Кисело зеле с цвекло за зимата

Киселото зеле се оказва също толкова вкусно като бялото зеле. Можете да го ферментирате по различни начини, но решихме да ви предложим вариант, според който зелето се оказва ярко и апетитно. Ферментирайте карфиола с цвеклото. Това зеленчуково предястие изглежда страхотно на масата по време на обяд. И съм повече от сигурен, че такова заготовка ще отговаря на вкуса на всеки.

Кисело зеле за зимата - рецепта със снимка.




Съставки:
- карфиол - 2 кг,
- цвекло - 1 брой.,
- моркови - 1 бр.,
- люта подправка - 4-5 броя.,
- чесън - 4-5 скилидки.
За саламура за 1,5 л вода:
- сол - 100 грама,
- гранулирана захар - 100 грама.



Е, ако сме приготвили всички необходими съставки, тогава смело ще се пристъпим към бизнеса. За мариноване първо сортирайте карфиола. Избираме бели, гъсти глави зеле. Разглобяваме карфиола на малки съцветия. Измиваме го в студена течаща вода. Оставяме водата да се оттича.



Сега изплакнете цвеклото и морковите в студена вода. Обелете и настържете с фини сламки.



Да преминем към саламура. Готвене на саламура. Разтворете гранулирана захар и сол във вода. Гответе разтвора за около 10 минути.



Нека приготвим контейнер, в който зелето ни ще ферментира. Изплакваме цевта или тигана с вода. Намажете го с вряла вода и го подсушете. Разглобяваме чесъна на зъби. Обелете, изплакнете в студена течаща вода. Поставете чесън и подправка на дъното на подготвената бъчва. След това плътно поставете карфиоловите съцветия, като ги поръсите с нарязани моркови и цвекло. Напълнете бъчвата със зеле с гореща саламура. Поставяме товара отгоре. Оставяме контейнера на стайна температура за около три дни. След това го поставяме на студено място.



И всъщност, нашето кисело зеле е готово, може спокойно да се яде. Приятен апетит!

Каним ви също да разгледате рецепта за кисело зеле за зимата и не забравяйте да го използвате.