Препарати от цвекло за зимата: салати с консерви

Чудесен начин за запазване на реколтата от цвекло е да се приготвят от тях домашни препарати за зимата. Има много рецепти за приготвяне на консерви от салати от цвекло - както самостоятелно, така и в комбинация с други зеленчуци (например, като в домашно приготвени Кора

). Нека разгледаме най-простия от тях.

Салата от цвекло със зеле за зимата

Тази салата има вкус на винегрет и ако към отворената салата добавите малко кисели краставици, варени картофи, можете да разчупете любимата салата за няколко минути.

Съставки:

• 1 кг бяло зеле;
• 200 gr. лук;
• 200 gr. моркови;
• 600 gr. цвекло;
• 100 g нерафинирано растително масло;
• 10 гр. Сахара;
• 10 гр. сол;
• 5 gr. лимонена киселина;
• 10 грама суха горчица.

Получаване:

1. Почистваме зелето от горните листа и нарязваме на ситно, след което добавяме сол и леко каша с ръце, докато се образува сок.
2. Измийте цвеклото и морковите, обелете ги и три на едро ренде.
3. Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета.
4. Комбинирайте подготвените зеленчуци в една голяма купа, добавете олио. Разтворете лимонената киселина в малко количество вода и я добавете към зеленчуци със захар и горчица на прах. Смесете всичко старателно.
5. Готовата салата сложете в подготвени стерилизирани буркани, намажете я плътно, покрийте я с капаци и я стерилизирайте във вряща вода за половин час, след това я навийте, увийте и оставете да изстине. Салата се съхранява на хладно място.

Салата от консерви от цвекло с ядки

За да приготвите салата, можете да вземете орехи или бадеми, в комбинация с тях обикновен корен зеленчук отваря нови вкусове и със сигурност ще изненада гостите.

Съставки:

• 850 gr. цвекло;
• 30 gr. ядки;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 1 дафинов лист;
• карамфил;
• лимонена киселина на върха на нож;
• 90 gr. растително масло;
• сол, захар на вкус.

Получаване:

1. Измийте цвеклото и гответе на слаб огън до готвене. Слагаме готовия корен зеленчук в гевгир, оставяме да изстине, обелете корите и го натрийте на едро ренде.
2. Запържете леко обелените орехи или бадеми в сух тиган, отстранете люспите и разбийте, докато се образуват трохи. Изсипете нарязаните ядки в цвеклото. Там в контейнера с бъдещата салата добавете ситно нарязан лук, чесън, прекаран през преса, лимонена киселина, захар и сол и растително масло. Смесете всичко старателно.
3. Поръсете готовата салата в стерилни буркани, подмажете я, покрийте я с капаци и я стерилизирайте във вряща вода за половин час, след това я навийте, охладете и приберете на хладно място..

Консервирана салата от цвекло със сливи

Вкусна сладко-кисела салата с пикантни нотки. По желание можете да сложите ябълки вместо сливи.

Съставки:

• 1 кг цвекло;
• 0,5 кг сини сливи;

За саламура:

• 1 литър вода;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• 20 gr. сол;
• 5-6 листа лимонова трева;
• 3-4 пъпки с карамфил.

Получаване:

1. Взимаме малки или средни цвекло, измиваме ги, варим ги и ги нарязваме на кръгчета или филийки.
2. Изсипете вряла вода върху сливите.
3. Слагаме цвекло със сливи в буркани, редувайки се или нареждайки на слоеве, добавяме карамфил и лимонова трева към всеки буркан.
4. Пригответе саламурата в тенджера и я изсипете във всеки буркан. Бързо навийте, увийте, докато изстине и съхранявайте на хладно място.

Консервирана салата от цвекло с ябълки за зимата

Това е лесен начин за приготвяне на салата от цвекло с ябълки и моркови. За приготвянето на салата е по-добре да вземете ябълки Antonovskie или Simirenko.

Съставки:

• 3 кг цвекло;
• 2 кг ябълки;
• 1,5 кг моркови;
• 180 g сол;
• 300 gr. растително масло;
• 750 мл вода.

Получаване:

1. Измийте добре цвеклото и гответе, докато се свари наполовина, след това оставете да изстине, обелете и три на едро ренде.
2. Измийте ябълки, кори и сърцевина, нарязани на кубчета или три на едро ренде.
3. Измийте морковите, обелете и също три на едро ренде.
4. Слагаме всички съставки в тенджера, сол, добавяме вода и олио, разбъркваме и изпращаме тигана на огъня, довеждаме до кипене. Сварете салатата на слаб огън за 15 минути и извадете.
5. Разпределяме готовата салата в подготвени стерилни буркани и я навиваме на руло. Съхранявайте на хладно място.

Салата от цвекло с кисели краставички за зимата

Невероятно вкусна салата ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза.

Съставки:

• 210 gr. цвекло;
• 110 g картофи;
• 75 gr. кисели краставици;
• 50 gr. Лука;
• копър, килантро и магданоз;
• 1 чаена лъжичка 9% супена лъжица оцет;
• 40 грама слънчогледово масло;
• 1 чаена лъжичка подправка от хмел-сунели;
• сол, захар на вкус.

Получаване:

1. Измийте добре цвеклото няколко пъти и ги изпратете да се вари във вода, подсладена и подкиселена с оцет, гответе до готовност. Готовото цвекло сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди, охладете, обелете и нарежете на малки парченца.
2. Измийте картофите и гответе до омекване. Почистете, нарежете на филийки.
3. Смелете краставиците, оставете сока да се отцеди.
4. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно.
5. Нарязваме ситно измитите зеленина.
6. Комбинирайте всички приготвени зеленчуци и билки в емайлирана купа, подправете с подправка от хмел-сунели, сол, захар, оцет и разбъркайте всичко старателно.
7. Изсипете 2 супени лъжици слънчогледово масло във всеки приготвен буркан и сложете плътно салатата. Покриваме с капаци и стерилизираме в гореща вода за половин час, след което навиваме бурканите, обръщаме ги с главата надолу, увиваме ги и ги оставяме да изстинат. Ако суровото цвекло се използва за приготвяне на салатата, тогава те се разтриват върху едро ренде и времето за стерилизация се увеличава до 50 минути. Съхранявайте приготвената салата в избата.