Осоляване на дини в бъчва: най-добрите рецепти със снимки

Осоляване на дини в бъчва

- Това е чудесен вариант за зимна реколта. Можете да мариновате горски плодове в различни контейнери, но дървените бъчви са най-подходящи за това..

Осоляване на дини за зимата в бъчва: правила за избор на плодове

1. Изберете умерено узрели плодове. Твърде узрелите плодове ще се съхраняват лошо.

2. Повърхността трябва да не съдържа петна, синини, драскотини и др..

3. За прибиране на реколтата за зимата е по-добре да вземете малки плодове с тънка кожа.

4. Плътта трябва да е твърда и да има ясно изразен розов цвят. Меката, "захарна" каша категорично не е подходяща за осоляване..

Ако искате да готвите кисели краставици, тогава оценете описаната рецепта тук.

Как да подготвим варел за осоляване: важни съвети

1. Измийте старателно дървения съд под течаща вода. Намажете го с вряла вода няколко пъти.

2. Покрийте горната част с чиста кърпа и прехвърлете в затворено място с умерена температура на въздуха. Уверете се, че прахът и мръсотията не попаднат в чист съд.

Подгответе и дини за зимата в банка.

Рецепта за осоляване на дини в бъчва

Измийте добре плодовете от диня. Можете да ги оставите мокри. Пробийте кора на няколко места с дървена пръчка. Трябва да има около 10 пункции и всички те трябва да са равномерно разположени на повърхността. Поставете плодовете в контейнер. Налейте саламурата отгоре, която трябва да покрие напълно съдържанието.

Саламурата се приготвя от сол, гранулирана захар и вода. За 10 литра течност трябва да вземете 1 кг захар и 0,2 кг кухненска сол. Благодарение на тази саламура детайлът ще придобие приятен сладко-кисел вкус. Ако искате плодовете да имат подчертан солен вкус, тогава трябва да увеличите количеството на кухненската сол с 10 литра. В този случай захарта може да се пропусне. Натиснете съдържанието с камък отгоре, така че да не плава. Покрийте съда с чиста кърпа, поставете дървен кръг и тежко камъче. Камъкът трябва да бъде напоен с вряла вода предварително, за да се отървете от вредните бактерии.

Оставете бурето в стаята за 12 часа. Този етап може да отнеме повече време, тъй като всичко ще зависи от размера на плода. Ако е необходимо, долейте със саламура, която трябва да бъде до ръба. За да предотвратите попадането на отпадъци в саламурата по време на осоляването, можете да покриете контейнера със специален капак. Продуктът трябва да се осолява в тази форма за около 3 седмици..

Помислете и осоляване на дини за зимата.

Осоляване на дини в бъчва

Можете да приготвите за зимата не само целия плод, но и динята от диня, нарязана на парчета. Тази опция е подходяща за жители на топли райони, където дините се отглеждат в големи количества. Основният компонент е разположен на порции в контейнер. Всеки ред трябва да бъде покрит с нарязана каша от диня. Затворете плътно капака и изсипете сока в останалите празнини чрез специално устройство.

За всеки 100 кг плод от диня ще ви трябват около 55 кг диня каша. Солта се изчислява от общата маса - тя е около 3-4%. Вкарайте дупката, през която сте изсипали сока. Оставете съдържанието да престои 5-6 дни. След остаряване преместете контейнерите в хладно помещение..

Ако нямате много плодове за прибиране на реколтата, тогава вместо диня каша, можете да вземете бяло зеле. Нарязаното зеле трябва да се излее на дъното на цевта - слоят трябва да бъде около 10 см. След това плодовете на динята се подреждат на редове. Уверете се, че те не се допират един до друг. Между всеки плод трябва да остане разстояние от 2 см. Запълнете празнините със зеле. Покрийте с кърпа, натиснете с дървен кръг, поставете тежест.

Ще ви хареса и това осоляване на зеленчуци за зимата.

Осоляване на дини в бъчва: рецепта

Измийте плодовете в чиста вода, избършете добре с кърпа. Пробийте няколко места с клечка за зъби. Уверете се, че пункциите са равномерно разпределени. Поставете прободените плодове в измито буре, отгоре изсипете подготвената саламура. Не забравяйте, че тя трябва напълно да покрива съдържанието.

Оценете и осоляване зеле за зимата.

Вкусни рецепти за осоляване на дини в бъчва като цяло

Ще имаш нужда:

- диня

- чиста вода

- сол със скорост 0,6-0,8 кг на 10 литра

Можете също така да използвате захар за подобряване на вкуса, но това не е необходимо, особено ако искате да получите подчертан солен вкус на детайла..

Метод на готвене:

Сложете измитите плодове в чиста бъчва, отгоре изсипете саламура. Покрийте съда с чиста кърпа. Поставете дъска или дървен кръг отгоре. Поставете тежък камък. Предварително го изплакнете и залейте с вряла вода. Теглото на потискането трябва да се изчисли правилно, така че да не изплува на повърхността през целия процес на осоляване.

Оставете покрития съд в стаята за 12-24 часа. Точното време за осоляване ще зависи от размера на плодовете. Ако количеството саламура намалява по време на процеса, добавете още малко саламура. Занесете бурето на хладно място, хвърлете в чиста кърпа. Можете също да използвате специален капак. Съхранявайте бурето на хладно място в продължение на 3 седмици. След 2-3 седмици детайлът ще бъде готов за употреба..

Помислете и рецепти за осоляване за зимата.

Полезни съвети:

1. Съдът, в който се осоляват дини, трябва винаги да се покрива..

2. Всяко отделно зрънце трябва да се отстрани с чист прибор.

Тези прости съвети ще ви помогнат да запазите свеж детайла си дълго време..

Осоляване на дини за зимата в бъчви

За поръчки като правило се използват дървени бъчви, но ако те не са под ръка, пластмасовите контейнери също са доста подходящи. Вкусът на детайла, разбира се, ще бъде различен, но ще бъде също толкова приятен и изразен. Принципът на осоляване остава същият като в дървените контейнери. Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е, че пластмасата може да има силна индустриална миризма, така че трябва да се отървете от нея. Ако това не се направи, тогава плодовете ще поемат този неприятен аромат и вкусът на детайла ще бъде развален..

Цяло осоляване на дини в бъчва

За осоляване можете да използвате не само сол и захар, но и различни подправки. Можеш да използваш:

- корен от хрян

- чесън

- джинджифил

- френско грозде, дъб, черешови листа

- бахар

- целина

- кориандър

- пикантен пипер

Някои домакини добавят и други продукти в бъчвата: зелени домати, зеле, ябълки, които перфектно допълват вкуса на основната съставка..

Направете и мариновани дини кори за зимата.

Опитайте тази опция за готвене:

- среден диня плод

- бяла захар - 1,2 кг

- студена вода - 10 литра

- каменна сол - 0,4 кг

Пригответе бурето: изплакнете го обилно, изсипете го вряла вода няколко пъти. Измийте плодовете с диня, направете точно 10 симетрични пункции. Удобно е да направите това с дървена игла за плетене. Саламурата ще проникне в плодовете по-добре. Поставете подготвените плодове в съд. Добавете каменната сол и захарта към водата, разбъркайте до пълното й разтваряне.

Изсипете съдържанието с тази саламура. Уверете се, че течността покрива плодовете. Покрийте с марля, поставете дървен кръг. Тежък камък или кофа с вода трябва да бъдат допълнително инсталирани отгоре. След 3 дни прехвърлете цевта в избата, оставете за 3 седмици, така че плодовете да са добре осолени. Извадете горски плодове с чисти прибори за хранене и нарежете на филийки.

Как искате да най-вкусните туршии за зимата?

Вариант за готвене с ябълки

Необходими продукти:

- каменна сол - 0,75 кг

- Филтриран обем - 10 литра

- ябълки - 6 кг

- ръжена слама

- листа от касис и вишна - 10 бр..

Измийте контейнера, за да премахнете замърсяванията и праха. Отвътре изсипете вряла вода върху съдържанието няколко пъти и след това изсушете. Измийте плодовете, пробийте ги симетрично на няколко места. Изплакнете ябълките под чешмата. Изплакнете сламата, залейте с вряла вода. Поставете подготвените плодове в бъчва, стратифицирайте със слама.

Оформете листата от череши и касис. Направете саламура: разтворете каменна сол в 10 литра, изсипете съдържанието на цевта, покрийте с чиста кърпа. Натиснете надолу с дървен кръг, сложете кофа, пълна с вода. Съхранявайте бурето на хладно и тъмно място. След няколко седмици дините ще са готови..

Как искате да туршии с дъбови листа?

Вариант за готвене с магданоз и люта чушка

Състав:

- диня - 4 кг

- шушулка люта чушка

- глава чесън

- черни пиперки - 5 g

- китка магданоз и копър

За саламура:

- бяла захар и каменна сол - 9 супени лъжици всяка

- филтрирана вода - 3 литра

Удобно е да използвате малки керамични бурета за приготвяне на закуски на парчета. Изберете зрели плодове с тънка кожа. Изплакнете ги старателно, нарежете на големи надлъжни филийки. Измийте съда, изсипете над вряла вода, подсушете. Изплакнете шушулката от люта чушка и билки. Поставете 1/3 от зелените на дъното на съда, сложете няколко обелени скилидки чесън и люта чушка.

Поставете слой диня, разпределете няколко скилидки чесън и стръкове билки. Разстелете по същия начин, докато контейнерът се напълни. Добавете захар към водата, добавете каменна сол, хвърлете черни пиперки, сложете на огън. Сварете саламурата за 5 минути, оставете да се охлади до стайна температура. Изсипете върху резените диня. Покрийте бурето с чиния, задайте теглото. Накиснете съдържанието в топла стая и след това ги прехвърлете в хладилника за няколко дни. Съхранявайте детайла в мазето.

Горчица рецепта

Ще имаш нужда:

- средно голяма диня с тънка бура - 20 броя.

- трапезна сол - 0,8 кг

- горчица на прах - половин опаковка

- гранулирана захар - 0,4 кг

- филтрирана вода - 10 l

Пригответе 100-литрова дървена бъчва. Измийте го старателно, изсипете вряща вода няколко пъти и го изсушете. Проверете плодовете за пукнатини и вдлъбнатини по повърхността. Изберете средно големи плодове. Изплакнете ги под чешмата, отрежете стъблото. Пробийте плодовете с дървена игла за плетене, така че прободите да са разположени симетрично. Пригответе физиологичен разтвор. Вземете 10 литра филтрирана вода, разредете каменна сол в нея, добавете захар с горчица на прах. Бъркайте, докато захарните кристали се разтворят. Подредете дините внимателно и ги напълнете с физиологичен разтвор, така че да е с 10 см по-високо от съдържанието. Покрийте бурето с капак, оставете в хладно помещение за 3 седмици. Отстранявайте капака от време на време, за да избегнете мухъл. Не забравяйте да попълните свежа саламура.