Незабавно кисело зеле с черен пипер

Хубавото на предястието от кисело зеле е, че като го приготвим веднъж и го сложим в буркани, винаги можем да го сервираме на масата по всяко време. Това е такава пръчка - спасител за много домакини. Освен това такова зеле не само може да бъде сервирано на трапезата, но и да направи пълнеж от него за кнедли, пайове и пайове.
Предлагам да видя как се приготвя мариновано зеле с разтвор на бърз пипер с добавяне на сочни моркови и подправки. И как да постигнем бързо готвене? Много просто ще напълним зеленчуците с гореща марината и след 5-7 часа зелето ще е готово.
За това предястие ще вземем само добро зеле от късни зимни сортове. Тя трябва да е твърда, еластична и да има красив бял цвят. Не забравяйте да се уверите, че вътре няма гниене и охлюви, за това преди да настържем, нарязваме зелето наполовина и изплакваме добре в солена вода.
За да може зелето да има красив ярък вид, ще изберем красив червен сладък пипер, задължително едър, месест - той е най-ароматният и вкусен. Именно този пипер ще придаде на готовото ястие пикантен, пикантно-сладък вкус.
Преди да настържем, трябва да накисваме морковите в студена вода за около 1 час, за да ги направим по-сочни и хрупкави. По-добре е да вземете моркови със среден размер, те са по-сладки и по-ярки от късните.
Ще приготвим маринатата както обикновено, вместо трапезен оцет можете да добавите ябълков сайдер. Ябълковият оцет можете да си купите готови, или можете да направите своя собствена от есенни ябълки от сладки и кисели сортове.
Кисело зеле слагаме го в чисти стъклени буркани и съхраняваме в хладилника за не повече от 2 месеца.




Съставки:
- късни сортове зеле - 2 кг,
- маруля червен пипер - 5-6 бр. или 600 g,
- плодове от моркови - 5 бр. или 500 g,
- дафинов лист - 5 бр.,
- плодове черен пипер - 10 грах,
- индийско орехче - щипка,
- преварена вода - 0,5 л,
- кухненска сол - 50 г (на вкус),
- гранулирана захар - 100 г (на вкус),
- оцет - 80 мл,
- растително масло - 50 мл.



Обелете зелето от горните листа, нарежете главата на зелето наполовина и го нарежете на ръка или с помощта на специално устройство.





Обелете и нарежете и морковите.
Обелете чушките за салата от стеблото. извадете семената. нарязваме на 4 парчета и нарязваме всяко парче на тънки ивици.




Смесете всички зеленчуци в голяма купа, добавете подправки.



Приготвяме марината, слагаме сол, гранулирана захар във вряща вода, изсипваме хапката и растителното масло, щом заври, отстраняваме от котлона и заливаме зеленчуците, така че да ги покрият напълно.
Оставете зелето да се маринова (в купа) топло за около 5-7 часа, след което го сложете в буркани и го извадете на студено. Оказва се не по-малко вкусно и кисело зеле с ябълки и моркови
Държа зеле в хладилника, а майка ми е в избата.



Приятен апетит!
6 -7
Старинская Леся