Български пипер за рецептите за готвене през зимата

Български зеленчук с произход от Америка. Расте на храсти, не изисква много поддръжка. Днес животновъдите са разработили доста голям брой сортове сладък пипер. Средностатистическият мъж на улицата практически не вижда разликата в сортовете, може да се различи само по цвят и форма. По отношение на състава си зеленчукът е склад за витамини и минерали. Рецептите, използващи чушки, са доста разнообразни. Най-често срещаният вид заготовки са консервираните чушки за зимата..

Растителни свойства

Защо в страната цветният зеленчук се нарича български все още не се знае. Пиперът съдържа голямо количество витамини B, C, P, каротин. Също така зеленчукът е богат на минерали под формата на натрий и калий, преобладават желязо, йод, фосфор, цинк.

Доста впечатляващ състав от минерали и витамини прави известния зеленчук много полезен. Незабравимият вкус на пипер е заслугата на капсаицин, който също прави зеленчука безумно полезен за стомашно-чревния тракт..

Минералите допринасят за обогатяването и изтъняването на кръвта, което дава възможност да се предпазите от анемия, българският зеленчук повишава имунитета на човека. Разнообразен витаминен коктейл помага за подобряване на състоянието на кожата, влияе на бързия растеж на косата, помага за укрепване на кръвоносните съдове, възстановяване на зрението.

Красивият зеленчук също допринася за поддържане здравето на костите. Веществата, с които зеленчукът е богат, помагат в борбата с депресията, участват в поддържането на жизнеността на човек и предотвратяват разпадането. Безумно полезно за хора с диагноза диабет.

В големи количества зеленчукът се препоръчва на възрастни хора и такива, които работят психически. Той помага за подобряване на паметта, облекчава стреса, помага при безсъние.

Закуска в студен сезон

Този сладък универсален продукт върви добре с почти всички зеленчуци - патладжани, краставици, домати, тиквички, моркови и лук. Ястие от кисело зеле ще изглежда великолепно и празнично на масата, от което всички гости ще бъдат възхитени.

Вижте също: Как да готвя корейско пекинско зеле: рецепти и съвети

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• 5 кг сладък оцветен български зеленчук;
• 2 кг червени домати, доста узрели;
• 1-1,5 супени лъжици сол;
• 320-350 грама гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка черен ароматен пипер;
• 5-8 дафинови листа (в зависимост от размера);
• 1 чаша слънчогледово масло;
• 300 - 320 мл оцетна есенция, разредена с вода в съответствие с 1/20.

Нарязваме лука на пръстени, добавяме сол, оставяме получената маса за 12 часа. След изтичане на определеното време изцедете получения сок. Нарежете доматите или ги обработете чрез месомелачка, изцедете сока. Ситно нарязваме сладкия многоцветен зеленчук. Към получената маса добавете доматите, комбинирайте с оцет, лук, сол, дафинов лист, гранулирана захар и черен пипер. Смесете добре всички съставки до гладка и гответе на огън..

Трябва да се вари около 12 - 15 минути, като непрекъснато се разбърква, за да не загори. След това добавете слънчогледовото масло и варете около 20 минути. Разпределете горещото предястие в стерилизирани буркани и запечете със стерилни капаци. След като всички консерви изстинат, можете да ги подредите на местата за съхранение.

Унгарски пипер

Сладък помощник е един от най-добрите сувенири за човек. Винаги слънчевият и светъл зеленчук е добре дошъл гост на празничната трапеза. Необичаен и доста вкусен - унгарски зеленчук.

Въз основа на един литър вода ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг сладък сочен червен, зелен, жълт зеленчук;
• 350 грама целина (корен);
• 350 гр магданоз (корен);
• 150 грама карфиол;
• 4-5 скилидки чесън;
• 4-5 дафинови листа ароматни;
• 80-110 мл трапезен оцет (6 - 9%);
• 30-50 грама сол;
• 30-35 грама гранулирана захар.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на вкусни домашни приготовления за зимата

Зеленчукът трябва да се измие старателно, семената трябва да се отстранят и всеки плод да се раздели на малки части. Изплакнете карфиола, разделяйки на съцветия, сварете в подсолена вода. Нарежете корените от целина и магданоз. За да приготвите маринатата, трябва да загреете пречистена вода, добавете сол, захар и оцет.

Поставете всички зеленчуци на слоеве в отделен съд, залейте всичко с охладена марината, натиснете отгоре с тежък предмет, като по този начин направите преса. При стайна температура дръжте бъдещата закуска за 11-13 дни. След това разпределете в контейнери и след усукване с найлонови капачки изнесете на тъмно, хладно място за съхранение..

Лечо сладко

Всяка жена има своя вкусна и подписваща рецепта за цветна чушка лечо. По-добре е да приготвите тази закуска за зимния период през есента..

За подготовката ще ви трябва:

• 3 кг подбрани чушки (за предпочитане салата зелена, жълта, червена);
• 2-2,5 литра доматен сок (за предпочитане не от магазин, а приготвен независимо);
• 1 кг лук (за предпочитане не е много);
• 2/3 чаша гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка кориандър
• 2 супени лъжици сол;
• 0, 5 чаши слънчогледово масло;
• 0,5 чаши 9% оцет;
• 10 парчета черен пипер от люспи (грах);
• 3-5 парчета дафинови листа.

Изсипете доматен сок в голям емайлиран съд, добавете слънчогледово масло, захар, сол, подправки. Доведете всичко до кипене, добавете цели лук, сварете всичко за 7-8 минути. След това добавете многоцветен зеленчук, нарязан на ивици, разбъркайте всичко старателно, варете на слаб огън за 15-20 минути.

В края на готвенето добавете оцет. Когато готвите доматен сок, е позволено да добавите люспи, скилидки, скилидки чесън. Подредете готовото ястие в стерилизирани контейнери и навийте капаците.

Обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте в дебела кърпа / одеяло, за да изстинат. Пиперните заготовки за студения сезон са готови.

Подправка от зеленчуци

Краят на лятото е най-доброто време за прибиране на зърна чушки за зимата..

Вижте също: Готвене на мариновано хрупкаво зеле в буркан

За домакините, които са свикнали да изненадват своите гости, ще бъде много подходящо да приготвят салатен дресинг със сладък пипер. Това ястие може да се използва като самостоятелно ястие или като подправка за гарнитури и сандвичи..

За готвене се нуждаете от:

• 3 литра домашен доматен сок;
• 1,2-1,5 кг нарязани сладки чушки;
• 300-320 грама сочни настъргани моркови;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• 50 грама сол;
• 50 грама корен от целина;
• 10-12 обелени скилидки чесън;
• 1 китка пресен магданоз и зелен копър
• 50-70 грама гранулирана захар;
• 1 супена лъжица 70% оцетна есенция.

За да получите доматен сок - прокарайте доматите през месомелачка, варете получената гъста маса в продължение на четиридесет минути на слаб огън. Потопете всички приготвени предварително зеленчуци в сок и варете 15 минути.

Освен това разпределете все още кипящата бъдеща закуска върху подготвените буркани и навийте със стерилни капаци. След 20 часа извадете готовата консерва на хладно място.

Аджика за зимата

Тези, които обичат да ядат пикантно или сладко, ще се зарадват на аджика.

За да приготвите аджика от черен пипер ще ви трябва:

• 2-2,5 кг избран оцветен пипер;
• 150-170 гр люта чушка;
• няколко супени лъжици сол;
• 200 грама чесън;
• 8 супени лъжици гранулирана захар;
• пресен цилантро;
• 80-90 мл 9% оцет.

Оцветените сладки и люти чушки заедно с скилидките чесън преминават през хранителен комбайн или месомелачка, добавете захар и сол. Получената маса се разбърква добре, добавя се прясният килантро.

Подредете аджика в предварително приготвени буркани, навийте капаците и съхранявайте на студено място (мазе, изба).