Мариновано зеле за зимата: популярни рецепти със стъпка по стъпка снимки

Мариновано зеле за зимата Е хрупкаво, пикантно предястие, с което почти всеки обича да се почерпи. Според груби оценки, 1 кг от това ястие съдържа около 361 kcal. Няма по-добро допълнение от този маринован зеленчук към варени картофи, пържена риба и други основни ястия! И, което е много удобно, няма нужда да го набавяте на големи партиди за целия студен период. Зелето се предлага през цялата година - и беритбата може да се извърши за 1-2 дни. Броят на рецептите за кисело зеле е безкраен. И през зимата можете да опитате някои от тях!

Рецепта номер 1

За да мариновате зеле за бъдеща употреба, което по-късно може да бъде използвано като предястие, гарнитура или включено в вкусна винегрет или супа от зеле, ще ви трябват следните продукти и подправки: 2 кг вилици от бяло зеле, 2 моркови, 2 супени лъжици. сол, 1 чаша гранулирана захар, 5 скилидки чесън, 7 скилидки, 7 черни пиперки, 1 супена лъжица. растително масло, 1,5 ч.л. оцетна есенция 70%. Както се вижда от списъка с предложени съставки, предястие за мариновано зеле се оказва необичайно лек и пикантен.

Вилицата се измива, муди се, изсушава се и от нея се отстраняват мръсни листа и се нарязва на квадратни парчета или се настъргва. Морковите се обелват, търкат или нарязват в хранителен комбайн или блендер. Нарязаните зеленчуци се смесват, без да ги търкат един върху друг. Чесънът без люспите се нарязва на две. За подготовка за посоченото тегло на продуктите се взема една кутия от 3 литра и един литър. Стъкленият съд се стерилизира и чесънът първо се слага в него на дъното, а подготвените зеленчуци вече са върху него, без да се набиват силно, тъй като все още ще се налива. Ако се предполага пикантно кисело зеле за зимата, след това с чесън сложете шушулка от люта чушка.

В пълните контейнери се налива достатъчно гореща вода, като същевременно се измерва колко течност ще отиде за приготвяне на пълнежа, плюс още малко с грешка при изпаряване. Кутии с вода се оставят за 15-20 минути и можете да приготвите пълнежа за марината. За това се изсипва необходимия обем вода, към която също се добавят сол, гранулирана захар, грах, черен пипер, карамфил и разтворът се довежда до кипене на силен огън. След момента на кипене силата на огъня намалява, а пълнежът се готви 1-2 минути. Междувременно водата от бурканите със зеленчуци се оттича в мивката. 

Ястията с пълнеж се отстраняват от печката, към него се добавят растително масло и оцетна есенция. След разбъркване сместа се изсипва в банките до върха и вкусно кисело зеле за зимата навийте, сложете на пода с главата надолу и оставете за един ден, за да проверите дали шевът тече. Можете да се лекувате с препарата след 7 дни, но е по-добре да издържате до студеното време. Преди употреба би било добре да „намажете“ зелето с ароматно нерафинирано масло и да го овкусите с лук.

Рецепта номер 2

Вторият метод е идеален за събиране на зеле на парчета и се оценява от домакините, които са го опитали заради неговата гъвкавост и достъпност. За това ще ви трябва: 2 кг вилици, 1 голям морков, 3 скилидки чесън. За марината за 1 литър вода вземете: 2 с.л. оцет 6%, 200 г масло, 2 с.л. сол, 100 г захар. Индивидуално по рецепта кисело зеле лехи дафинови листа (5 парчета на литър изсипване) и подправки на вкус.

Измитата вилица се нарязва на едри парчета. В тази форма е по-удобно в бъдеще да се добавя зеле към салати и то ще се счупи приятно в устата и няма да се разпадне. Но по принцип главата на зелето може да бъде нарязана по всякакъв начин. Морковите трябва да бъдат нарязани с малки парченца. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Съставките се смесват и се опаковат по-плътно в подготвени буркани. 

Водата се вари и в нея се разтварят захарта и солта, добавят се трапезният оцет и слънчогледовото масло. Маринатата се вари отново и се пълни с предварително напълнени буркани. Можете предварително да поставите карамфил, дафинови листа, люти чушки в контейнера. Мариновано зеле на филийки за зимата трябва да се влива и охлажда при стайна температура. Е, тогава се съхранява в хладилника.. 

Рецепта номер 3

Следващият метод предполага приготвяне на зеле в сладка марината. Особено ще се хареса на тези, които уважават оригинални ястия. В крайна сметка зелето е точно зеленчукът, който върви добре със сладка добавка. Можете да приготвите хрупкава сладка закуска от следните съставки: килограм вилици от бяло зеле, 2 моркови, 100 г столов оцет, 200 мл слънчогледово масло, 500 мл вода, 1 супена лъжица. сол, 3 с.л. захар (или малко повече).

Малка вилица се освобождава от мудни листа и се нарязва на ситно. Напротив, морковите се търкат грубо. Зеленчуците се смесват. По собствена преценка те включват лукови пръстени или чесън. Но при необичаен пълнеж, тези компоненти няма да се впишат в сладкия деликатес, а могат само да го развалят. Но това е въпрос на вкус! Поръсете компонентите със сол и разбъркайте отново. За известно време върху тях се поставя потисничество, така че зелевият сок да се откроява и да разтваря зърната на подправката. 

Приготвя се марината от вода, захар, сол, оцет и олио, която се вари и след това се подправя с черни пиперки и лаврушка. Бурканите се пълнят с истинско зеле и се пълнят с много гореща марината. Банките се покриват свободно с найлонови капачки и се оставят да изстинат. Едва след мариноване през зимата може да се затвори плътно и да се постави в хладно помещение за съхраняване.

Необичайна салата се приготвя от сладка закуска, приготвена по описания по-горе метод. За целта яйцата са твърдо сварени и настъргани. Шунката се нарязва на ситно и се запържва малко. Крекерите се правят от ръжен хляб - хлябът се запържва до златисто кафяво в смес от масло и слънчогледови масла, леко осолени. След това шунката, сладкото кисело зеле и майонезата се смесват в една купа, поръсват се с ръжени крутони, нарязани пресни билки и се сервират на масата.

Кисели краставици

Вкусът на варените карфиолови съцветия наподобява вкуса на нежните мариновани гъби. Събира се, като обикновеното бяло зеле, в банки, което ви позволява да го съхранявате по оригинален начин през цялата зима. И така, от компонентите за метода "Маринован карфиол за зимата»Ще ви трябват: 1 глава карфиол, 1 салата черен пипер, 5-8 парчета черен и подправен грах, 1-2 лаврушки, 2 скилидки, няколко стръка сух копър, 1 горчива шушулка, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица. захар, 2 ч.л. сол, 2 ч.л. оцет 9%.

Първият контейнер се приготвя за приготвянето "Зимно пикантно зеле»: Стъклените буркани се измиват старателно, заливат се с вряла вода и се оставят да изсъхнат. След това сух копър, люти чушки и лаврушка се поставят в сухи съдове. Скилидките чесън се обелват и нарязват наполовина. Горчивият шушулка също се измива, изсушава и се изпраща в буркани в такова количество, в зависимост от желаната острота на крайния резултат. Главата на карфиола е избрана свежа, красива, без разваляне и повреди - ако има тъмни петна, те се изрязват. Преди мариноване зелето се измива, оттича се от излишната влага и съцветия се отрязват от главното стъбло. Салатният пипер се нарязва на половин пръстени. И посочените зеленчуци пълнят бурканите на слоеве.

След това съдът се залива с вряла вода и се оставя за 10 минути да затопли зеленчуците. След като течността се изсипва в тенджера, вари се и се изсипва обратно в съдове, където се оставя за четвърт час. Водата се оттича от консервите втори път и към тях се добавят 2 ч.л., оставени без вода. оцет. Сега можете да готвите марината. За него са необходими 1 супена лъжица вода за 1 литър отцедена вода. захар и 2 ч.л. (20гр) сол. Подправките се изсипват във водата, която е имала време да заври, разтваря и бурканите с карфиол се пълнят с горещ пълнеж. Следващата стъпка в процеса “Мариновайте карфиола за зимата»Контейнерът се затваря и след това се увива с одеяло за бавно охлаждане (което предотвратява възможността на консервите да избухнат). складиран кисел карфиол на тъмно, хладно място. И ако по време на периода на съхранение капаците на кутиите все още са надути, тогава те трябва да се поставят в хладилника или да се запушат, да се изцеди маринатата, да се свари и да се изсипва обратно, като се навива съда със стерилизирани капаци.

Мариноване на броколи

Списък "Мариновайте зелето за зимата. Рецепти„Няма да бъде пълно, ако не добавите към него начин на приготвяне в заливане с пикантни броколи. Използвайки предложената рецепта, получавате интересно, пикантно и необичайно предястие, идеално както за ежедневно хранене, така и за празнична трапеза. Мариновани броколи за предпочитане в комбинация с други зеленчуци, тъй като вкусът му се разкрива от най-добрата страна. Съставките за ястието са: 400 г броколи, 1 малка вилица карфиол, 1 голям морков, бутон копър, 5 скилидки чесън, 1,5 литра филтрирана вода, 4 супени лъжици. сол, 8 супени лъжици. гранулирана захар, 1 чаша 9% оцет, 1 чаша слънчогледово масло, 15 черни пиперки, 4 дафинови листа.

В голяма тенджера се измерват 1,5 литра вода, която се вари, а в нея се разтварят сол, гранулирана захар и се добавят дафинови листа, грах, черен пипер, оцет и олио. Полученият разтвор се довежда до кипене, вари се 5-8 минути под капак, като се разбърква, за да се насити. Междувременно се готви, морковите се обелват и нарязват на кръгчета. Броколи се разглобява от съцветия - ако е замразен, тогава той трябва предварително да се размрази и да се измие под студена вода. Направете същото с карфиола. Чесънът се обелва и се пресова на преса. Всички зеленчуци се измиват отново. Зелените копър първо се изплакват на студено и след това се заливат с гореща вода, изсушават се с хартиена кърпа и се нарязват на ситно. 

Растителните съставки се смесват и се поставят в голяма купа. Всичко това се залива буквално с кипяща марината и се оставя да се насити и достигне готовност за 36 часа на сухо, тъмно място. "Узрели" броколи се изваждат от марината преди сервиране и се поставят в хладилник за 2 часа. Добре се съчетава с различни гарнитури, допълнени от билки и соев сос. Този детайл може да бъде превърнат в рецепта за кисело зеле за зимата, консервиран чрез консервиране. За целта зеленчуковата смес се поставя в стерилизирани буркани заедно с маринатата и се навива на руло.

Салата от кисело зеле със зимно зеле

Ярката, сочна, мека и в същото време деликатна салата е лесна за приготвяне и има забележително дълъг срок на годност. От съставките за ястието трябва да вземете: 5 кг зеле, 1 кг лук и моркови, 100 г гранулирана захар, 50 г сол, 500 мл 9% оцет и слънчогледово масло. Някои предпочитат да включват месести български сладки чушки, както при други. методи за кисели зеленчуци- но можете да направите без него.

И така, зелето се нарязва на ситно. Същото се прави и с морковите. По желание броят на оранжевите кореноплодни зеленчуци се удвоява, което води до повече салата от моркови, отколкото салата от зеле. Който го харесва повече. Лукът се нарязва на половин пръстени - между другото, ястието ще изглежда цветно, ако вземете лилав или червен лук за него. Растителните съставки се комбинират и подправят с гранулирана захар и сол. Сместа се разбърква. За да може зелето да поеме бързо маринатата, трябва да го „принудите“ да пусне сока. Следователно, трябва да го стиснете леко с ръце.

Смесените растителни компоненти се заливат с олио, оцет, разбъркват се, а салатата се разбърква още веднъж с ръце, като я притискате по пътя. След това ястието се изважда за един ден на тъмно, не твърде студено място, след което се подрежда в стерилизирани буркани и се покрива с найлонови капаци. Чудесно е да държите салатата на доста студено място за дълго време. Но кисело зеле за зимата предложеният метод е възможен по всяко време на годината. Можете да подобрите вкуса с билки, чесън, лаврушка и люспи - и се добавя сок от цвекло за най-различни цветове. Подправката с къри ще добави приятен златист оттенък на ястието..

Популярен и кейл в корейската марината, бърза марината за зеле с цвекло ... В този случай самите маринати могат да бъдат пикантни, кисели, сладки и т.н. Затворен не по-рядко мариновани чушки със зеле за зимата. Всички тези рецепти са изпитани във времето и доволни ядещи.!