Хрупкаво зеле в буркан. Как да се подготвим за зимата?

Хрупкаво зеле в буркан

ще ви зарадва с невероятния си вкус. Пригответе го през този сезон и определено няма да съжалявате!

Хрупкаво зеле в буркан през зимата

Състав:
- късно бяло зеле - 2,2 кг
- среден зеленчуков корен от моркови - 2 броя
- лаврово листа - 3 броя
- черни пиперки
За саламура:
- фина трапезна сол - 2 супени лъжици
- вода - един и половина литра
- гранулирана захар - 2,15 с.л. лъжици
Тонкости на готвене:
Разтворете гранулирана захар и сол в топла вода. Отстранете горните листа от зелевата глава. Нарежете го на отделни парчета, нарежете го с нож. Можете също да използвате ренде за смилане. Обработете морковите на едро ренде. Прехвърлете сместа в буркан, не подреждайте прекалено много. Добавете няколко граха черен пипер и лаврушка между слоевете. Изсипете саламурата в контейнера, така че да покрие напълно съдържанието.
Покрийте съда плътно с капак. Можете също така да използвате превръзка, сгъната на няколко слоя. Поставете контейнера в дълбока купа, тъй като саламурата ще се покачи по време на ферментацията и може да прелее. В кухнята бурканът трябва да стои няколко дни. Най-горният слой зеленчуци не трябва да остава без саламура. Ако това се случи, леко намажете горния слой с лъжица. От време на време можете също да пробиете съдържанието с пръчка до дъното. Това ще помогне на газа да избяга. Точното време за готвене ще зависи от температурата в помещението. Ако стаята е достатъчно топла, тогава детайлът може да се изяде след няколко дни. Много ниските или високите температури имат отрицателен ефект върху вкуса на зелето. Съхранявайте готовия детайл в хладилника..

Обмислете това метод за събиране на зеле в саламура.

Jar хрупкава рецепта за зеле

Състав:
- един и половина литра вода
- голям морков
- бяло зеле - 2 кг
- гранулирана захар - 2 супени лъжици
- голяма лъжица с пързалка
- сол - 1,1 супени лъжици. л.
Как се подготвя:
Изберете добре узряло късно или средно зеле за готвене. Листата й трябва да са твърди и хрупкави. Ще бъде просто добре, ако вкусът й е леко сладък. Морковите също трябва да са сладки - закуската ще се окаже много по-вкусна. Изберете груба сол.

Освободете зелевата глава от горните листа, нарежете. Настържете морковите на едро ренде. Комбинирайте приготвените храни в общ контейнер. Вземете трилитров буркан, подредете здраво зеленчуците. Желателно е да сложите всеки слой с раздробяване. Между слоевете поставете lavrushka и грах от люспи, за да подобрите вкуса.
Пригответе саламура отделно: разредете 2 с. Л. В 1,5 литра вода. супени лъжици (отгоре) захар и голяма лъжица фина сол. Донесете съдържанието до саламура, кипете две минути, за да се разтворят кристалите. Оставете саламурата да изстине, залейте зеленчуците със студена течност. Ако саламурата е гореща, детайлът ще бъде мек и безвкусен. Покрийте съда с капак или марля. Поставете купа под контейнера, в която саламурата ще се източи. Поставете контейнера на топло място. Течността постепенно ще стане по-малка, затова постепенно подправяйте зелето. Готвенето ще отнеме 3 дни. Щом течността престане да „изтича“ - ястието може да се яде.

Как искате да хрупкаво зеле за зимата?
как солено зеле в буркан хрупкаво бързо
За готвене изберете средна или късна зелева глава. Замразени или развалени плодове не трябва да се приемат. Нарежете зеленчуците на тънки ивици. Поставете няколко листа от касис, листа от прясно зеле, копър семена на дъното на съда. Обелете и измийте морковите, нарежете ги на тънки "юфка".

Смелете филийките с ръце, за да направите сок. За 1 кг зеле ще ви трябват 10 г фина сол и 90 г моркови. Поставете нарязаните зеленчуци в буркан, като натрапвате добре всеки слой. Покрийте съда с зелеви листа, а отгоре сложете естествена тъкан или марля. Натиснете върху съдържанието. Оставете го да броди няколко дни за няколко дни. Поставете контейнера в леген, в който саламурата ще „избяга“. Също така отстранете газовете и пяната по време на ферментацията. Веднага щом пяната престане да се появява, това ще показва, че закуката е готова за ядене..
Разберете и интересен вариант за осоляване, описан тук.
как солено зеле в хрупкав буркан
Състав:
- шепа сол
- лимон
- черен пипер
- 190 г всяка сушени сливи, дюли и ябълки
- грозде - 0,1 кг
- зелева глава - 8 броя.

Тонкости на готвене:
Плътни зелеви глави, отстранете мъничетата, нарежете на тънки ивици. Разбъркайте с добавянето на сол, разпределете в трилитрови контейнери. Най-отгоре с черен пипер, ябълки, дюля и грозде. Предварително нарежете плодовете на парчета. Направете отново следващия слой зеле. Вземете го добре, сложете ябълки, сини сливи и подправки. Разстелете зелето и резените лимон. В същата последователност продължете да разпространявате всичко. В самия връх трябва да има зелеви листа. Покрийте с чиста кърпа, поставете в леген, оставете за 3 седмици. Периодично проверявайте детайла през този период. След 3 седмици занесете детайла в мазето. Солено зеле в буркани завършен!