Зелева супа за зимата в банки

Всеки, който мисли, че тази рецепта е за мързеливи хора, много греши. Обличането на зелето за зимата със зеле може да ви бъде полезно по всяко време и ще ви помогне в различни ситуации. Никога не знаете какво би могло да бъде - няма време за готвене, няма подръка зеленчуци - тук е полезен буркан с почти готова супа. И още повече, тя ще ви помогне, ако сте далеч, а семейството трябва по някакъв начин да се храни по време на вашето отсъствие. Дори тийнейджър може да приготви вкусна зелева супа, като използва заготовка за тях, защото всичко, което е необходимо, е да сварите картофи и да добавите съдържанието на буркан към него.
В допълнение към зелето, лука и морковите, зърнените чушки и доматите могат да се добавят към зимния препарат за зелева супа. Или можете да изключите черния пипер и да направите класически дресинг от зеле, лук, моркови и домати. В бульона с картофи (или във водата с картофи) зелевият дресинг се добавя около пет минути преди готовност - зеленчуците в него са напълно готови, не е необходимо да варите нищо дълго време. Що се отнася до зелените, има го в рецептата, но ми се струва, че е по-добре да подправите супата от зеле с пресен копър или магданоз или да добавите замразени зеленчуци.
Спомнете си, че последния път го направихме дресинг за супа.

Така че, приготвяме зелева супа за зимата в банки.

Съставки:

- зеле - 1 глава зеле (800 гр.)-
- моркови - 2-3 бр. (250 гр.)-
- лук - 3 бр. (150 гр.)-
- български пипер - 3 бр. (150 гр.)-
- домати - 300 gr-
- магданоз или копър - 1 китка-
- вода - 350 мл-
- сол - 1,5 супени лъжици. л-
- захар - 1 супена лъжица. л-
- столов оцет 9% - 2 супени лъжици. л-
- растително масло - 4 супени лъжици. л-
- люти чушки - 0,5 ч.л. (по желание).



Взимаме сочно, хрупкаво зеле за прибиране на реколтата. Отстранете горните зелени листа, нарежете главата на зелето на две части. Нарежете на ивици, не прекалено тънки, както обикновено режете зеле за зелева супа или борш.




Нарежете лука на половин пръстени, лукът трябва да бъде нарязан на ситно.



За приготвянето изберете плътен, сочен, узрял сладък пипер, за предпочитане оранжев или червен, така че дресингът за зелевата супа да се окаже многоцветен. Нарежете чушките наполовина, отстранете стръкчето, разклатете семената. Измиваме пипера, нарязваме го на ивици.




Три моркови на едро ренде.




Поставете всички зеленчуци в дълбока тенджера, с изключение на зелето. раздвижване.




Добавете доматите, нарязани на клинове. Хвърлете сол и захар, разбъркайте отново. Изсипете растително масло, вода, сложете черен пипер (ако добавите). Слагаме тенджера със зеленчуци на среден огън, изчакваме, докато заври. Правим огъня минимален, задушаваме зеленчуците под капака за 15 минути.




Изсипете зелето към зеленчуците, разбъркайте. Поставете отново котлона под капака, пригответе дресинга за 20 минути, докато зелето омекне.




Готовият дресинг на зелето за зимата ще изглежда почти като задушено зеле, но няма да се окаже толкова мек. Добавете оцета, ситно нарязаните билки. Разбъркайте, овкусете. Може да се наложи да добавите сол или захар - тук погледнете на вкус, в зависимост от това какъв вид зелева супа харесвате. Без да покривате, оставете да къкри зеле със зеленчуци в продължение на пет минути.




До момента, в който зеленчуците са готови, всички буркани трябва да бъдат стерилизирани, капаците трябва да са във вряща вода. Сложете зеленчуковата смес в горещи буркани, като уплътните зеленчуците. Изсипете останалия сок в тигана и веднага навийте капаците.



Обърнете бурканите с дресинга с главата надолу, покрийте с топло одеяло, оставете да изстине. На следващия ден пренареждаме бурканите със зелевата супа за съхранение на тъмно място. Успешни приготовления и вкусна зима!
От Елена Литвиненко (Sangina)
Вижте и как да готвите борш дресинг за зимата.