.

За домашно приготвена кръвна наденица ще ви трябва:

• 1 кг свинска кръв трябва да е свеж (вкусът на ястието зависи от това);
• 600-700 грама черен дроб;
• 350 гр мазнина;
• 2 средни лука;
• 1 чаша мляко;
• подправки и билки.

Първо трябва да премахнете кожата от бекона, да го нарежете на малки кубчета и да преминете през месомелачка със средна мрежа. Запържете получената маса в тиган на слаб огън, така че да останат цели кубчета, не по-големи от грахово зърно.

Добавете ситно нарязания лук и запържете добре. Получената смес се охлажда. След това изплакнете черния дроб, нарежете го на средни квадратчета и отстранете вените и остатъчните мазнини. Смелете всичко в месомелачка.

Смесете кръвта с пасатор, така че консистенцията да е хомогенна и без бучки, добавете пържен бекон, лук, черен дроб. Изсипете чаша мляко и подправки в каймата. Препоръчително е да добавите повече сол, тъй като черният дроб абсорбира подправките, а ако те не са достатъчни, тогава ястието може да има вкус горчив.

Необходимо е да стартирате колбасите постепенно и да наблюдавате плътността на пълнежа. Този вид мляно месо ще бъде гъст, така че е важно да се уверите, че не се образуват бучки или въздушни мехурчета. Това може да накара колбасите да се спукат и да загубят формата си..

След пълнене, на всеки 12-15 сантиметра, трябва внимателно да пробиете филма с игла, така че излишъкът от сок и мазнини да излязат. Колбасът, приготвен по този начин, ще бъде сух и ароматен..

Гответе ястието до пълното готвене за около половин час, след това печете във фурната или в тиган, за да получите златистокафява коричка. По време на пърженето можете да добавите индийско орехче или подправки, за да направите ястието не само вкусно и сочно, но и ароматно.

Месна наденица

Това е една от старите рецепти за приготвяне на кръвни картофи, които са били използвани от предците. Освен вкус, продуктът има и запас от протеини, микроелементи и витамини за енергийното функциониране на мускулите. Затова спортистите и хората, които водят активен начин на живот, ще намерят такава храна за много полезна..

За рецептата, от която се нуждаете:

• Не повече от 3 кг месо от свинска глава. Можете да вземете от други части, но именно той е сух и с плътни влакна.
• Половин килограм свински корем, кожа, бели дробове.
• Един литър свиня кръв.
• Половин литър бульон.
• Килограм каша от елда.
• Две средни лук.

Сварете свинското месо, белите дробове и кожата, преминете през месомелачка, за да получите хомогенна маса. Залейте сварената каша с кръв и разбъркайте, така че елдата да е наситена и сочна. Към каймата добавете ситно нарязания и предварително запържен лук, подправките и подправките и залейте с бульона. Разбъркайте и оставете в хладилник за няколко часа. Това е необходимо, така че влакната на месото и елдата да се наситят с кръв и да омекнат..

Напълнете готовите черва с кайма, гответе за половин час на среден огън, печете до омекване във фурната.

След това изплакнете сварения кръвен червей в студена вода и оставете да се охлади. Кръвният колбас, приготвен по този начин, няма да остави никого безразличен, може да се готви както с бели дробове и кожа, така и с обикновено месо..

Проверка на свежест на кръвта

Кръвта се счита за основна съставка в това ястие. В идеалния случай се приготвя съд с кръв върху месото на току-що заклано прасе. Но домашните трикове ви позволяват да запазите качеството и вкуса на кръвта за дълъг период. Можете да проверите колко добре е запазена кръвта и дали е необходимо да я използвате за приготвяне на кръвни съдове у дома с елда.

1. Кръвта в буркана се разклаща добре и се филтрира през сито. Ако има малко бучки, тогава течността е подходяща за консумация..
2. Можете също да проверите заслона с длан. За да направите това, няколко капки се изсипват върху гърба на ръката и се търкалят върху кожата. Ако течността оцвети равномерно, значи е прясна.
3. Някои домакини държат малко кръв над парата, така че тя да се извива и зад бучките (плътност, цвят) да определят колко свежа е течността, дали е възможно да се готви вкусна храна с нея.

Кулинарни тайни

Цената на изсушената кръв не е висока, едно саше може да е достатъчно за приготвяне на няколко порции домашни колбаси.

Така че червата да не загубят еластичността си по време на съхранение, можете да поръсите със сол (достатъчно плътна, така че да покрие цялата повърхност на филма) и да я изпратите във фризера. Срокът на годност там се увеличава до няколко месеца.

1. За да се направи наденицата по-вкусна, се препоръчва използването на говежди кръв, тя се втвърдява по-бързо.
2. Прясна кръв може да се съхранява в хладилника до три дни, ако към нея се добави сол. Това служи като консервант за течността и запазва нейния вкус. За дългосрочно консервиране кръвта трябва да се навива в буркани и да се съхранява в студено тъмно помещение..
3. Кръвта може да бъде замразена. Но това намалява аромата на ястието. Освен това по време на готвене ще се извива по-малко..
4. Можете да направите гърне с кръв, като използвате изсушена свинска кръв. Можете да го закупите в специални магазини или аптека (хранителен албумин). Прахът се разрежда с вода в желаната консистенция и след това се използва като обикновена кръв. Между другото, по отношение на вкуса, разреденият прах не се различава от прясната течност, поради което се счита за качествен заместител на основната съставка..

Що се отнася до готовите колбаси, те могат да се съхраняват в хладилника за не повече от 2 дни. След като готовият колбас изстине, той трябва да бъде нарязан на няколко места, за да го разчупете удобно на парчета, намажете с растително масло, така че коричката да не изсъхне и да го поставите в хладилник или фризер.

Колбасите се сервират с различни гарнитури, но нарязаният груб хляб, настърганият хрян или горчицата и билки се считат за стандартна украса за кръв.

Не мислех, че в интернет има толкова много рецепти как да приготвяме наденица от кръв у дома. Загубих рецептата на баба ми и изглеждаше, че не мога да намеря нещо подобно.

Всъщност има много възможности. Избрах рецепта с елда и ще експериментирам. Надявам се всичко да се получи.

Опитвах рецептите от статията повече от веднъж, вместо елда дадох перлен ечемик. Оказа се по-трудно, отколкото с оригиналната версия, но почти неразличим по вкус. Правя си капки кръв редовно на базата на суха кръв и винаги се оказва вкусна.

Дори не мислех, че кръвта може да се съхранява във фризер и че след това няма да загуби качество и способността да се съсирва нормално.

Не обичам да правя нещо от кръв. Самата рецепта, базирана на това, е объркваща. Но аз го опитах няколко пъти в ресторант и ми хареса самото ястие. Достатъчно сочни, ако изберете правилните подправки - вкусни.

Чудя се дали можете да замените кръвта с друга съставка, например бульон? Или ще са различни рецепти и вкусове? Бих искал да експериментирам, но се страхувам да не съсипя храната. Жалко е, ако не се получи.

Винаги приготвям съд за кръв от прясна кръв и точно същото месо. Не разбирам как човек може да замрази или използва сух прах. Какъв вид химическа наденица ще бъде? Кръвоносната ми система се оказва сочна, мека и буквално се топи в устата ми..

Но го правя, следвайки класическата рецепта, използвайки елда каша. Между другото, за да стане ронлив, го готвя в специална торбичка. Оказва се вкусно.

И приятел също добавя моркови, сотирани в масло и малко карамелизирани, така че послевкусът да е сладникав.