Рецепти за студено мариноване на зелени домати в кофа

Когато приключи летният сезон, повечето домакини се задължават да се занимават с опазването на дома. Предстои дълга и студена зима, когато има малко витамини. Въпреки че плодовете и зеленчуците се продават в магазините през цялата година, повечето ще се съгласят, че те ще донесат малка полза и са по-скъпи, отколкото през сезона. Следователно отлично решение би било да се подготвят продукти за бъдеща употреба чрез мариноване, мариноване или мариноване. Мнозина ще харесат студения начин на кисели зелени домати в кофа.

Популярен и практичен метод

Първоначално са били измислени продукти от сол, ферменти или туршия, за да се запази реколтата, която не може да се съхранява дълго време. Но с течение на времето стана ясно, че подобни методи за прибиране на реколтата също са много полезни..

Тези, които имат лични парцели, се опитват да приготвят плодове и зеленчуци, отглеждани за зимата. Като правило, когато се грижите за тях, не се използват вредни торове и пестициди, това е 100% натурален продукт, в който са вложени много усилия, любов и грижи. Тези, които нямат възможност сами да отглеждат зеленчуци, се опитват да ги купят на пазара през сезона и да ги подготвят за зимата..

Много хора харесваха зелените домати, осолени в бъчви, те по никакъв начин не са по-ниски от краставиците и червени домати на вкус и полезност. Освен това студеното осоляване на зелените домати е чудесна възможност за запазване на реколтата от неузрели плодове. За съжаление в днешно време рядко някой има дървени бъчви. Освен това, ако доматите се заливат с вряла вода, тогава те губят по-голямата част от хранителните вещества. Следователно осоляването на зелените домати по студен начин в кофа беше отлично решение..

Вижте също: Рецепти за приготвяне на солена и сладко кисела тиква

Различни начини за консервиране

В зависимост от концентрацията на физиологичния разтвор се различават осоляването, уринирането и ферментацията. Но някои рецепти съдържат такива пропорции сол и захар, че линията между тези методи се размива:

• за осоляване обикновено се прави саламура със сила 7-15% и зеленчуци се изсипват в нея;
• когато ферментира, саламура, като правило, не се прави, той самият се появява в резултат на ферментация на собствения си сок, концентрацията на сол не е повече от 3%;
• за намокряне трябва да се добави захар към слаб солен разтвор.

В зависимост от метода на консервиране и нарязване на плодовете, целият процес може да отнеме от няколко седмици до два месеца..

Ползи за тялото

Ако приложите онези методи за консервиране, при които ферментацията протича по естествен начин, тогава можете не само да запазите храната, но и да получите много здравословна храна. Науката отдавна е доказала, че киселите зеленчуци са дори по-здравословни от пресни: съдържат повече витамини и минерали..

Това се дължи на действието на полезни микроорганизми, които причиняват ферментация. Редовна консумация на кисели и осолени зеленчуци ще има благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма и ще помогне за неговото пречистване. И ако използвате изкуствени консерванти или оцет, няма да има такива благоприятни ефекти върху здравето..

Мариновани домати в кофа

Преди това осоляването в бъчви се считаше за популярно и здравословно. Но в днешно време малко хора имат дървени бъчви и не винаги има много място за съхранение на заготовки. Следователно осоляването в кофа е станало често..

Подготовка за консервация

Почти всички сортове домати са подходящи за консервиране, с изключение на салата и сос. Средните по размер плодове се избират без недостатъци или повреди. Ако са леко изгнили или презрели, те не могат да бъдат осолени..

За подправки вземете листа от касис, череша и дъб, копър (съцветия и билки), чесън, магданоз, червен пипер, хрян, черен пипер, целина, естрагон, босилек.

При дългия процес на ферментация доматите са импрегнирани с аромат на подправки, а листата на касис, череша и дъб допринасят за по-дълъг срок на годност на детайла.

Преди да изстудите солени зелени домати, трябва да се погрижите за подходящ съд. Пластмасова или емайлирана кофа с хранителен клас е подходяща за осоляване. Измива се старателно без използване на химикали с обикновена сода, а непосредствено преди осоляването се залива с вряла вода. Металните контейнери не могат да се използват: те ще започнат да се окисляват, което може да бъде вредно за здравето и продуктът ще се влоши.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на вкусни домашни приготовления за зимата

В долната част на кофата разстелете част от подправките, а след това плътен слой домати. За да направите саламура, разтворете 600-700 г сол в 10 литра вода, след това я сварете и охладете. Ако доматите са розови или кафяви, направете туршията малко по-силна. Средно за десетлитров съд ще са необходими 5 литра саламура.

Проста рецепта

Има много прости рецепти как да осолите зелените домати в кофа. Една от тях ще изисква следните съставки:

• зелени (по избор);
• сол (за 1 литър вода - 2 с. л.);
• захар (1 с. л. за 3 кг домати);
• глава чесън;
• един пипер чили;
• черни пиперки.

Доматите се подреждат на редове, между тях - слоеве подправки. Отгоре всички плодове трябва да бъдат изцяло покрити със зеленина. Охладената и прецедена саламура се излива в кофа, отгоре се поставя дървен кръг или чиния, товарът се поставя и се покрива с кърпа. Това ще предпази доматите от плаване и ще им помогне да се накиснат добре в саламурата. Кофата се съхранява при стайна температура в продължение на седмица, след което се пренарежда на хладно място.

Вижте също: Рецепти за кисело зеле с цвекло

Друга проста рецепта: за 5 кг домати трябва да вземете две глави чесън, корен от хрян на вкус, 250 г сол, 50 г захар, листа от вишна и касис - 5-7 бр., 10 листа хрян. Зелените хрян се полагат на дъното на съда и отгоре на последния слой.

Готвене с различни подправки

Феновете на пикантните ястия ще искат да добавят обрат към консервираната си храна. Много вкусни осолени домати се получават в студена кофа с голям избор от подправки. Ще ви трябват следните съставки:

• листа от касис и вишна - 15-20 бр .;
• дъбови листа - 10 бр .;
• 150 г зелени и копърни съцветия;
• четири глави чесън;
• няколко стръка целина, босилек, естрагон и чубрица;
• 2 листа хрян;
• черни пиперки - 15-20 бр .;
• малко червен пипер.

Храната ще е готова за ядене след 5-6 седмици. Солените зелени домати ще бъдат чудесна закуска както за празничната трапеза, така и за всеки ден. Полезните вещества, които съдържат, ще помогнат за поддържане на здравето и дори за предотвратяване на някои заболявания, включително рак на простатата и панкреаса и шийката на матката. А след празниците туршиите помагат за облекчаване на махмурлука. Ако експериментирате малко, можете да намерите любимата си рецепта и да се насладите на пикантния вкус на тези "златни ябълки".