Готвене на домати в собствен сок

Доматите са уникален зеленчук по съдържание на хранителни вещества. Доматите и доматеният сок, поради високото съдържание на желязо в състава си, са полезни за всички и са особено необходими при анемия и сърдечни заболявания.

Лечебните свойства, съдържащи се в южния зеленчук, допринасят за нормализиране на метаболизма. Поради постоянната употреба на домати в човешкото тяло, нивото на холестерола в кръвта намалява и кръвното налягане се нормализира. Този богат на ликопен зеленчук предотвратява развитието на ракови клетки.

Използването на домати като домашни препарати за зимата се практикува от много дълго време. Стандартният консервиран домат губи полезните си свойства наполовина. Много домакини са изправени пред задачата как да приготвят любимия си зеленчук за зимата, така че максимумът от витамини, принадлежащи към него, да се запази в консервацията..

Изход беше намерен, те се научиха да готвят домати в собствен сок. Този метод на консервиране помага да се запазят всички вкусови данни на естествените домати и домати, консервирани за зимата в собствен сок, се съхраняват в буркани като пресни.

Някои препоръки

За да сварите правилно и запазите доматите в собствения си сок, трябва да използвате някои препоръки:

• Ако доматите, събрани по този начин, ще бъдат използвани при приготвянето на различни ястия, обелете ги преди да ги поставите в буркани. Пресните измити домати се заливат с вряла вода, а корите от пулпата свободно оставят.
• За полагане в буркани трябва да се вземат малки, добре узрели домати, но те трябва да са напълно плътни на пипане. А за доматеното изсипване на зеленчуци се нуждаете от презрял, месест и мек, тогава сокът ще има сладък и богат вкус.
• За да могат консервираните домати да имат богат сладникав вкус в собствения си сок, за тези цели трябва да се използват само много сладки сортове домати. От киселите воднисти сортове оригиналният продукт ще бъде течен и кисел.
• Доматите, приготвени по този начин, могат да се справят без подправки и подправки, те се нуждаят само от сол в необходимите пропорции. За да запазите всички полезни свойства на зеленчука, прибирайки домати в собствения си сок за зимата, можете да използвате рецепти, в които солта изобщо не се използва.

Необходимо е внимателно да се подходи към избора на домати

Осоляване на домати в собствен сок

За приготвяне на домати в собствен сок се вземат само висококачествени узрели плодове с малки размери. Сортовете домати с високо водно съдържание и киселинност не са подходящи за тази рецепта..

Съставки:

• 3 кг червени месни домати
• 2 кг меки презрели домати
• 0,1 кг фина сол
• 0,050 кг гранулирана захар

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват добре. На мястото на закрепване на дръжката трябва да се направят няколко убоя с дървена остра пръчка за най-бързо накисване на домати със солен соков разтвор.
2. В стерилизирани буркани прободените домати се подреждат по такъв начин, че в контейнера да се побере възможно най-много плодове. На разстояние от няколко сантиметра от шията трябва да оставите свободно място за сока, така че при изливането да достигне до краищата на консервата и да покрие напълно изложените домати.
3. Презрялата част от плодовете трябва да се измие, да се нарязва на малки филийки, да се слага в тенджера и да се слага на огън.
4. След като сместа заври, тя се отстранява от котлона и се смила през гевгир с много малки дупки. Настърганият състав се поставя в мелница и се смила добре до получаване на хомогенна маса. Солта, захарта се добавят към сместа и отново леко се разбиват.
5. Получената смес се довежда до кипене и се изсипва в буркани с домати.
6. Всичко се навива със стерилизирани капаци.
7. Банките са обърнати с главата надолу и покрити с одеяло. След известно време охладените консерви се изнасят на местата за съхранение.

Домати в собствен сок

Домати в собствен сок с подправки

За да приготвите много вкусни домати в собствения си сок, трябва да приемете тази конкретна рецепта за готвене за зимата, тъй като първоначалният резултат няма да причини нищо друго освен наслада.

Съставки:

• 2,5 кг узрели, малки, твърди домати
• 3 бр. големи скилидки чесън
• 2 бр. лист касис
• 1 малък корен от хрян
• 2 бр. копър чадър
• 1 компютър. шушулка люта чушка
• 1 супена лъжица горчица на прах
• 1 компютър. малък лук
• 2 супени лъжици сол
• 1,5 литра чиста бутилирана вода

Метод на готвене:

1. Малките домати се измиват и внимателно се набождат с вилица на няколко места.
2. Коренът на хрян се почиства старателно и се измива. Нарежете на малки парченца.
3. Листата на касис и стръковете копър се измиват в течаща вода.
4. Чесънът се обелва и се нарязва на няколко парчета.
5. Шушулката от люта чушка се освобождава от семена, измива се добре и се нарязва на тънки ивици. Тези, които не обичат топли закуски, може да не използват люти чушки при готвене..
6. Лукът се обелва и се нарязва на тънки пръстени.
7. Преди консервиране, бурканите се измиват добре в соден разтвор, стерилизират се и се сушат. Същата процедура трябва да се извърши с капаци. Тази рецепта използва пластмасови капаци..
8. В празен буркан на дъното, разположени листа от касис, след това лют пипер, чесън и парче хрян. Чадърите за копър се отделят и се поставят на едно и също място.
9. Отгоре, притискайки плътно, доматите се подреждат един към друг.
10. За приготвяне на физиологичен разтвор се взема празен съд, в него се налива бутилирана вода и се излива необходимото количество сол. Бурканът трябва да се разклати, докато солта се разтвори напълно. Соленият разтвор се филтрира през тънка, плътна кърпа, за да се отстрани солената утайка.
11. Полученият разтвор се изсипва в буркани с домати.
12. Отгоре се нареждат пръстени лук и се сипва горчица на прах.
13. Целият контейнер трябва да се напълни до върха със физиологичен разтвор..
14. Бурканите се затварят с полиетиленови капаци, предварително набити с вряла вода.
15. Консервацията остава в топла стая за няколко дни. След като разтворът стане мътен в буркани, те се изнасят на студено място..
16. След месец осоляване доматите в собствен сок с подправки ще бъдат готови за ядене.

Почти е направено ...

Домати в собствен сок без кожа и сол

Този метод на готвене на домати е най-здравословният и естествен. Той запазва максимума от хранителни вещества, присъстващи в доматите. Дори децата могат да се насладят на този консервиран продукт. Хората, на които не е позволено да консумират сол, могат спокойно да ядат домати в собствен сок и да не мислят за последствията.

Съставки:

• Презрели едри домати 2 кг.
• Малки червени домати с плътна кожа 3 кг.
• Гранулирана захар 50 грама

Метод на готвене:

1. Всички плодове са добре измити. Малките домати се пробиват с остра дървена пръчка на няколко места.
2. Бурканите за консервиране се измиват в соден разтвор, изплакват се добре под течаща вода, стерилизират се и се сушат.
3. Малките домати се подреждат в буркани.
4. Големите домати се нарязват на малки парченца и се варят на слаб огън до кипене.
5. Сварената маса се отстранява от котлона и внимателно се избърсва през сито. И след това разбийте с пасатор до гладкост.
6. В масата се изсипва захарта и отново се разбива, докато захарта се разтвори напълно.
7. Доматите, разпределени в буркани, се заливат с приготвен доматен сок.
8. Бурканите са покрити със запечатани капаци и допълнително стерилизирани.
9. Водата се вари в голяма тенджера, а съдовете с домати се спускат във врящата вода. Тази процедура отнема до десет минути за един литър кутии..
10. В края на времето капаците се навиват с ключ и се обръщат.
11. Преобърнатите буркани се покриват с одеяло и се охлаждат. След това се извеждат на студа.

Доматите се пробиват с остра пръчка

Домати в собствен сок без стерилизация

Тази рецепта е добра, защото не е нужно да отделяте много време за стерилизация. Копърът и магданозът ще добавят подправка към доматите в собствения им сок и ще подобрят вкуса на готовия продукт.

Съставки:

• 3 кг червени малки домати
• 3 кг меки узрели домати
• 6 бр. черни пиперки
• Малки гроздове копър и магданоз
• 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица сол

Метод на готвене:

1. Всички домати се измиват добре.
2. Всеки малък домат се набожда на няколко места с остра дървена пръчка.
3. Стъблата се отстраняват от презрелите едри домати, приготвени за сок. Зрелите плодове се нарязват на парчета, нареждат се в голяма тенджера и се варят до кипене.
4. Зелените много добре се измиват в течаща вода, изсушават се и се нарязват на ситно. Нарязаната зелень се потапя във врящите домати, цялото съдържание се готви за около двадесет минути.
5. След охлаждане масата на доматите и билките се претрива през сито и впоследствие се разбива добре с пасатор.
6. Малките домати се опаковат плътно в стъкло. Няколко черни пиперки се хвърлят във всяка от консервите..
7. Доматите в буркани се заливат с вряла вода, покрити с метални капаци. Те трябва да са в гореща вода за двадесет минути..
8. Поставете готовата доматена маса на огън и заври. По време на кипене в него се въвежда гранулирана захар и солта се разбърква старателно.
9. Охладената вода се отцежда от кутиите домати и те се заливат с врящ доматен сок.
10. Банките бързо се затварят със запечатани капаци и се затягат с ключ.
11. Съдовете са обърнати с главата надолу, покрити с топла кърпа и след известно време се охлаждат.
12. Доматите се съхраняват в собствен сок, приготвен за зимата в тъмна, студена стая.

В предложените рецепти съставът на съставките е достъпен и прост, приготвянето не изисква много знания и умения и не отнема много време.