Леко осолена сьомга - две лесни рецепти за осоляване

Сьомгата е естествен антидепресант, който понижава кръвната захар и подобрява метаболизма. На имунокомпрометираните хора и деца силно се препоръчва да включват сьомга в диетата си. Разбира се, за да бъде полезен един продукт, той трябва да бъде подготвен правилно. Ръчно приготвена леко осолена сьомга е идеалният начин да запазите всички хранителни вещества, които ще укрепят здравето ви и просто ще ви зарадват с вкуса си..

Съставки: сьомга, захар, сол, подправка
Време за отметка: Цяла година

За най-добър вкус, не забравяйте да изберете прясна, средна риба. Сьомгата, която е твърде малка, има много кости и е много неудобна за работа. Прекалено големият размер също не е много подходящ за тези цели. Месото на възрастна сьомга ще бъде някак трудно и не всеки ще я хареса. Идеалното тегло на сьомгата за мариноване е около 2-3 кг.

Нарежете трупа на сьомга по билото и отстранете гръбнака.

Не е необходимо да премахвате кожата от сьомга, това може да стане по-късно, след осоляването.

Смесете в чиния:

• 2 с.л. л. груба (не йодирана) сол;
• 1 ч.л. Сахара;
• 5 скилидки пъпки;
• 10 черни пиперки;
• 2 лаврови листа.

(Последните три подправки трябва да бъдат смлени в хаванче)

Всъщност всички тези пропорции са доста произволни. Има готови подправки за осоляване на риба, които можете да използвате, или, измислете своя собствена композиция, според вашия вкус.

Нарежете рибата на удобни парчета. Потопете всяко парче в смес от сол и подправки и поставете в дълбок (не метален) съд.

Покрийте съда с капак и го оставете само на кухненската маса да сол за 2-3 часа.

След това преместете рибната купа в хладилника за още 10-12 часа. Това време е напълно достатъчно, за да се осоли сьомгата и може да се яде..

Леко осолена сьомга в саламура

Някои сьомги са твърде сухи и месото става твърде гъсто, когато се осолява. За сандвичи такава риба ще отиде, но в салата ще изглежда груба. За да се направи мека риба, тя се осолява в саламура..

Обработете рибата както в предишната рецепта и я сложете в бутилка или тенджера..

Пригответе маринатата в отделна тенджера.

• Вземете за 1 литър вода:
• 2 с.л. л. сол (с пързалка).
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• подправки (по ваша преценка).
• 2 с.л. л. растително масло;
• 2 с.л. л. водка или същото количество лимонов сок.

Последните 2 точки могат да повдигнат въпроси. Растителното масло компенсира липсата на съдържание на мазнини в месото и го прави малко по-мек. Водка, или лимонов сок - дезинфекцира риба от паразити, от които речната риба е богата. И разбира се, те също допринасят за по-бързо осоляване на сьомга..

Така че, изсипете вода в тенджера и добавете всички съставки в списъка. Доведете саламурата на котлона и незабавно изключете котлона.

Покрийте тенджерата с капак и оставете да изстине самостоятелно. Можете да изсипете рибата само с леко топла саламура, но не гореща. Саламурата трябва напълно да покрива рибата и ако почти не ви е било достатъчно, просто добавете преварена вода от чайника.

Оставете сьомгата да сол в саламура на стайна температура за 3-4 часа, след което поставете съда с риба в хладилник за още 10 часа.

Преди да сервирате, извадете парчетата сьомга от саламурата и изцедете върху телена поставка. Можете да ги подсушите малко с хартиена кърпа и да опитате колко сьомга в саламура се различава от сухата сьомга. Всъщност и двете са добри и не забравяйте да ги опитате..

Как да осолите сьомгата, така че да се съхранява много дълго време, погледнете видеото: