Домашни препарати: как да осоляваме зелето в кофа за зимата

Поради свойствата си зелето се използва много широко в готвенето. Той се вари, задушава, пържи, използва се в салати и препарати, за употреба в студения сезон. Тъй като този зеленчук се използва в ястия доста често, той се бере много. Обикновено осоляването се прави в дървени бъчви, но ако ги няма, тогава домакините започват да търсят рецепти как да солят зеле в кофа за зимата.

Технология на готвене

Има огромен брой опции за прибиране на прашка, всичко зависи от обема на готовия продукт и предпочитанията на отделно семейство. Независимо от рецептата за приготвянето, така че крайният продукт да се окаже вкусен и хрупкав трябва да отговаряте на основните изисквания:

• Късните сортове зеле са подходящи за прибиране на реколтата, която узрява преди настъпването на слана.
• Осоляването се извършва в стъклени съдове, емайлирани или дървени контейнери.
• Настърганите моркови се добавят за добавяне на сладък вкус..
• Количеството на използваната сол се изчислява като 200 грама на 10 килограма зеле.
• Когато осолявате, зеленчуците са добре подправени и притиснати отгоре с товар, така че сокът да изпъква.
• По време на ферментацията на пелетата се отделя газ с неприятна миризма, поради което в уплътнената маса по време на процеса на готвене се правят дупки с дървена шпатула, за да се отделят газове.

Настърган зеле

Рецептата за осоляване на зелето за зимата в кофа е доста проста, основното е да изберете и подготвите компонентите правилно.

Необходими съставки за 10 килограма зеле:

• Четвърт килограм сол:
• 500 грама грубо настъргани моркови;
• Кимион (на вкус).

Горните листа се отстраняват от главата на зелето, пънът се отстранява. Зеленчукът се нарязва и равномерно се смесва със солта. След това се прибавят варените моркови и всичко се разбърква старателно, като сместа трябва да се измие добре с ръце, докато сокът се пусне. За удобство на манипулациите е по-добре да използвате широк контейнер..

След час излагане, сместа от зеленчуци се поставя в емайлирана кофа (без чипс, обелена с вряла вода) и силно се уплътнява, за да се отстрани въздухът. Плътната повърхност на уплътнените пелети е изравнена и покрита с твърди листове, които ще предпазят готовия продукт от разваляне. Отгоре се поставя плоча с подходящ размер и се притиска с товар. Като потисничество е напълно възможно да се адаптира буркан, напълнен с вода.

Под влияние на натиска ще се отдели сок, който ще покрие цялата повърхност на продукта. По време на ферментацията ще се отделят газове с неприятна миризма. За да се отървете от тях, уплътнената смес се пробива с наточена пръчка на дъното на всеки два дни, докато завърши отделянето на газ..

В момента, в който продуктът е готов на стайна температура, ще дойде след около 20-25 дни, след което поставим продукта за съхранение на хладно място.

Солено зеле на парчета

Когато се роди голяма реколта от зеленчуци с бяла глава и такъв процес като нарязване става невъзможна задача, те се опитват да намерят изход от тази ситуация. И решението на въпроса как да осолявате зелето в кофа за зимата, без да прибягвате до раздробяване на продукта, лежи на повърхността, просто трябва да отрежете главата на зелето на няколко части и сол в тази форма.

С този метод на осоляване продуктът ще се окаже сочен, а в последния етап ще придобие апетитен червено-лилав цвят. И най-важното - по-малко време се отделя за подготовка на продукти.

За да приготвите такова чудо за 10 килограма зеле, трябва:

• 100 грама цвекло;
• Същото количество чесън и хрян.
• Букет магданоз (на вкус).

Главата на зелето се нарязва на парчета, пънът и горните листове се отстраняват. Цвеклото се нарязва на големи ленти, можете да нарежете на никели. Чесънът и хрянът също приемат формата на парченца. Нарязаните филийки зеле се подреждат на слоеве в емайлирана кофа, между тях се поставя смес от хрян, чесън и цвекло. За саламурата се вари 4 литра пречистена вода, в която разтваряме половин чаша захар и същото количество сол. Приготвената маса се залива с охладената солна луга и се слага потискане. При стайна температура продуктът отлежава 3 дни, след което се пренася в мазето за съхранение.

Ябълка рецепта

Когато се използва при приготвянето на ябълкови закуски, зелето придобива оригинален сладко-кисел вкус, а съставът на витамини се увеличава. За да получите качествен продукт спазват се следните пропорции:

• 10 килограма бяло зеле;
• Триста грама моркови.
• Половин килограм кисели ябълки (твърди сортове).
• Четвърт килограм груба сол.

Зеленчуците се приготвят и се нарязват по общата технология. Комбинирани зеленчуци в широка купа, разбъркайте старателно.

Измитите ябълки се нарязват на филийки, семената се отстраняват. Водата се вари, в която солта се разтваря. Готовите продукти се подреждат в контейнер, ябълките се разпределят равномерно по целия състав, всичко внимателно се подправя и се пълни със солен разтвор. Отгоре се поставя товар. След 3 дни при стайна температура тя се извежда в мазето за съхранение.

Беритбата на бяло зеле се извършва по различни методи: използвайте черен пипер, оцет, добавете червени боровинки, червени боровинки, нарязани ябълки, за да добавите подправка към вкуса. Този зеленчук е много вкусна и здравословна закуска под всякаква форма.

Поради наличието на огромно количество витамини и минерали, тази закуска не само ще украси вашата трапеза, но и ще предотврати настинки през зимата..