Зелената `пелюстка` с цвекло: рецепта със снимка

Огромен брой различни буркани могат да се видят по рафтовете със заготовки в къщата на всяка добра домакиня. Специално място сред такова разнообразие заемат буркани със зелеви ястия - кисело зеле, осолени и мариновани. Но има един начин за събиране на зеле, който може да ви завладее много, много години..

Опитайте се да приготвите закуска от кисело зеле и цвекло поне веднъж и бъдете сигурни, че това ястие ще послужи през всички следващи години отлична декорация на маса през зимата и не само, но заради вкуса си ще зарадва не само окото, но и стомаха.

Зеле "Пелустка" с цвекло - много лесна за приготвяне зеленчукова салата за зимата, която има приятен и необичаен вкус. Основната разлика от традиционното зеле е, че в тази рецепта зеленчуците не се нарязват, а се нарязват на малки квадратчета, които поради факта, че са мариновани с цвекло, придобиват красив розов розов оттенък и приличат на розово венчелистче, откъдето ястието получи името си - в края на краищата "Пелустка" означава "венчелистче ", И това име дойде от украинския език.

Въпреки че ястието стана широко известно под украинското име, рецептата идва от Грузия, където зелето, приготвено по този начин, просто се нарича червено зеле на грузински..

Във всеки отделен регион на Грузия ферментира по различен начин и затова има много рецепти. Зелените, които се добавят към ястието, могат да се различават, цвеклото може да бъде сурово или варено и в зависимост от вкусовите предпочитания може да се добави много люта чушка или малко или изобщо да не се добавя. Може да има и няколко метода на готвене, например зеле, мариновано с оцет или получено чрез естествена ферментация. Всичко зависи само от вашето желание, вкус и време!

Peljustka се сервира като предястие, една от съставките на салата или като независима гарнитура, всичко зависи от рецептата. В допълнение към очевидните качества под формата на необичаен привличащ вниманието цвят и отличен вкус, в "Пелустка" съдържа голямо количество витамин С, което го прави и много полезен. И освен това, рецептата е много проста и достъпна, а закупуването на съставки няма да навреди твърде много на портфейла ви..

Но за приготвянето на "Пелустка" трябва да помислите за избора на зеле с цялата сериозност, тъй като вкусът на готовото ястие ще зависи от него. Освен това, когато готвите, броят на съставките във всяка рецепта може да бъде променен по ваш вкус, обаче не трябва да експериментирате прекалено много с оцет и е по-добре да се придържате към рецептата или да спазвате пропорциите, за да не развалите вкуса на ястието..

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете правилното зеле:

• По-добре е да изберете зеле от късни сортове, така че да е твърдо на пипане и еластично;
• Вилиците трябва да са бели и приятни на допир, гладки.
• И на самите листа не трябва да има дупки, петна или петна;
• Не трябва да има чужда миризма - това означава, че зелето е прясно;
• Горните листа трябва да са светлозелени. В този случай има най-малка вероятност главата на зелето да е замразена, но те все пак се опитват да я продадат.

Предлагаме ви няколко начина за приготвяне на зимно зеле "Пелуски" с цвекло: рецепти със снимки.

Рецепта "Peljustka" от цвекло в трилитров буркан за зимата

Съставки:

1. Зеле - 1,5 - 2 килограма
2. Цвекло - 400 грама
3. Моркови - 200 грама
4. Чесън - 5 - 6 скилидки

Съставки за марината:

1. Оцет 9% - 150 милилитра
2. Захар - 6 супени лъжици
3. Сол - 2 супени лъжици
4. Дафинов лист - 3 - 4 листа
5. Черни пиперки
6. Растително масло - 5 - 6 с.л.

Получаване:

• Нарежете зелето наполовина, а след това го нарежете на средни квадрати. И правим същото с второто полувреме.
• Нарежете моркови и цвекло на барове, чесън на филийки.
• Сега е ред на маринатата: 2,5 - 3 литра вода и сложете в тенджера над огъня. След това добавете там сол и захар, дафинов лист и няколко черни пиперки. Когато водата заври, махнете тигана от печката и изсипете оцет в маринатата. Всичко е готово, остава да изчакаме, докато маринатата напълно се охлади.
• По това време поставяме зеленчуци в стерилизирани буркани, редуващи се слоеве: слой зеле, след това слой цвекло с моркови и чесън и след това отново слой зеле.
• Изсипете съдържанието на буркана с охладената марината и добавете растително масло.
• Затваряме буркана с капак и оставяме "Пелустка" за 3-5 дни на стайна температура. Свършен! Готовото ястие трябва да се съхранява в хладилник или на хладно място..

Рецепта за грузинско зеле

Съставки:

1. Зеле - 3 килограма
2. Цвекло - 500 грама
3. Винен червен оцет - 2 супени лъжици
4. Захар - 3 супени лъжици
5. Сол - 1 супена лъжица
6. Кориандър - 1 супена лъжица
7. Карамфил - 10 броя

Получаване:

• Нарежете зелето на квадратчета, без да отрежете стръкчето.
• Нарежете цвеклото на тънки филийки.
• Слоево зеле и цвекло в стерилизиран буркан. Ако искате готовото предястие да се окаже пикантно, тогава можете да сложите 2 горещи червени чушки в буркана, разрязани наполовина.
• Налейте 1 литър вода в тенджера и добавете там захар, сол, оцет и подправки.
• Доведете маринатата да заври, свалете от котлона и изсипете гореща в буркан.
• Оставете зелето на стайна температура в продължение на пет дни и след това съхранявайте в хладилник или на хладно място през зимата.

Зеле "Пелустка": рецепта с цвекло и без оцет

Съставки:

1. Зеле - 2 килограма
2. Цвекло - 350 грама
3. Моркови - 200 грама
4. Чесън - 5 скилидки

Марината. Съставки:

1. Вода - 1 литър
2. Сол - 1,5 супени лъжици
3. Захар - 2 супени лъжици
4. Черни пиперки - 5 - 6 броя

Получаване:

• Нарязваме зелето.
• Моркови и цвекло - на парчета.
• Нарежете чесъна наполовина. Поради това той ще раздава повече от аромата си.
• Смесете всичко и сложете в буркан.
• Добавете подправките към студена вода и разбъркайте
• Изсипете марината в буркан, покрийте буркана с капак и оставете на хладно място за 10 дни. След това можете да ядете.

Пикантен лют пипер "пелюст" за зимата

Съставки:

1. Зеле - 2 килограма
2. Моркови - 1,5 килограма
3. Цвекло - 500 грама (по избор)
4. Лук - 300 грама
5. Чесън - 200 грама
6. Голям лют пипер шушулка
7. Захар - 6 супени лъжици
8. Сол - 2 супени лъжици
9. Оцет 9% - 1 чаша (250 мл)
10. Слънчогледово масло - 1 чаша
11. Млян черен пипер - 2 ч.л.
12. Кориандър - 3 ч.л.
13. Сушен босилек - 1 чаена лъжичка
14. Млян джинджифил - 1 чаена лъжичка

Получаване:

• Нарежете капутата, настържете морковите и цвеклото, нарежете черния пипер на пръстени, лука на половин пръстени, нарязайте чесъна с нож, специална преса за чесън или използвайки ренде.
• Сложете приготвените зеленчуци в тенджера, добавете сол, захар, подправки, слънчогледово масло и оцет.
• Смесете всичко внимателно, като се стараете да не смачкате твърде много.
• Сложете в буркан, покрийте и оставете на стайна температура за един ден.
• Съхранявайте готовото ястие в хладилника.

Ястието по тази рецепта се оказва много пикантно поради голямото количество черен пипер и подправки, но все пак е много вкусно, което не може да не угоди на студената зима..