Готвене на месо от прясно зеле за зимата

Зелената зеле за зимата е вкусен препарат, който ще ви позволи да не усетите липсата на растителна храна на масата в студения сезон. Най-често той служи като предястие за основните ястия, но това изобщо не означава, че салатата не може да бъде сервирана на празничната трапеза. Точно обратното, защото ястието има много апетитен външен вид, приятен аромат и божествен вкус. Готвенето на зелеви халета за зимата няма да бъде трудно дори за начинаещите стюардеси.

Есенна кралица - зеле

Зелето не е само евтин и вкусен зеленчук. На първо място, това е уникален продукт, съдържащо голямо разнообразие от здравословни вещества и витамини. Бялото зеле е източник на магнезий, калий, натрий, хлор, сяра, фосфор, калций, желязо, манган, йод, цинк, флуор и много други микроелементи. Зеленчукът е богат на витамини A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E и C.

Благодарение на състава си зелето ускорява метаболизма, подобрява кръвообращението, не позволява задържането на течности в клетките на тялото, има антивирусни свойства, нормализира чревната функция, премахва вредния холестерол и токсини.

Поради факта, че 100 грама от есенната кралица съдържа само 28 калории, това е диетичен продукт. Зелето се препоръчва на хора, които са на диета или наблюдават фигурата си. Лекарите съветват ястия със зеле за пациенти със затлъстяване, тъй като освен ниското съдържание на калории, зеленчукът има способността да гори мазнини.

Едно от най-забележителните качества на бялото зеле е, че той запазва почти целия си витаминен състав, дори когато се готви. Приготвяйки халат за зимата, можете да сте сигурни, че тази закуска ще бъде не само вкусна, но и много полезна. И това е много важен фактор през зимния сезон, когато тялото толкова липсва на различни витамини и минерали, съдържащи се в пресни зеленчуци и плодове..

Подготовка за работа

Трябва да започнете да готвите халат за зимата с избора на продукти. Първата стъпка е закупуване на качествена основна съставка. Есенните сортове бяло зеле са най-подходящи за консервация. Такъв зеленчук има достатъчна еластичност и плътност, поради което предястието е умерено хрупкаво и сочно..

Ако има малки щети по повърхността на главата на зелето, те трябва да бъдат отстранени. Трябва да направите същото с различни петна, гнили места и червейни дупки. Останалото зеле е доста подходящо за консервиране и по-нататъшна консумация. Не трябва да правите заготовки от млади плодове. Такова консервиране няма да има толкова богат вкус, сочност и хрупкави качества..

Морковите, доматите, лукът, краставиците, чушките, патладжаните, чесънът, гъбите, чилито и дори месото могат да действат като допълнителни съставки на месото. Разбира се, за да постигнете богатия вкус на зимната реколта, се нуждаете от различни подправки, билки и подправки. Най-често се използват сол, захар, растително масло, дафинови листа, оцет, черен пипер, пресни или сушени билки, грах от подправка, кориандър, карамфил, смес от италиански или провансалски билки и синапено семе Dijon.

Вижте още: Рецепта за зимна салата от мариновани тиквички под млечни гъби

Следващият етап от подготвителната работа е изборът на контейнери за съхранение. За да може препаратът да угоди за дълго време с богатия си вкус и апетитен вид, към този процес трябва да се подхожда внимателно. Препоръчително е да вземете малки банки, те трябва да са непокътнати. Пукнатини, стружки и други повреди по повърхността на контейнера са неприемливи. Капаците, необходими за завинтване на кутиите, също трябва да бъдат непокътнати..

Избраният съд трябва да се измие старателно със сода за хляб. След това консервите трябва да се изплакват под много течаща вода. Необходимо е да се постигне пълно отстраняване на белите зърна сода вътре и върху повърхността на контейнерите. Чистите консерви трябва да се стерилизират. Тази процедура може да се извърши по всякакъв удобен начин: над пара, в микровълнова фурна или фурна. За да стерилизирате капаците, те трябва да бъдат изпратени във вряща вода за няколко минути, след което внимателно да ги откъснете с вилица, извадете и незабавно използвайте според указанията..

За да готвите месо от зеле за зимата, подобно на магазин, трябва да сте търпеливи и в добро настроение. Благодарение на последното, предястието ще има наистина невероятен вкус. Стъпка по стъпка рецептите за заготовки ще ви помогнат да създадете салата, която не само ще изненада всички гости, но и ще се съхранява през цялата зима.

Проста рецепта

Една проста рецепта за халат за зимата ще помогне да се подготви вкусна салата дори за онези домакини, които са изправени пред консервацията за първи път. Такова предястие се приготвя бързо и много просто, но се оказва невероятно вкусно, ароматно и много апетитно. Друга красота на простия метод за готвене е минималният набор от налични продукти.. Необходими съставки:

• 2 кг бяло зеле;
• 500 грама сладки моркови;
• 500 грама месести домати;
• 75 грама сол;
• 50 милилитра ароматно масло;
• 25 грама гранулирана захар.

Освободете зелето от горните листа, след което изплакнете под течаща вода. Разделете главата на две и след това нарежете на тънки ивици.

Обелете и изплакнете морковите. Настържете съставката на едро ренде. Комбинирайте подготвените зеленчуци в голям дълбок съд, добавете няколко щипки сол и разбъркайте внимателно. Изсипете растително масло в получената смес и разбъркайте отново. Изпратете съда на слаб огън и оставете да къкри 20-25 минути.

Изплакнете доматите, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки. След определеното време добавете доматите, останалата сол и гранулираната захар към зеленчуковата смес. Варете всичко заедно за 5 минути. Разпределете горещия халяш в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Съвет: тъй като тази рецепта за халат не включва използването на оцет, детайлът трябва да се съхранява в мазето или хладилника. Това ще послужи като гаранция за дългосрочно запазване..

Солянка с гъби

Солянка с гъби е едно от традиционните ястия на руската кухня. Такава заготовка може да се използва не само като предястие, но и като пълнеж за пайове, пайове или пайове. Зелената салата с гъби ще подчертае благоприятно всяка празнична трапеза или ще допълни традиционното обедно меню. Правенето на такава заготовка е толкова лесно, колкото и простият й колега.. За гъбена халаджия ще ви трябва:

• 400 грама моркови и лук;
• 2 кг зеле;
• 1 кг стриди гъби или шампиони;
• 100 милилитра домашно масло;
• 400 грама узрели домати;
• 50 грама захар;
• 60 грама груба сол;
• 100 милилитра столов оцет;
• млян черен пипер.

Прочетете също: Вкусна и проста рецепта за кисело зеле

Отстранете горните листа от зелето, а останалата глава на зелето изплакнете под течаща вода. Нарежете зеленчуците до желания размер. Измийте гъбите старателно, подсушете и след това нарежете на тънки филийки. Нарежете обелените моркови на кръгчета.

Изплакнете доматите и обелете с вряла вода. Извадете корите, каймата или смилайте останалата каша в блендер. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки полукръгчета.

Изсипете растително масло в дълбок тиган и го изпратете до печката. Когато мазнината е добре загрята (това може да се разбере от характерното пукане), сложете в нея нарязаните гъби и един нарязан лук. Пържете на силен огън до златисто кафяво.

В отделен тиган оставете да къкри моркови, зеле и остатъчен лук. Комбинирайте приготвените зеленчуци с гъби, добавете доматен сок и разбъркайте добре. Варете на среден огън за 45-50 минути.

Добавете сол, захар и черен пипер. Разбъркайте отново старателно и продължете да задушавате, докато масата придобие гъста консистенция. Изсипете оцет и гответе още 5 минути. Подредете горещата зеле и гъбена мека мебел в стерилни буркани и навийте капаците.

Съвет: вместо стриди и гъби, можете да използвате диви гъби. Солянка с подаръци от гората ще се окаже по-ароматна и вкусна. Преди да запържат дивите гъби, те трябва да се поставят във вряща подсолена вода за 30 минути. След това продуктът трябва да се изплакне под течаща вода, да се нарязва на филийки и да се изпраща в тигана. Ако горските подаръци не са по ваш вкус, тогава можете да готвите зелеви мекотели за зимата без гъби.

Предястие без домати

Рецептата за зелеви халета за зимата без домати ще се хареса на тези, които по някаква причина не харесват домати. Предястието се оказва много нежно поради факта, че зеленчуците се пържат не в растително масло, а в масло. Салата ще служи като отлично допълнение към сложни гарнитури и месни или рибни ястия. Необходими съставки:

• 320 грама моркови;
• 100 грама масло;
• 560 грама лук;
• 1 кг бяло зеле;
• 20 грама захар;
• 400 милилитра вода;
• 120 милилитра оцет 9%;
• сол.

Вижте също: Тайните на готвене и рецепти за кисело зеле в саламура

Обелете морковите и лука и измийте добре. Първата се настъргва с едро ренде, а втората се нарязва на ситно с нож. Пригответе зелето по стандартния начин: отстранете от горните листа, изплакнете и след това нарежете на ивици.

Разтопете маслото в дълбок тиган и изпратете лука в него. Посолете за няколко минути, след което добавете морковите. Гответе още 3-4 минути.

Сложете зелето и разбъркайте добре. Добавете захар, вода и сол на вкус. Покрийте тигана с капак, намалете пламъка на горелката до минималната стойност, оставете да къкри в продължение на 20 минути.

Изсипете оцет и разбъркайте добре. Веднага извадете тигана от котлона и разпределете съдържанието му в стерилни контейнери. Навийте калаени капаци.

Съвет: можете да добавите любимите си подправки към халаджията. Смес от чушки, кориандър, билки от Прованс и куркума работи чудесно. Вкусът на ястието ще стане по-ярък и запомнящ се.

Съвети за начинаещи домакини

Пресното зеле солянка е препарат, който не изисква скъпи продукти и много време за приготвянето му. Ястието е много гъвкаво: консервирането може да се използва като пълнеж за пикантни сладкиши, да се готви вкусни супи на негова основа, да се сервира като закуска или да се яде самостоятелно. За да направите зимна салата вкусна, апетитна, и също се съхранява дълго време, трябва да се спазват някои съвети:

1. Солените зеленчуци трябва да се пържат на силен огън. Високата температура ще натроши съставките и ще остави целия сок вътре в храната.
2. Процесът на гасене трябва да се извършва на слаб огън. Не забравяйте, че закуската трябва да се разбърква периодично. По-добре е да направите това с дървена шпатула..
3. След като навиете кутиите с капаци, трябва да ги поставите с главата надолу върху кухненска кърпа и след това да ги увиете в топло одеяло или одеяло. Заготовките трябва да останат в това положение, докато се охладят напълно..
4. Навитите буркани трябва да се съхраняват на тъмно, сухо и прохладно място..
5. Всяка представена рецепта може да бъде променена по ваша преценка: добавете чесън или люти чушки, увеличете или намалете количеството подправки, заменете морковите с чушки и др..
6. Отворен буркан с мекотело трябва да се съхранява в хладилника за не повече от 3 дни. Колкото по-дълго е отворена закуската, толкова по-малко полезна и вкусна става. Ето защо трябва да се избират малки контейнери за детайла. Желателно е обемът на контейнера да е точно толкова, колкото можете да ядете наведнъж.

Подхождайки към процеса на приготвяне на халат за зимата с душа, можете да създадете не просто закуска, а истински шедьовър на кулинарното изкуство. Такова ястие ще достави истинско удоволствие на всички близки и със сигурност няма да остави никого безразличен. Приятен апетит и най-вкусният халат!