Кисело зеле в буркан: незабавни рецепти

кисело зеле - една от любимите закуски

много хора. Той е вкусен, здравословен и подходящ като гарнитура към почти всяко ястие. Използва се и като съставка за приготвяне на други вкусни и здравословни салати, топли ястия и дори супи и борш..

Но наистина вкусно може да бъде само ароматно и хрупкаво зеле. Преди беше ферментирал в специални бъчви и вани, но днес можем успешно да използваме обикновени стъклени буркани с различни размери. Но преди да пристъпите директно към ферментацията на нашето зеле, трябва да запомните няколко правила, стриктното спазване на които ще ви позволи бързо и лесно да получите наистина вкусен, здравословен и хрупкав продукт.

Какво първо да запомните

Днес, както и преди, много собственици имат свои собствени тайни на готвене кисело зеле. Но има общи препоръки, а именно:

1. Най-добре е да го ферментирате точно през есента и използвайте само късни сортове за квас. Това се дължи на факта, че главите на по-късните сортове са по-силни, по-сочни, което означава, че готовото зеле трябва да се окаже по-еластично и сочно, както и хрупкаво..
2. Трябва внимателно подберете суровините за приготвяне на това ястие. Трябва да използвате плътни бели глави зеле, без най-малка мъх и гниещ аромат. В противен случай тази моментална закуска просто няма да е годна за консумация..
3. Ястията и зеленчуците трябва да бъдат добре измити.
4. И опитните домакини също казват, че е най-добре този зеленчук да ферментира в буркани. за млад месец и в дните на мъжете от седмицата. Тоест, луната се колабира, а предпочитаните дни са вторник и четвъртък. Дали да се съобразите с този съвет или не, трябва да решите сами.
5. Задължително е да съхранявате готовия продукт на хладно място. Това може да бъде хладилник или мазе. В противен случай процесът на ферментация се активира и зелето се превръща в каша..

И накрая, бих искал да кажа, че в оригиналния вариант се приготвя кисело зеле в собствен сок, не се добавя оцет. Но този вариант за готвене понякога отнема много време. Затова по-долу ще ви разкажем как да приготвите тази лека закуска в саламура по бърз начин..

Експресни рецепти

Като начало, нека да определим какво точно означава нашият термин кисело зеле, рецепти за най-бързото приготвяне на които в буркан, ние ще ви предложим допълнително. На първо място, бързо означава по-малко от един ден. Но и тук има ограничения. Съществуват и най-бързите рецепти за кисело зеле, с помощта на които ще получите вкусен и здравословен продукт в рамките на 4-12 часа след началото на готвенето. Така че нека започнем:

• Незабавно кисело зеле след 4 часа. Необходимо е да нарежете 2 кг зеле с малки юфки, добавете към него 2 големи моркови, нарязани по ваша преценка, и две скилидки чесън. Всичко това трябва внимателно да се смесва с ръце, но не се раздробява и се слага свободно в буркан с обем най-малко 3 литра. След това донесете до кипене 1 чаша вода, 200 грама в обем, добавете към нея половин чаша растително масло, една лъжица захар и 2 супени лъжици сол. В края изсипете 1 супена лъжица 70% силен оцет. И изсипете получената марината в буркан. Саламурата трябва да ври. След 4 часа можете да се насладите на вкусно и ароматно ястие. В края на краищата киселото зеле, приготвено по тази рецепта, се оказва много хрупкаво, ароматно и вкусно и се приготвя за много кратко време. По желание можете да добавите малко нарязана ряпа към зелето със зеленчуци. И още едно предимство на тази рецепта е, че киселото зеле не е необходимо да се подправя с нищо преди употреба. Всичко, от което се нуждаете, вече присъства в него.

Междувременно няма нужда да знаете за това. "

• Розово пикантно кисело зеле. Това ястие, готово, има известна нотка на корейската кухня. Ето защо за любителите на всякакви корейски пикантни салати и закуски, това ще бъде истинско благо. Времето за готвене, за разлика от първата рецепта, вече е малко по-дълго, а именно полученото ястие може да се опита след 8-10 часа. Много е удобно да готвите това ястие през нощта, защото сутрин, без да губите време, можете да се насладите на прекрасна закуска. За да приготвите пикантно розово зеле, в допълнение към самия зеленчук, ще ви трябват и едно средно по големина цвекло, няколко моркови, сол, лют червен пипер, дафинов лист, оцет 9%, растително масло и чесън - по желание. Можете да нарежете зелето или да го нарежете на средно големи кубчета, останалата част от зеленчуците трябва да бъде настъргана или на едро ренде, или на ренде, предназначено за готвене на моркови на корейски. Смесете зеленчуците, сложете ги достатъчно плътно в стъклени буркани и покрийте със саламура. За да го приготвите, добавете останалите съставки към 150 грама вода, сварете всичко заедно и залейте зелето. След 8 часа можете да опитате вареното шедьовър. Всички зеленчуци се накисват в саламура и се оказва много вкусно.

Както можете да видите, това кисело зеле, най-бързите рецепти, за които описахме по-горе, всъщност може да се сготви много бързо и се оказва изключително вкусно. Но ако имате още малко време и желание да се насладите на вкуса на истинска закуска от кисело зеле, която нашите баби и техните баби ядоха, тогава ви съветваме да се обърнете към рецептите, представени по-долу. Солен разтвор в този случай без оцет.

Кисело зеле, класически мигновени рецепти и др

Първо, веднага искам да кажа, че в оригиналната версия зелето се ферментира в собствен сок, без да се добавя грам оцет. Този процес отнема 2-3 дни. По принцип това не е толкова много, което означава, че този вариант за приготвяне на кисело зеле може да се нарече бърз. Освен това се приготвя лесно и просто и най-важното - в обикновен буркан, с всякаква вместимост..

И така, рецептата за бързо приготвяне на кисело зеле включва:

1. Натрошете големи вилици на малки ивици. Теглото на този зеленчук трябва да бъде около 3 килограма.
2. Едро настържете 1 голям, сочен и месест морков.
3. Смелете морковите със зелето и добавете 3 супени лъжици сол без отгоре.
4. За да направите зелето възможно най-сочно и хрупкаво, добавете още една супена лъжица захар.
5. Щом зелето започне да отделя интензивно сока, го пълним плътно в буркана до самия връх. Трябва да обърнете внимание на факта, че отгоре трябва да има сок от зеле.
6. Сега поставяме нашия буркан в леген и го оставяме 3 дни на топло място.
7. Няколко пъти на ден зелето трябва да бъде пробито до самото дъно, за да се отдели въглероден двуокис.
8. След това време изваждаме зелето за 5-6 часа на студа, след което можем да се насладим на получения шедьовър.

Както можете да видите, няма абсолютно нищо сложно в тази рецепта за приготвяне на зеле с бърз метод на ферментация. За да придадете допълнителен аромат, преди да поставите зелето в буркана, можете да добавите към него малко семе или копър, шепа плодове от боровинки или накиснати сушени сливи. Така, това предястие ще придобие пикантен вкус или аромат. Но ви съветваме да го приготвите за първи път без добавки, защото само като оцените истинския вкус на тази древна закуска, можете да разберете дали има нужда от добавки.

Сервирайте бързо свареното зеле в буркан, най-добре подправено с малко растително масло и лук. Това хрупкаво предястие върви добре с всички картофени ястия, месо, а освен това е незаменим компонент при приготвянето на винегрет. И саламурата може да се използва и при задушаване на месо, в този случай се оказва мека и ароматна.

Полезна информация

В заключение бих искал да кажа още веднъж онова кисело зеле в буркан бърз начин според всяка рецепта се оказва не само много хрупкава, вкусна, ароматна и здравословна, но и много бюджетна. Зелето се предлага през цялата година на пазара на ниска цена.

Това кисело зеле съдържа огромно количество витамин С и много малко калории. Така че е напълно възможно да се отнесе тази закуска към храни, които имат така нареченото отрицателно съдържание на калории. Следователно, всеки, който иска да отслабне, но в същото време да си набави всички витамини и да продължи да се храни вкусно, определено трябва да включи такова зеле в диетата си..

И в заключение искам да кажа, че няма значение по кой начин сте избрали да ферментирате зелето, за да го запазите хрупкаво и вкусно, ще трябва да го съхранявате в саламура и винаги на хладно място. Ето как тя може да поддържа привлекателния си външен вид и добрия вкус толкова дълго, колкото е възможно..