Хайвер от тиквички с домати за зимата

Както знаем, през зимата има остър недостиг на плодове и зеленчуци, които през лятото са били в изобилие. Затова е по-добре за нас да се подготвим предварително за зимата и да направим консервация. Днес ще говорим за хайвер от тиква с домати. Може да се яде отделно със сандвичи или като гарнитура към основните ястия от ежедневното ни меню. По този начин ние запълваме липсата на витамини през зимата.

Използването и ползите от хайвер от тиквички с домати

Ползите от хайвер от тиква са потвърдени от лекари и диетолози. Те съветват да го използвате поради факта, че съдържа много полезни за организма вещества и витамини: фосфор, желязо, калций, натрий, магнезий, витамини A, B, C, E, H, PP. Добре се абсорбира от организма и е полезен за хора, които страдат от заболявания на червата и жлъчния мехур. При хора, страдащи от хипертония, сърдечни и съдови заболявания, метаболизмът и общото благосъстояние се подобряват. Поради ниското си цветово съдържание е подходящ за хора с наднормено тегло, които желаят да отслабнат.

Всичко това се дължи на полезните свойства на тиквички и други зеленчуци, които съставляват нейния състав. Тиквичките, поради изобилието от минерални соли, допринасят за добрия метаболизъм. Доматите, благодарение на витамин В и С, намаляват степента на сърдечно-съдови заболявания и нормализират кръвното налягане. Морковите, поради съдържанието на каротин и други киселини в него, спомагат за прочистването на организма и премахването на вредните компоненти от него.

Закупуване на суровини за тиква хайвер с домати за зимата

Първо ще подготвим компонентите, от които ще се приготви хайверът. Избираме средно големи тиквички, така че вътре да няма големи семена, да не са накъсани и да не се развалят. домати изберете узряло и червено, след това вземете чушките, морковите и лука. Сега изплакнете зеленчуците под течаща вода и преди пържене нарежете морковите, тиквичките, лука и чушките на филийки и залейте доматите с вряла вода, за да отстраните лесно корите от тях. За консервиране са подходящи обикновени литрови или половин литрови кутии, но е по-удобно да вземете модерни консерви с резба, защото те не се нуждаят от навиване, а просто завийте капака.

Рецепти и приготвяне на хайвер от тиквички с домати за зимата

Сега предлагам няколко рецепти за хайвер от тиква с домати за зимата. Ако не можете да намерите добри домати през зимата, тогава можете да използвате доматено пюре, но вкусът ще бъде различен.

Рецепта 1

• червени узрели домати - 1 кг
• моркови - 350 g
• лук - 250 g
• растително масло - 150 g
• сол на вкус
• скилидки чесън - 3-4
• оцетна киселина - 1 супена лъжица.

Това е най-лесният начин да направите хайвер. без пържене на зеленчуци. Взимаме 2 кг тиквички и ги нарязваме на парчета, след което ги обръщаме в месомелачка или ги смиламе през хранителен комбайн. Нарежете доматите на малки филийки, след това морковите и лука. Също така преминаваме всички зеленчуци през месомелачка или пасатор и слагаме всичко в съд за готвене. Сега добавете подправки: 3-4 скилидки чесън, настърган на ренде, 100-150 г растително масло, черен пипер и сол на вкус, дафинов лист.

Слагаме хайвера на печката и готвим 30-40 минути, като разбъркваме от време на време, а в края слагаме оцет 1-2 с.л. л. Докато сместа от зеленчуци се готви, стерилизираме задушени буркани и капаци в гореща вода за около 5 мин. Трябва да се отбележи, че колкото по-дълго готвим хайвера, толкова по-гъст ще стане..

След готвене слагаме хайвера в стерилизирани буркани и го затваряме плътно или го навиваме с капак. Ако капакът е с резба, тогава плътно затягаме капака и, обръщайки консервите с главата надолу, ги увиваме с одеяло и даваме време да изстинат. Тя е готова за дългосрочно съхранение и консумация..

Рецепта 2

• тиквички - 3 кг
• узрели домати - 2 кг
• моркови - 1 кг
• лук -1 кг
• сладък пипер - 1 кг
• растително масло - 150 g
• сол на вкус
• скилидки чесън - 3-4

Така че, приготвяме зеленчуци за пържене. Вземете 3 кг млади тиквички със среден размер и ги нарежете на пръстени или полукръгчета. Нарежете морковите на ивици, а лукът, доматите и чушките на парчета.

В тиган изливане на рафинирано масло и запържете тиквичките, лука и морковите върху него, също ги запържете отделно, докато се появи руж. Сега взимаме и оставяме да къкрим 10-15 минути домати с чушки.

Сега поставяме пържените зеленчуци в месомелачка и превъртаме, а получената смес поставяме в съд. Добавяме растително масло, черен пипер, сол, чесън, дафинов лист и готвим за около 30-40 минути, в зависимост от това колко гъст искаме да донесем хайвера.

Ако искате да го играете безопасно или възнамерявате да съхранявате хайвер за дълго време, след като заври и поставите в буркани, той може да се пастьоризира. За да направите това, изсипете вода в голяма тенджера или чаша и поставете буркани с хайвер, покрити с капаци (в този случай не е необходимо капаците да бъдат стерилизирани). Оставете водата да заври и в очакване хайверът в буркани да заври. Изваждаме консервите от контейнера и плътно навиваме или затваряме капака. Увиваме бурканите с одеяло и обръщаме капака надолу, докато се охладят напълно, след което ги поставяме в килер или килер за по-нататъшно съхранение.

Рецептата за хайвер от тиква с доматено пюре

Рецепта 3

• тиквички - 2 кг
• доматено пюре - 200 g
• моркови - 0,5 кг
• лук - 0,5 кг
• растително масло - 100 g
• сол - 1 супена лъжица. л.
• скилидки чесън - 4-5
• черен пипер - на вкус

Ако е зимно и студено извън прозорците, тогава ще бъде трудно да се намерят добри домати, а ако попаднат в магазина, тогава те са само оранжерийни и със съмнително качество. Все пак има изход. Вместо домат, ние можем да използваме доматено пюре, който се приготвя у дома или в крайни случаи се купува в супермаркета. Хайвер от тиквички, приготвен с доматено пюре, може да се сервира веднага на масата или да се съхранява в хладилника. За да не се влоши за дълго време, след готвене към него се добавя оцет, а найлоновите капачки се намазват с горчица, за да се избегне появата на мухъл.

Методът на готвене е същият като в предишните рецепти, но накратко ще ви напомня. Вземете тиквички, изплакнете с вода и нарежете на кубчета. След това обелваме и измиваме лука и морковите. Нарежете ги на филийки или парчета. Прекарваме нарязаните зеленчуци през блендер или месомелачка. Разпределяме получената маса в съд, слагаме я на огън и изчакваме, докато заври. Добавете растително масло и гответе за 30-40 минути, разбърква се, за да не изгори.

Сега добавете сол, чесън, черен пипер, дафинов лист (преди да сложите хайвера в буркани, извадете дафиновия лист), сложете доматената паста, приготвена у дома и като разбърквате, гответе за около 20-30 минути. В края сложете хайвера в буркани и го навийте на руло или охладете и сервирайте с гъска, изпечена на фурна и картофи.

Рецепта 4

• тиквички - 1 кг
• доматено пюре - 200 g
• моркови - 200 g
• лук - 200 g
• растително масло - 80 g
• сол - 1 супена лъжица. л.
• оцет - 1-2 супени лъжици. л.
• майонеза - 150 гр

Измийте тиквичките и нарежете на парчета. Почистваме и нарязваме моркови и лук. След това прогонваме резените тиквички, морковите и лука през месомелачка.

Сложете зеленчуковата смес в тенджера и оставете да къкри 20-30 минути. Сега добавете растителното масло, солта, доматеното пюре, майонезата и оставете да къкри за около 20-30 минути. Добавете черен пипер, чесън, дафинов лист, оцет и оставете да къкри още 15-20 минути. В края извадете дафиновия лист и навийте хайвера горещ в стерилни буркани.

Накрая искам да добавя, че хайверът за тикви може да се направи не само с домати. В интернет има много рецепти за нея: рецепти с гъби, рецепти с тиква, рецепти с домати, рецепти с моркови, рецепти със сладки чушки и др. Основното нещо е да не се страхувате да създадете нещо ново и да изберете зеленчуци или плодове, които харесвате най-много.

Съвети за закупуване на хайвер за тиква с доматено пюре в супермаркета

Ако имате ограничено време и не искате да се притеснявате да правите хайвер у дома, тогава може да се нуждаете от няколко съвета, когато купувате хайвер за тиква в супермаркет или магазин. Първо, обърнете внимание на неговия състав. Тя трябва да бъде без всякакви оцветители, консерванти, сгъстители и добавки като E, G 1254 и т.н. трябва да е 100% натурален: тиквички, домати (доматено пюре), лук, моркови, растително масло.

Второ, купете го, и всичко останало за консервация, само в стъклен буркан. Така че можете да определите качеството на продукта по външния му вид. Например, ако е светло, тогава това е норма, а ако е тъмно, тогава съдържа много доматено пюре. Като завъртите буркана с хайвер, можете да определите неговата плътност: той не трябва да бъде твърде течен и тънък.

Трето, трябва да разгледате датата, на която е направен хайверът. Заключен с нея банката се съхранява 2-3 години, и отворена за около седмица. Мястото на производство на продукта и времето също влияят върху качеството на хайвер. Например периодът на зреене на тиквички пада на август-септември и ако хайверът е бил затворен през зимата, тогава е направен от добита суровина и е загубил по-голямата част от хранителните си вещества.