Как да мариноваме зеле в буркани

Всяка домакиня се интересува да научи как да осолява зелето, тъй като апетитният хрупкав препарат няма да остави никого безразличен, това е отлично допълнение към всяка гарнитура или месно ястие, в допълнение, осоленото зеле може да се използва като съставка по време на приготвянето на първия и втория курс.

Класическата рецепта в саламура

Съставки:

• Зелева глава - 3 кг

• Моркови - 0,4 кг

• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.

• Сол - 5 супени лъжици л.

• Вода - 2,5 л

• Кимион, копър семена - на вкус

Измийте добре зелевата глава в студена вода, отстранете повредените горни листа и грубо нарязайте останалата част. Настържете морковите.

Комбинирайте зеленчуците в дълбока купа, разбъркайте внимателно и изплакнете. Поставете в стъклени съдове, като същевременно се стараете да не уплътнявате зеленчуковата смес. Добавете семена от копър и семки от керна, ако, разбира се, харесвате тези съставки..

Изсипете необходимото количество вода в тенджера, кипнете, разтворете гранулирана захар и сол в нея, поставете да се охлади, когато всички кристали изчезнат. След четвърт час изсипете гореща саламура в бурканите до върха, покрийте с марля отгоре на няколко слоя. Оставете детайла на кухненска температура в продължение на 2 дни, "смущавайте го" периодично (2 пъти на ден) - пробийте го с дървена пръчка, за да отделите излишните газове.

Когато крайният срок свърши, изсипете саламурата от консервите в тенджера и сложете на печката, добавете още малко захар и заври, саламурата трябва да изстине още малко и след това може да се излее обратно в бурканите. Затворете с пластмасови капаци и оставете на кухненска температура, докато се охлади напълно, след това прехвърлете в хладилника. След 3 дни можете да се насладите на приятен вкус и ненадминат хрусък.

Ябълка рецепта

Съставки:

• Зелева глава - 2 кг

• Ябълки - 4 броя.

• Моркови - 0,4 кг

• Сол - 70 g

• Гранулирана захар - 70 g

• Черни пиперки - 20 бр.

• Грах от люспи - 10 бр.

• Дафинов лист - 5 бр.

Смелете зеленчуците на специална ренде, добавете сол и захар, разбъркайте добре с леко налягане. Добавете дафинов лист и черен пипер, разбъркайте отново, за да разпределите равномерно подправките.

Ядро от ябълки, нарязайте месото на парчета.

Поставете зеленчуковата смес в буркани, натиснете леко и сложете ябълковия слой. Това се редува, докато стъклените контейнери се напълнят. Оставете 5 см празно място отгоре, за да се събира сокът. Поставете целия контейнер в голяма тава, за да не се разлее сок върху плота. Оставете детайла за 3 дни, сутрин и вечер го "смущавайте" с дървена пръчка, след което го поставете в хладилника. Можете да опитате осолено зеле след 4 дни.