Много вкусно зеле за зимата в буркани: най-добрите рецепти със снимки

Много вкусно зеле за зимата в буркани

разнообразява всяко второ ястие. Той е много полезен за организма, особено в есенно-зимния период..

Рецепта за много вкусно зеле за зимата в буркани

Съставки:
- зелеви вилици - един и половина килограма
- трапезна сол с пързалка - голяма лъжица
Тонкости на готвене:
Изсипете вряща вода върху контейнерите за зашиване, отстранете излишните листа, измийте добре самата глава в течаща вода. Вземете черен хляб, увийте го в зелеви листа. Поставете го на самото дъно на буркана. Разделете главата на зелето на 4 части, изрежете стеблото, нарязайте останалото. Извадете корите от морковите, разтрийте ги на едро ренде. Посолете зеленчуковата маса, подправете със сол, като внимателно изстискате с ръце. Въведете морковите, разбъркайте също.
Започнете да слагате салатата в буркан, внимателно подправяйте и оставяйте сока да излезе. Ако не можете да натиснете зеленчуците с ръце, използвайте буталка. Разпределете предястието по същия начин до самия връх и след това покрийте с обикновена найлонова капачка. Оставете контейнера в стаята. Поставете го в емайлиран съд. На следващия ден пробийте съдържанието до черен хляб. Отворете леко контейнера и оставете в тъмна стая. Туршиите ще са готови след 3 дни.

Подгответе това зеле за зимата в буркани.

Вкусна рецепта за зеле за зимата в буркани

Състав:
- Пекин зеле - един и половина килограма
- скилидка чесън - 6 броя
- гранулирана захар - чаена лъжичка
- няколко литра вода
Тонкости на готвене:
Извадете увяхналите листа от зелето, нарежете главата на 4 части. Направете саламура: изсипете приготвената сол с вряла вода, разбъркайте до пълното разтваряне на кристалите. Щом пълнежът изстине, го сложете в съд, оставете да почива около 5 часа, така че всички листа да се осолят. Започнете вечер и завършете сутринта. Това ще спести време. Добавете чесъна към черния пипер, поръсете с чаена лъжичка захар.

Разтворете сместа с няколко супени лъжици, за да направите един вид каша. За по-нататъшна работа сложете ръкавици на ръцете си, тъй като всяко листо ще трябва да бъде намазано с остра смес. В края сгънете зелевите глави в съд, притискайки се добре една към друга, изсипете малко саламура, покрийте със стегнати капаци. Оставете контейнера на закрито за два дни. Съхранявайте лека закуска за дълго време, така че зелевите листа винаги да са покрити със саламура.
Оценете и зеле за зимата в саламура в буркани.

Много вкусно зеле за зимата в буркани бързо

Съставки:
- скилидка чесън - 5 бр.
- Lavrushka
- зелева глава - 2,1 кг
- люта подправка - малка лъжица
- няколко литра вода
- 2,6 ст. л. захар и сол
Стъпки за готвене:
На първо място, направете саламура: разтворете захар и сол във вода, поставете на огън. След като заври вода, хвърлете черен пипер и lavrushka в него. Гответе съдържанието в продължение на три минути при непрекъснато бъркане. Изключете печката, оставете да стои на печката. Нарежете чиста глава от зеле на средни кубчета, нарязайте цвеклото на тънки филийки. Нарежете чесъна, за да направите малки клинове. Поставете зелето равномерно в контейнер, добавете чесън с цвекло, изсипете в саламура, натиснете старателно с товар. Оставете контейнерите в хладно помещение за няколко дни. На третия ден ястието ще е готово.

Подгответе и зеле за зимата с цвекло.

Много вкусно зеле за зимата в буркани за всички

За приготвяне пригответе захар, сол, моркови и зеле. Главата на зелето трябва да тежи около 3 кг. Плодът трябва да е сладък и бял. Не приемайте плодове с горчив вкус за готвене - готовата закуска също ще има горчив вкус. Нарежете зелевата глава със специален шредер.
Разтрийте един морков на едро ренде. Добавете няколко лъжици захарен пясък и голяма лъжица кухненска сол. Не използвайте йодирана сол за готвене. Трябва да го добавите на кухненската маса, като внимателно омесвате резените зеле. Не се страхувайте да смачкате зеленчуците твърде много - определено ще се окажат хрупкави и вкусни..

Сгънете подготвеното зеле в съд, разтрийте го добре с дървена точилка. Зеленчуците ще сок добре, така че изобщо не е необходимо да използвате вода. Ако получите пълен буркан, го преместете в купа или друг съд. След началото на ферментацията (това ще се случи след около ден) сокът ще започне да излиза през ръба. Оставете детайла да стои в стаята. За добра култура на закваски зеленчуците трябва да престоят около 3 дни. Поставете зелето на хладно място или хладилник. Можете да го изядете за около няколко дни. Ако се усети горчив вкус, върнете детайла обратно в стаята..
Опитайте и кисело зеле за зимата.
Помислете за следните варианти на готвене:
Вариант номер 1
Направете саламурен пълнеж: комбинирайте няколко лъжици сол и захар, хвърлете дафинови листа, подправка, ако желаете. Сварете първо един и половина литра вода, смесете с останалите съставки. Разбъркайте добре съдържанието. Оставете саламурата да се охлади..
Нарежете зелевата глава и едри моркови. Морковите могат да бъдат настъргани на едро. Разбъркайте зеленчуковите филийки заедно, но не набръчквайте. Сложете шредера в буркан, изчакайте подготвената саламура да изстине до стайна температура. Не наливайте гореща вода върху зеленчуци - това ще убие бактериите, необходими за ферментацията. Вместо да започне процесът на ферментация, детайлът ще бъде покрит с мухъл..

Моля, обърнете внимание, че по време на ферментацията голямо количество вода ще изтече, затова поставете контейнерите в широк басейн, където ще се събира цялата течност. Зеленчуковите разфасовки ще изплуват нагоре, а саламурата ще остане отдолу. Използвайте шиш, за да освободите събрания въглероден диоксид.
Как искате да зеле за зимата под железни капаци?
Вариант номер 2
Вземете 2,8 кг глава зеле, вземете среден морков. Нарежете зеле, разтрийте морков. Разбъркайте старателно зеленчуковото съдържание. Добавете голяма лъжица сол, разбъркайте малко. Не е необходимо да разтрошавате зеленчуците, а просто ги поставете в буркани и леко подправете с дървена точилка. За да оставите зелето да сок, го напълнете с вода. Ще отнеме около 800 мл.
Сложете зеленчуците, напоени с вода, за да ферментират. След като започне добра ферментация, изцедете напълно саламурата. Изсипете излишната течност и зелето в купа. Изстискайте зелевите филийки, сгънете обратно в буркана. Разменете зелето на места. Този, който беше отгоре, препоръчително е да го изместите нагоре и обратно. Смесете получения саламура със супена лъжица мед. Оставете го в топла стая за още един ден. Прехвърлете детайла в хладилника.

Насладете се и кисело зеле за зимата.
Вариант номер 3
Състав:
- настърган морков
- нарязано зеле - 3 кг
- гранулирана захар - няколко големи лъжици
- сол - две големи лъжици (без пързалка)
- литър вода
Как се готви:
Натрошете зелето възможно най-тънко - ще остане хрупкаво, свежо и нежно. Настържете зеленчука от корен от моркови. Смесете подготвените зеленчуци в контейнер за насипни товари. Кипнете вода, охладете до стайна температура, добавете захар и сол, разбъркайте до пълното й разтваряне. Не е необходимо да готвите саламура. Просто подгответе бурканите и измийте със сода за хляб - отвътре и отвън. Изсипете литър вода в контейнера, внимателно сложете нарязаното зеле. Напълнете контейнерите, докато стигнете до самия връх. Покрийте с плътен лист, за да запазите съдържанието сухо. Поставете буркана в чист съд.

Оставете контейнерите в топла стая. След 10 часа можете да видите първите признаци на ферментация - саламурата ще започне да балонче и преливане. Запазете разлятата саламура. Долейте саламурата обратно в буркана.
Вижте описаните варианти на готвене тук.
Важни съвети:
1. Проверете саламурата, преди да я излеете в контейнера. Тя не трябва да бъде жилава или мътна, покрита с бяло покритие. Ако видите такива знаци, тогава зелето ще се окаже тъмно и меко. Не е нужно да се разстройвате, защото зеленчуците могат да се използват за задушаване на ястия и борш. Ако забележите, че саламурата се е влошила, изцедете я и допълнете обема с прясна саламура. Затворете контейнерите, преместете на хладно място.
2. Не съхранявайте детайла на топло място. Гледайте бурканите през цялата седмица, тъй като процесът на ферментация може да продължи. Можете да опитате препарата, когато процесът на ферментация е спрял напълно.
3. Киселото зеле може да се използва като независима закуска, подправена със слънчогледово масло и лук. Можете да го използвате и за направата на винегрет..

Преглед и информация "Кисело зеле бързо".
Аспирин празен
Състав:
- дафинов лист - 3 броя
- сол, гранулирана захар - 90 g всяка
- моркови корени - 2 броя
- глава бяло зеле
- черен пипер (грах)
- таблетка аспирин - 3 бр.
Тонкости на готвене:
Освободете зелевата глава от горните листа, нарежете на ситно. Измийте морковите, нарежете кората, разтрийте. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в купа, разбъркайте добре. Сложете зеленчуци в подготвени стерилни съдове, добавете лъжица сол и захар, хвърлете таблетка аспирин, черен пипер, лаврушка. Напълнете бурканите наполовина, подправете леко. Сложете подправките в същите пропорции, внимателно изсипете вряща вода отгоре, оставете да престои 5 минути. Ако има по-малко вода, долейте, навийте. Покрийте буркана, обърнете с главата надолу. Увийте тялото, оставете го да престои известно време и след това го изнесете на хладно място.

Помислете и бързо осоляване на зелето в буркани.
Зелева салата
Състав:
- морков
- бяло зеле - 5 кг
- сол - 120 g
- гранулирана захар - 350 g
- Български пипер - 5 кг
- растително масло -? литър
- лук - 1 кг
- оцетна киселина - 45 g
- оцет - 45 g
Как се подготвя:
Изплакнете моркова, освободете го от листата, които са отгоре. Смелете на ренде. Нарежете зелевата глава. Извадете семената от белия пипер, нарежете на ивици. Освободете лука от люспите, нарежете на половин пръстени. Сложете зеленчуците, които сте успели да приготвите, в дълбока купа, отгоре налейте олио, поръсете със захар и сол, разбъркайте, оставете да престои 12 часа (можете да разбъркате няколко пъти). Разпределете салатата в буркани, завийте с калаени капаци.