Хайвер от тиквички и патладжан

Хайвер от тиквички и патладжан - това е любима зимна закуска за повечето хора у нас, докато може да се използва като гарнитура, като тази Хайвер от тиквички и патладжанът върви добре с кафяв хляб под формата на сандвичи.

Съставен хайвер от тиквички и патладжан, рецепта проектиран за 1 кг продукция на готовия продукт от:
тиквички 700 гр-
патладжан 700 гр-
моркови 50 g-
лук 40 g-
доматено пюре 200 g-
сол, захар, подправки - на вкус-
растително масло 113 г;

Хайвер от тиквички и патладжан, готвене което е подобно на рецептата "Домашен хайвер от тиква”, Започва да се подготвя чрез рязане на зеленчуци. Тиквичките и патладжаните могат да бъдат нарязани на кубчета или пръстени, обаче, за патладжаните е препоръчително предварително да нарежете корите, морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде, нарязаните лук на големи полукръгчета.

Приготвените зеленчуци трябва да се пържат в слънчогледово масло. В този случай зеленчуците трябва да се нареждат на свой ред в тиган само с горещо олио. Патладжаните трябва да загубят своята твърдост по време на пържене и да придобият лек златист оттенък. Тиквичките трябва да се пържат до пожълтяване. Лукът и морковите могат да се къпят заедно малко, докато те просто трябва да станат малко прозрачни и да не се пържат до кафяво.

Пържените зеленчуци трябва да бъдат смлени с фини ножове, тъй като в този случай текстурата на хайвера ще се окаже по-копринена. Към получената смес добавете сол, захар, смес от чушки и след това изсипете доматеното пюре. След това разбъркайте сместа и сложете на слаб огън. След като хайверът заври, той трябва да се опакова в стерилизирани буркани и да се навие с метални капаци.