Кисело зеле с моркови и цвекло

Отдавна е известно, че зимната диета задължително трябва да съдържа кисело зеле. Той помага да се справите със сезонния дефицит на витамини и да устоите на различни вируси и заболявания. Освен това киселото зеле с моркови и цвекло, рецептата за този препарат, който публикуваме за вас, носи приятно разнообразие на не много богатата зимна диета. Може да се сервира като гарнитура, да се добавя към салати или супи.



Съставки:
- бяло зеле - 1 кг-
- моркови - 200 g-
- цвекло - 50 g-
- чесън - 1 скилидка-
- сол - 20 g.



За вкусно и хрупкаво кисело зеле, изберете сочни, здравословни зеленчуци. Не трябва да има следи от гниене по тях. Най-добре е да използвате зеле с дебели бели листа, събрани след първата слана. В този случай тя придобива приятен сладникав вкус. Горните листа трябва да бъдат отстранени от главата, тъй като те могат да прибират бактерии и да задържат мръсотия. Останалото зеле трябва да бъде нарязано на дълги ивици. Ширината им е въпрос на вкус. Колкото по-фино е настърганото зеле, толкова по-мек и мек ще бъде след мариноването. Ако оставите широки, големи парчета, те ще придадат на ястието характерната хрупкавост..



Морковите трябва да бъдат измити и обелени от горния слой. След това, като използвате ренде с големи дупки, го смилайте директно върху зелето.



Измийте и почистете добре цвеклото. Необходимо е да добавите много малко от него към киселото зеле, само за да придадете на ястието апетитен, розов цвят. Цвеклото също трябва да бъде настъргано.



Добавете чесъна последен. Той ще добави приятен аромат и вкус на киселото зеле с моркови и цвекло. Скилидка чесън трябва да бъде настъргана или смачкана в хаванче. Веднага след това трябва да осолите всичко.



След това всички нарязани зеленчуци трябва да се омесят с ръце. В същото време зелето трябва да излъчва характерна хрупка, като сух сняг под краката. В същото време сокът, необходим за ферментацията, ще се освободи от зеленчуците..



Приготвеното по този начин зеле трябва да бъде плътно опаковано в стъклен съд. По-горе трябва да инсталирате товара и да оставите да ферментира в продължение на 5 дни при стайна температура.



Всеки ден зеленчуците трябва да бъдат пробити на дъното с нож или дълга вилица, така че полученият газ да не остане в слоевете зеле. На шестия ден киселото зеле с моркови и цвекло е готово за ядене. Трябва да се съхранява в хладилник, за да се избегне прекомерно вкисляване..
Бихме искали да ви припомним рецептата незабавно кисело зеле.