Осоляване на зеле в големи парчета

За да получите вкусно предястие за основното ястие, трябва да използвате предложените рецепти за осоляване на зелето за зимата.

Особеността на това ястие е, че е достатъчно да нарежете зеленчука на няколко части, а не да нарежете на малки ивици. Следователно, можете значително да спестите времето, изразходвано за приготвяне на съставки и процеса на събиране на глави зеле..

• изберете зеленчуци от междинно и късен сезон зеле за осоляване;
• грижете се за гъсти глави зеле без повреди, гниене и плесен върху кожата;
• осоляване в стъклени, дървени, емайлирани съдове;
• изберете груба сол за заготовки;
• самият процес на приготвяне на туршии има няколко етапа: зеле се нарязва, моркови, цвекло се нарязват.

Избор на добри глави зеле

Приготвените компоненти се заливат с марината, която включва вода, сол, захар и подправки;

• можете да съхранявате ястието чрез опаковане в стъклени буркани на хладно място.

Проста рецепта за приготвяне на солен зеленчук

Най-лесният начин за прибиране на осолено зеле за зимата включва използването на следните съставки:

• Глава зеле - 2 кг
• Моркови - 1 кг
• Глава чесън - 1 брой.
• Пречистена вода - 1 л
• Сол - 50 g
• Гранулирана захар - 160 g
• Оцет, слънчогледово масло - 100 мл всяка.

Процесът на събиране на осолено зеле включва поетапно изпълнение на следните стъпки:

1. Отделете зелето от горните листа, нарязани на няколко големи парчета.
2. Обелете морковите, настържете. Разглобете главата на чесъна на скилидки, които се обелват, подрязват се от двете страни и се изплакват.
3. Поставете подготвените съставки на слоеве в буркан: зеле, моркови, чесън.
4. Сварете саламурата на базата на вода, сол и захар. 3 минути след като заври, изсипете оцета и слънчогледовото масло в течността. Изсипете зеленчуци в буркан с гореща саламура, оставете 3 дни на стайна температура.

Предястието е готово

внимание! Поставете чиния под буркана, тъй като по време на готвене саламурата ще изтича от буркана, който след това ще трябва да се излее обратно в стъкления съд, ако няма достатъчно течност.

1. Прехвърлете готовото ястие на съхранение в хладилника..

Осоляване на зелето по бърз начин

Можете да получите вкусно ястие след няколко часа, като добавите оцет към рецептата. Най-удобно е да започнете прибирането на реколтата вечер, а на сутринта да имате готово лакомство за цялото семейство, близки и роднини.

Компоненти:

• Глава зеле - 1 брой.
• Моркови - 2 броя.
• Скилидки чесън - 3 бр.
• Вода - 0,3 л.
• Гранулирана захар - 40 g.
• Оцетна киселина - 40 мл.
• Сол - 80 g.
• Черни пиперки - 3 броя.

Алгоритъм за готвене:

1. Нарежете главата на зелето без горни листа на парчета.
2. Обелете, изплакнете и настържете морковите.
3. Обелете скилидките чесън, нарежете на ситно.
4. Сварете маринатата от вода, гранулирана захар, подправки, оцет и сол. Варете 3-5 минути.
5. Поставете зеленчуците в голям съд, намажете ги с ръце, докато се появи сок.
6. Изсипете зеленчуковата смес в купа, залейте с врящата марината. Натиснете масата с чиния, поставете товара отгоре.
7. След два часа отстранете товара, разбъркайте съставките.
8. Най-вкусното и полезно ястие е готово за ядене за 8 часа.

Пикантно зеле на филийки за зимата

За да получите ароматно и пикантно зеле на парчета за зимата, трябва да добавите чесън и лют пипер в рецептата.

Истинско сладко

Съставки:

• Зеле - 2 кг
• Моркови - 0,2 кг
• Скилидки чесън - 3 бр.
• Люта чушка - 1 брой.
• Дафинови листа - 2 броя.
• Вода - 1 л
• Гранулирана захар - 100 g
• Сол - 60 g
• Оцетна киселина - 2 супени лъжици.

Алгоритъмът на процеса за солене на зеле на големи парчета е следният:

1. Отделете зелето от стеблото, нарязано на няколко парчета (4-8 бр.).
2. Нарежете обелените моркови на филийки.
3. Прекарайте скилидките чесън през преса.
4. Обелете лютите чушки, нарежете на ситно.
5. Разбъркайте сол, гранулирана захар във вода, добавете оцет. Варете разтвора за 3 минути.
6. Поставете зеленчуците в купа, редувайки се с дафинови листа, и залейте с гореща, но не кипяща, марината. Издържайте детайла за 2 часа на стайна температура, след което го поставете в хладилника.
7. След един ден предястието е напълно готово за ядене и може да бъде сервирано като гарнитура към салата или зеленчуци.

Солено зеле с цвекло и хрян

Друг вариант за приготвяне на пикантна зелева закуска на пластове за зимата включва използването на следните съставки:

• Зеле - 3,5 кг
• Цвекло - 0,5 кг
• Вода - 2 л
• Гранулирана захар, сол - ½ супени лъжици всяка.
• Лаврови листа - 5 бр.
• Карамфилни съцветия - 4 броя.
• Черни пиперки - 7 бр.
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Корен от хрян - 2 броя.

Зеле с цвекло

1. Нарежете главата на зелето на големи парчета.
2. Обелете цвеклото, нарежете ги на малки парченца.
3. Прекарайте скилидките чесън през преса.
4. Солта, гранулираната захар се разтваря във вода. Добавете подправки към течността. Разтворът се вари, охлажда се до стайна температура.
5. Смелете корен от хрян в месомелачка.

внимание! За да избегнете дразнене на очите, прикрепете пластмасова торбичка към приставката на устройството, в която смачканият компонент ще се превърта..

1. Комбинирайте всички зеленчуци в купа, натиснете надолу с чиния и поставете товара отгоре.
2. За два дни извадете детайла на студено място, след което можете да го поднесете на масата.

Солено зеле с цвекло и моркови

Вкусно и бързо осоляване от зеле на пластове за зимата може да се получи чрез добавяне на моркови и цвекло към препарата.

Компоненти:

• Късно сорто зеле - 2 кг
• Моркови - 2 броя.
• Цвекло - 1 брой.
• Пречистена вода - 1,5 л
• Сол - 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - ½ супена лъжица.
• Оцет, растително масло - по 1 ч.л..

С цвекло и моркови

1. Натрошете зелето на големи слоеве.
2. Обелете, изплакнете, нарежете морковите на филийки.
3. Нарежете цвеклото без кожата на кубчета.
4. Поставете всички подготвени компоненти на слоеве в стерилизиран стъклен съд, като го напълните до върха.
5. Пригответе саламура, като използвате вода, сол, гранулирана захар, оцет и растително масло. Сварете течността, изсипете в съд със зеленчуци.
6. След ден прехвърлете детайла в хладно помещение.

Бързо осоляване без оцет

За още по-здравословен продукт можете да готвите зелето горещо без оцет, като използвате метода за бързо осоляване по-долу..

Компоненти:

• Зеле - 10 кг
• Вода - 2 л
• Сладки чушки червени и жълти - по 1 кг всяка
• Пучки магданоз - 2 броя.
• Сол - 0,3 кг

Процесът на готвене на зеленчуково ястие е както следва:

1. Нарежете зелето на парчета, нарежете зелените и обелете чушките от вътрешностите, а кашата нарежете на кубчета.
2. Смесете приготвените съставки в емайлирана купа.
3. Пригответе саламура, като смесите вода със сол и оставите насипните съставки до пълното им разтваряне.
4. Изсипете сместа от зеленчуци и билки с гореща саламура и сложете под налягане.

Само за един ден осоленото зеле и пиперът на големи парчета е готово за употреба.

Осоляване на зеле с глави зеле

Един от най-лесните начини за кисело зеле за зимата е събирането на зеленчуци за зимата с глави зеле. Така можете да запазите вкусен продукт до пролетта..

Цели глави зеле

Компоненти:

• зеле
• Вода - 1 кофа
• Сол - 400 g

Внимание! Броят глави зеле зависи от това колко от тях се поберат в купа или ферментационна бъчва.

Редът за това как правилно да се соли зелето у дома е следният:

1. Отделете главите зеле от мръсни, повредени листа, изплакнете с хладна вода. Направете няколко разреза върху зеленчуците, така че да се осолят по-бързо.
2. Покрийте съдовете за ферментация с зелеви листа, изсипете вряща вода върху тях. Поставете главите на зелето плътно. Покрийте с чисти, сухи листа.
3. Пригответе саламура на базата на вода и сол: разбъркайте, докато солта се разтвори напълно във вода.
4. Затворете детайла с марля или кърпа. Натиснете отгоре с дървен кръг и задайте потискане.

Внимание! Изплакнете кърпата и чашата всяка седмица, за да премахнете плесен..

Ароматно осоляване на зелето

Използвайки редица пикантни подправки и билки в приготвянето, можете да приготвите вкусен зелев препарат за зимата.

Компоненти:

• Зеле - 2 кг
• Моркови - 2 броя.
• Цвекло - 1 брой.
• Глави чесън - 2 броя.
• Вода - 1 л
• Сол - 0,1 кг
• Гранулирана захар - 150 g
• Слънчогледово масло - 150 мл
• Лаврови листа, грах от люспи - 2 бр..

Ароматно вкусен

1. Нарежете главите на зелето на няколко части.
2. Обелете морковите, цвеклото, изплакнете, настържете.
3. Разглобете главите чесън на скилидки, обелете и след това преминете през преса.
4. Сложете зеленчуци в купа.
5. Пригответе саламура, като разтворите сол, гранулирана захар във вода. Сварете детайла с добавка на слънчогледово масло, подправки.
6. Изсипете зеленчуковата смес с вряща течност, поставете плоча отгоре, натиснете детайла с товар.

След ден ястието е напълно готово за употреба..

Мариновано зеле с царевица

За да получите вкусна и сладка закуска за зимата, трябва да използвате предложената рецепта за осоляване на зеле с царевица.

Продукти:

• Глава зеле - 1 кг
• Морков - 1 брой.
• Царевица - 2 броя.
• Вода - 0,5 л
• Гранулирана захар - 80 g
• Сол - 60 g

царевица

1. Нарежете главата на зелето на парчета.
2. Нарежете обелените моркови на кубчета.
3. Извадете зърната от кочана.
4. Солта и гранулираната захар се разтварят във вода. Кипнете течността, варете 2-3 минути.
5. Поставете подготвените зеленчуци на слоеве в чист сух съд, изсипете сместа със саламура.
6. Извадете детайла за 2 дни на хладно място, покривайки с марля.
7. След определеното време можете да започнете да дегустирате продукта.

Рецепта за осоляване на зеле с билки

Необичайна закуска ще се окаже, когато добавите в препарата целина, копър или друга зеленина.

Компоненти:

• Глава зеле - 2 кг
• Магданоз, целина - по 40 г всяка
• Морков - 1 брой
• Вода - 1 л
• Гранулирана захар - 80 g
• Сол - 100 g
• Семена от копър или ким - 5 g

Алгоритъмът за готвене на осолен зеленчук е следният:

1. Отделете зелето от горните листа, нарязани на 4 части.
2. Обелете морковите, настържете.
3. Изплакнете, подсушете и нарежете зелените.
4. Комбинирайте подготвените съставки в чист съд.
5. Сварете саламура на базата на вода, гранулирана захар, сол и семена от копър.
6. Залейте зеленчуците с гореща саламура и оставете да сол за 3 дни.