Лесно осолена сьомга - два начина за вкусно осоляване

От цялото семейство сьомга, соевата сьомга заема специално място в страниците на готварските книги. Месо с умерено съдържание на мазнини, то е по-тлъсто от чума сьомга, но не е същото като сьомга или пъстърва. Сьомгата се отличава и по цвета на месото, което има яркочервен естествен цвят. Предястие, направено от леко осолена сокея, винаги ще изглежда страхотно. И така, че вкусът да не разочарова, по-добре е сами да осолите сьомгата.

Съставки: лимон, червена сьомга, растително масло, захар, сол
Време за отметка: Цяла година

Не става въпрос само за спестяване на пари. Сокейската сьомга е хищник и се храни главно с раци, скариди и малки ракообразни. Всъщност те оцветяват месото на соке в червено и му придават неповторим вкус. Соленето във фабриката или на кораба е стандартно и понякога за това се използват много подправки, които убиват вкуса. Месото от соке става все по-често, като всяка друга риба.

Лесно е да приготвите леко осолена сьомга у дома. Същите рецепти са подходящи за нея, както и за други видове от семейството на сьомгата, само с едно предупреждение: опитайте се да използвате възможно най-малко подправки, освен ако ястието ви не изисква нещо специално..

Когато купувате дълбоко замразена сокейска сьомга, няма нужда да се страхувате от паразити, всички те са замразени. Просто изчакайте рибата да се стопи сама и не бързайте с този процес..

Когато сьомгата е напълно размразена, обелете люспите, отстранете опашката, главата и перките. Филе рибата. Ако намерите хайвер или мляко, те също могат да бъдат осолени, заедно с филето. Скоростта на готвене на осолена соке зависи от метода на готвене, който сте избрали..

• 2 кг филе сокей;
• 1 литър вода;
• 150 gr. сол;
• 50 грама захар;
• 1 лимон (сок)
• 100 g растително масло;
• Подправки - по желание.

Поставете филето от соке в дълбока купа или торбичка.

Загрейте водата и разтворете солта и захарта в нея. Добавете прясно изцеден лимонов сок към саламурата и изсипете тази саламура върху рибата.

Натиснете рибата с чиния, така че тя да бъде изцяло потопена в саламура, и поставете контейнера с риба в хладилник за 12 часа.

Изцедете саламурата, прехвърлете сокола в друга купа и я покрийте с растително масло. Разбъркайте добре и отново поставете в хладилник за 12 часа.

След това време, осолената соева сьомга е готова. Ако не сте го консумирали всичко наведнъж, той може да престои в растително масло поне седмица, без това да нарушава вкуса му..

Сух, бърз начин за приготвяне на леко осолена сьомга

Нарежете соке на удобни парчета.

Смесете сол и захар в съотношение:

• За 3 с.л. сол - 1 супена лъжица. л. Сахара.

Потопете всяко парче филе в смес от сол и захар и поставете в купа. Изключително нежелателно е да използвате метални контейнери за осоляване и ако нищо от този вид не е под ръка, поставете пластмасова торбичка вътре в тигана и поставете рибата директно в нея.

Изпратете останалата сол и захар там и не се страхувайте, че рибата ще бъде пресолена. Степента на осоляване зависи само от времето на осоляване.

Отгоре на рибата сложете обърната чиния и поставете гнездото отгоре. Обикновено тази функция се изпълнява от три литрова бутилка вода. Оставете рибата да сол за 4 часа на стайна температура.

Това време е достатъчно, за да може сьомгата да стане леко осолена. Изтръскайте солта от рибата и изплакнете филетата в течаща вода. Не накисвайте и не накисвайте, а просто изплакнете с вода.

Изсушете филетата от сьомга с кърпа, увийте парчетата риба в пластмасова обвивка и хладилник за поне час.

Сега осолената сокея наистина е готова.

Гледайте видеоклипа как се готви леко осолена соке: