Как да сол сол за зимата? Съвети за стюардеси

Как да сол сол

? Домакините започват да търсят отговора на този въпрос още в средата на септември, когато се появяват първите студове. За да направите вкусен и здравословен детайл, трябва да се придържате към някои правила.

Как правилно да се соли зелето за зимата

1. Зелевите глави за осоляване трябва да бъдат нарязани десет дни след първата слана. Това превръща киселина в захар..
2. Струва си да слушате препоръките на астролозите: не можете да солите зелето на пълнолуние - ще се окаже кисело и меко. Най-добре е да правите осоляване на 5 и 6 лунен ден. Освен това е по-добре да солите зеленчуците в четвъртък, вторник или понеделник..
3. Не използвайте йодирана сол за осоляване..
4. Изберете глава от бяло зеле, която трябва да е малко "сплескана".
5. За трилитров буркан ще ви трябват около 4,5 кг глава зеле.

Помислете също информация за, как да мариноваме зелето за зимата. Ще намерите много ценни препоръки.

Как да вкусите солено зеле за зимата

Съставки:
- зелева глава - 4,5 кг
- люти чушки - 12 бр.
- любими подправки
- няколко дафинови листа
- голям морков
- две големи лъжици каменна сол
Стъпки за готвене:
Измийте зелето, отървете се от горните листа, нарежете на половина, нарежете. Много е удобно да използвате специален нож за раздробяване. Измийте морковите, обелете, намачкайте на едро ренде. Не трябва да се приема твърде много моркови, тъй като те ще превърнат зелевите филийки в оранжево. Разбъркайте нарязаните зеленчуци на масата. Можете да използвате и голяма тенджера. Добавете lavrushka, черен пипер. Щом зелето пусне сока, овкусете го и добавете сол, ако е необходимо. След като сте доволни от вкуса, можете да поставите зеленчуците в трилитров буркан. Напълнете просто достатъчно, така че сокът да изпъкне. Преместете буркана в тенджера, в която ще се събере целият сок.

Като правило са нужни 2-3 дни за осоляване (при условие че съдът е бил в топла стая). По време на процеса рязането трябва да бъде пробито с дървена клонка или пръчка, за да може газовете да избягат. Добавете тежко потисничество отгоре. Самите зеленчуци трябва да бъдат покрити с чиния. След като газовете престанат да излизат, детайлът може да се счита за завършен! Занесете го на балкона или в хладилник.
Доста интересно е също горещо осолено зеле.
Това е класическа версия за осоляване на зелето. Как можете да разнообразите детайла?
1. По време на осоляването разтворете няколко супени лъжици мед в отделения сок и изсипете течността обратно в буркана. След това предястието се приготвя по същия принцип като класическата рецепта..
2. Не поставяйте филийките зеле твърде плътно в съда. Разтворете солта във варена вода, изсипете в съд със осоляване. След няколко дни изцедете саламурата, разтворете в нея няколко супени лъжици захар и залейте със зеленчуците. Оставете да престои още един ден.
3. На следващия ден разтворете гранулираната захар в саламура на вкус, изсипете зеленчуци, оставете да вари още един ден.
4. Отгоре на зелето можете да поставите ябълки, а вече върху тях - чиния с товар. В резултат на това ще имате две заготовки: осолено зеле и кисели ябълки.

Как искате да осоляване зеле за зимата - най-добрите рецепти?
Как да сол сол в саламура за зимата.
Съставки:
- зелева глава - 1,5 кг
- моркови - 490 g
- сол - 2 супени лъжици
- голяма лъжица захар
Как се готви:
Измийте главата на зелето, отстранете изсушените или изгнили листа с пън. Нарязваме ситно главата на зелето и морковите. Смесете зеленчуците, разтрийте добре с ръцете си с добавяне на сол, поръсете със захар отгоре, така че сокът да започне да излиза. Разпределете сместа в стерилни контейнери, уплътнете добре всеки слой, покрийте съдовете с варени капаци, оставете да престоят в топла стая за около 3 дни. Много е удобно да съхранявате бурканите в леген, тъй като той ще събира течност, която ще се отделя по време на ферментацията. По време на процеса не забравяйте да пробиете контейнерите с пръчка или нож..
Преместете контейнерите в хладно помещение, за да завършите процеса на ферментация. Уверете се, че зелето е покрито със саламура. След като сокът стане светъл, зеленчуците могат да се считат за готови и коркови за зимата за дългосрочно съхранение..

Интересно е това метод за осоляване на зеле в саламура.
Как да осоляваме зелето за зимата в буркани.
Необходими продукти:
- 20 г скилидки чесън
- листа от бяло зеле - 790 g
- лук - 390 g
- подправки
Стъпки за готвене:
Натрошете листата на дълги ивици, поръсете със сол, оставете да престои няколко часа. Нарязваме ситно чесъна и лука, комбинираме със смлян (червен) пипер. Разбъркайте готвената храна, поставете в керамична купа, натиснете надолу с товар, запарка за около 2 дни.

Зелените реколти са популярни от много години. Чудно ли е, защото те допълват вкуса на различни ястия, насищат организма с хранителни вещества. Зелето върви добре с моркови, цвекло, люти подправки, чушки, мед, червени боровинки, чесън, люти чушки и др.