Рецепта за осоляване на дини за зимата у дома

Солената диня е някак необичайна фраза, но този продукт е един от страхотните видове закуски за всеки празник. Солените дини в буркани не са много чести - за любител, но за да определите точно дали харесвате осолени дини или обратното, не забравяйте да ги направите сами, съгласно рецептите, предоставени по-долу.

Този метод на осоляване, как да осолявате дини в бъчва, е напълно интересен с това, че дините няма да се варят в чист саламура, а заедно с нарязано зеле. Тази рецепта за осолени дини е предназначена за големи обеми заготовки, което е много удобно, например за голямо семейство. Необичаен зеленчуков поднос на туршии не само ще се превърне в вкусно лакомство на масата, но и ще даде на тялото огромно количество хранителни вещества и витамини.

Необходимо е:

• малки дини до 2 кг - 2-4 бр .;
• не йодирана сол - 320 г;
• настърган зеле - 10 кг;
• цяла зелева глава - 1-2 бр .;
• нарязани моркови - 2 кг.

Рецепта за осоляване на цели дини в зеле:

1. Пригответе контейнер за осоляване - това може да бъде всяко дълбоко ястие с голям обем: емайлиран тиган, дървена бъчва, кофа (също емайлирана) или такава рядкост като дъбова вана. Контейнерът трябва да бъде добре почистен, измит и не забравяйте да изсъхне.
2. Когато избирате дини за този метод на осоляване, обърнете внимание на факта, че плодовете трябва да са неповредени, плътни и да не са прераснали. Няма да ги пробием с игла! Измийте дините и подсушете с кърпа.
3. Нарежете зелето с шредер. Тегло на зелето - 10 кг, посочено в рецептата, това е теглото на вече нарязания продукт, а не на главите. И също така ще ви трябват една или две глави зеле отделно, за да запълните празнините в контейнера, да ги нарежете на големи случайни парчета.
4. Нарежете морковите на ивици или просто натъркайте на едро ренде. Комбинирайте с настърган зеле.
   Солта за такива заготовки не трябва да се йодира!
5. Поставете слой нарязано зеле с дебелина 10 см на дъното на избрания съд, намажете и поръсете с част от общото количество сол.
6. Поставете цели малки дини върху слой зеле, така че да не се допират една до друга и стените на съда. Поставете празнините с големи парчета зеле и листа.
7. Слоевете зеле се уплътняват и осоляват на всеки пет сантиметра. Зелето трябва напълно да скрие дините.
8. Щом контейнерът се напълни, покрийте осоляващата смес с чиста марля или бял лист, сложете отгоре някакъв вид преса (буркан, пълен с вода или чист камък).
9. Трябва да съхранявате детайла в студена изба, в противен случай храната ще се обърка.

Сервирайте осолена диня на масата, нарязана на филийки.

Как да солите дините в буркани

Почти всеки, изял сладката каша на диня, изхвърля корите от нея, но напразно. Следващата рецепта за кисели дини в буркан за консервиране ще ви покаже как можете да използвате тази част от голямо зрънце. Корите от осолена диня, приготвени по тази рецепта, са пикантни на вкус поради чесъна и лютата подправка. Използват се като закуска, добавят се към месни и рибни ястия, нарязват се на салати (винегрет, Оливие) или в туршия.

Какво ти е необходимо:

• диня с дебела кожа - 1 бр .;
• големи скилидки чесън - 7 бр .;
• душ. черен пипер - 4 грах;
• копър - 4 клона;
• целина - 1 стрък;
• захар. пясък - 2 супени лъжици. л .;
• груба сол - 1 десерт. л.

Как да солите дините за зимата в буркани:

1. Броят на продуктите е проектиран за 1 кутия от три литра. Предварително го измийте и стерилизирайте по всеки удобен за вас начин. С метален капак, с който ще затворим буркана, направете същите процедури.
2. За тази консервация избираме само дебела кожа диня. Измийте плодовете, нарязани на редовни порционни филийки, така че да е удобно да нарежете пулпата. Между другото, няма да ви е необходима в тази рецепта, така че можете просто да я изядете. Отрязваме твърдата зелена кожа с тънък слой, като по този начин оставяме гъста зелена част, която ще осолим.
3. Нарежете филийки диня без каша на филийки с дължина 4-5 см, тоест, така че да се поберат компактно в 3-литров буркан.
4. На дъното на подготвения стъклен съд сложете клонките от копър, малко стрък целина, изсипете грах от подправка и цели скилидки чесън.
5. Поставете нарязаните кори компактно и плътно в буркана до върха.
6. Сварете вода в тенджера, след което внимателно изсипете съставките в буркана с нея. Изсипете вряща вода на тънка струя, така че контейнерът да не се спука от спада на температурата. Корите в това състояние трябва да се влеят известно време, а именно когато буркана може да се вземе с ръце и да не се изгори.
7. След това изсипете топла вода обратно в тигана, кипнете отново, добавете сол и гранулирана захар според рецептата.
8. Изсипете съдържанието на буркана с получената гореща саламура, навийте капака и го увийте с главата надолу за един ден.

Как да мариновате резени диня

Тази рецепта за осоляване на дини в буркани за зимата е най-класическата и проста. Дините в буркани вече ще бъдат нарязани на порционирани „триъгълници“, остава само да отпушите капака и да се насладите на пикантния вкус на консервираните плодове. Солената каша на диня обаче, подобно на сладката прясна, е отличен диуретик, подобрява храносмилането и метаболизма в организма.

Съставки:

• узрели дини - 5 кг.
• чесън - 6 скилидки;
• душ. люти чушки - 6 бр .;
• лют пипер - една трета от шушулката;
• морска сол - 1 супена лъжица л .;
• копър - 2-3 клона;
• сах. пясък - 1 супена лъжица. л.

Как да осолите филийки от диня:

1. При избора на дини за мариноване трябва да се вземат предвид няколко фактора: плодовете трябва да са узрели (но не презрели), тънки корички и с малки размери (с тегло около два килограма).
2. Измийте дините добре под течаща вода, избършете със суха кърпа. Изрежете малък кръг в частта, където се намира стъблото и отрежете същия кръг от противоположната страна.
3. С помощта на голям и остър нож нарежете дините на пръстени с дебелина около три сантиметра.
4. Нарежете всеки пръстен с диня на приблизително равни парчета под формата на триъгълници. Парчетата трябва да са такива, че да се поберат в контейнера без проблеми..
5. Съхранявайте плътно в предварително стерилизирани и сухи буркани.
6. В отделна тенджера сварете филтрираната вода, внимателно изсипете подредените триъгълници от диня с получената вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 3 часа. Водата трябва да се охлади напълно.
7. След като изтече времето, изсипете водата от консервите в тигана и въз основа на общия обем на саламурата пригответе следните продукти: обелете скилидките чесън, нарежете на филийки, измерете необходимото количество от останалите съставки.
8. Сложете тенджерата с течност на огън, добавете захар. пясък, сол, доведе до кипене.
9. Щом водата заври, добавете останалата част от съставките, кипнете саламурата в продължение на 2 минути, свалете от котлона и изсипете дините в буркани.
10. Навийте контейнери с капаци, увийте и оставете с главата надолу, докато изстинат естествено.

Осоляване на дини в бъчва с ябълки в пясъка

Интересна рецепта за това осоляване е предназначена за голям обем. Оригиналният вкус на дини в комбинация с ябълки ще зарадва любителите на необичайни кулинарни изкушения. Двете съставки в това парче завършват като страхотна закуска..

Основни съставки за мариноване:

• малки узрели дини (до 2 кг) - 2-6 бр .;
• силни ябълки - 10-15 кг;
• сол (за 10 литра вода) - 750 гр .;
• измит пясък - 5-10 кг;
• листа от череша и касис - 15 бр..

Как да мариноваме дини в бъчва с ябълки в пясъка:

1. За осоляване ще ви трябват зрели и силни дини без повреди, броят им може да варира в зависимост от размера, но те трябва да са с тегло до два килограма. Измийте добре всички плодове.
2. Изберете ябълки, които също са узрели и гъсти, без видими дефекти, също измийте всички плодове.
3. По-добре е да вземете варел като контейнер за осоляване, но ако няма такъв, просторен тиган с емайл е доста подходящ.
4. Поставете дини в избрания контейнер, като запълнете пространството между тях с ябълки, като не забравяте да поставите равномерно листата от череши и касис.
5. Изсипете пясък в напълнения контейнер, той ще запълни останалите празнини. Количеството му, посочено в рецептата, е приблизително, може да варира нагоре или надолу - зависи от обема на избрания контейнер.
6. Пригответе гореща саламура, количеството сол е посочено за 10 литра вода, но може да са необходими повече, за всеки конкретен случай ще трябва да го изчислите сами, въз основа на наличните числа.
7. Покрийте последния слой дини със слой пясък, с дебелина около 5 см.
8. Добавете още саламура, така че да е на 10 см по-висока от пясъчния слой.
9. Съхранявайте детайла на хладно място. С напредването на осоляването пясъкът ще се сгъсти и утаи, трябва да се добави саламура, така че дините да не станат голи.

Как да солите диня горчица рецепта

Красотата на тази рецепта се крие в бързата й подготовка. Дори новак в кухнята може да се справи с процеса на осоляване и резултатът няма да разочарова любителите на оригинални и пикантни закуски..

Списък:

• неузрела диня - 1 плод;
• груба каменна сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 25 грама;
• горчица. прах - 1 супена лъжица. л.

Готвене на стъпки:

1. Емайлирана тенджера, в която ще осоляваме, измиваме и подсушаваме.
2. Изберете неузряла диня, измийте я добре и нарежете на порции.
3. В купа комбинирайте едра сол, захар и суха горчица, смесете в хомогенен прах.
4. Изсипете част от получената суха смес върху дъното на съда, сложете слой дини, поръсете отново и така нататък, докато инсталацията приключи.
5. Покрийте с чиста и бяла кърпа, поставете всякакъв товар отгоре.
6. Ако се оставят на стайна температура, дините ще са готови след 5 дни, ако в избата, след това малко по-дълго, но на хладно място ще стоят по-дълго.
7. Изходът е пикантни и ароматни парчета диня.
8. Остатъци от горчица върху готови парчета диня могат да се отмият в сока, който се е образувал по време на осоляването.

Солените дини за зимата вече са много оригинални. Такъв препарат с пикантен вкус ще бъде необичайна изненада за роднините и приятно ще изненада гостите. Осоляването на дините определено ще ви помогне да ги запазите за по-дълъг период..

За тези, които обичат да разнообразят зимната си диета със заготовки, бихме искали да предложим други опции за предене: кисело грозде, осоляване зелен боб и пачи крак. Всички тези и много други рецепти можете лесно да намерите в нашата книга с рецепти на уебсайта.