Pelust с цвекло и моркови у дома

Няколко популярни ястия със зеле са широко известни. Някои от тях са добри пресни, докато други сортове, създадени по интересни рецепти, ревностните домакини предпочитат да готвят за дълго съхранение и да служат в зимно-пролетния период, особено когато тялото страда от недостиг на витамини. Те включват "Пелустка", приготвена от бяло зеле с добавяне на други зеленчуци и подправки..

За да приготвят достатъчно количество от това ястие за семейство от няколко души или да отпразнуват събитие с много гости, те обикновено използват:

• 8 кг бяло зеле,
• 300 gr. цвекло,
• 300 gr. моркови,
• 100 грама чесън, корен от хрян и горчица,
• 200 грама сол и захар,
• щипка кимион.

Как да приготвим домашни кнедли с цвекло и моркови

1. Малки зелеви глави, избрани за това ястие, трябва да се освободят от горните обикновено повредени листа, след това да бъдат нарязани на четири приблизително равни части и да се отървете от стеблото.
2. Внимателно измитите и обелени моркови и цвекло се настъргват на едро ренде.
3. Белен и нарязан чесън, с помощта на остър нож, нарязан на тънки филийки, а хрянът от своя страна на тънки ивици.
4. За да приготви "Пелустка", домакинята ще се нуждае от емайлирани ястия, чийто обем е най-малко пет литра. В емайлирана тенджера зелето, оставено за дълго време за готвене, няма да бъде повлияно от отрицателните ефекти, които някои материали могат да имат върху храната..
5. Четвъртините зеле се разделят на листа, всеки от които трябва да се намаже с тънък слой горчица и да се постави в избрана чиния, като се редува с нарязано цвекло, моркови и подправки.
6. Когато всички зеленчуци са плътно опаковани по описания начин, те трябва да бъдат покрити със саламура. За да го приготвите, ви трябват 4 литра пречистена или филтрирана вода, в която е разтворено посоченото количество захар и сол. Поставете съдовете със саламура на огъня и донесете до кипене. Сварената саламура се охлажда. Залейте зелето с топла течност.
7. Отгоре зелето обилно покрито със саламура е необходимо да се намали потисничеството и по този начин да се запази ястието за една седмица. След този период можете ефективно да допълвате различни ястия с вкусна, хрупкава свежест на "Пелустка", подправяйки го с растително масло.