Рецепти с лют пипер за зимата

Приготвянето на люти чушки за зимата е лесно, ако имате селекция от вкусни рецепти. В готвенето горещата съставка е особено популярна. Използва се за подсилване на вкуса на ястие, за мариноване на месо, за консервиране, при приготвяне на сосове и кетчупи. Поради тази причина много гурмета се опитват да направят закуски за зимата от люти чушки..

Продукти:

• люти чушки с кръгла форма - 30 бр .;
• бял винен оцет - 1 л;
• консервирана риба тон - 400 г;
• маслини - 1 консерва;
• чесън - 10 скилидки;
• пресен босилек (клонки) - 30 г;
• зехтин - 1-2 л.

Алгоритъм на действията:

1. Облечете ръкавици. Изплакнете чилито, извадете кутията със стъблото и семената. Обелете чесъна.
2. Изсипете оцета в тенджера, поставете на печката и донесете да заври. Сложете приготвената съставка и гответе 3-4 минути. С помощта на нарязана лъжица извадете шушулките върху суха и чиста кърпа, изсушете.
3. Извадете маслините от саламурата и ги нарежете на колелца. Намачкайте рибата тон с вилица в дълбока купа, добавете маслините. Разбъркайте старателно, добавете малко сол, ако е необходимо.
4. Напълнете всяка чушка с приготвената смес. Колкото по-плътно, толкова по-добре. Поставете цяла маслина отгоре.
5. Изплакнете буркани, стерилизирайте. Поставете няколко скилидки чесън и стрък босилек на дъното на всеки съд. Поставете чилито пълнено чили и покрийте с масло напълно.
6. Затворете капаците и поставете на хладно място. Срок на годност - 6 месеца.

Люта чушка

Предястие "Апетит"

За любителите на ярките закуски предлагаме да помислите как да приготвите люти чушки за зимата. В комбинация с домати консервирането не е толкова люто.

Продукти:

• люта чушка - 1,5 кг;
• домати - 2,5 к;
• гранулирана захар - 130 г;
• олио - 250 мл;
• каменна сол - 100 g.

Правим това:

1. Изплакнете основно основната съставка, отстранете стъблото. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Разстелете зеленчука, сложете във фурната и печете на 150 градуса за 30-40 минути.
2. Изплакнете доматите, отстранете неядливи места. Обелете с вряла вода и отстранете грубата кожа. Смелете в хранителен преработвател. Сложете масата в тенджера, кипете и гответе 20 минути. След като изсипете сол, гранулирана захар и изсипете олио. Разбъркайте, наредете изсушените чушки, след като заври, гответе 6 минути.
3. Пригответе бурканите: измийте и стерилизирайте. Изсипете готовата маса, затворете я плътно и я обърнете и увийте. След охлаждане, поставете в мазето.

Гореща подправка

Той ще допълни всяко ястие и ще бъде отлична основа за соса. Консервирането на горчиви чушки за зимата е лесно, тъй като се използва бърза рецепта. Закуската може да се приготви по всяко време на годината.

Продукти:

• чили - 1 кг;
• чесън - 0,2 кг;
• каменна сол - 150 г;
• хмел-сунели - 1 ч.л .;
• шафран - 0,5 ч.л..

Изплакнете черния пипер, отстранете семената и стеблата. Извадете люспите от скилидките чесън. Смелете в месомелачка. Подправете зеленчуковата, пикантна смес с подправки и сол. Разбъркайте и оставете на масата при стайна температура за 30 минути. Подредете в буркани, затворете херметически и сложете на студено.

Пипер в олио

Необичайна закуска с консерви. Може да се използва като самостоятелно ястие или да се добави към супа, яхния или печено месо. Рецепта с лют пипер за зимата без стерилизация, което улеснява процеса на готвене за домакини, които не обичат да пият с буркани.

Продукти:

• люта чушка - 0,3 кг;
• олио - 250 мл;
• мащерка - 2 клона;
• каменна сол на вкус.

Люти чушки в олио

1. Изплакнете и подсушете основната съставка. Извадете стеблото, нарязано на 2 части и отстранете вътрешните прегради, семена. Нарежете на едри филийки.
2. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Сложете черен пипер, намажете с малко олио и подправете със сол. Нарежете ситно мащерката и поръсете отгоре.
3. Печете във фурната на 170-180 градуса, докато на повърхността се появи руж. Може да се обърне.
4. Изсипете олио в малка тенджера, сложете на огън и сварете. Банките са предварително обработени. Сложете в тях готови ароматни чушки и налейте горещо олио. Навийте херметически и оставете на масата, докато се охлади напълно.

Пипер в кавказки стил

Необичайна и интересна рецепта за тези, които обичат пикантни храни. Приготвя се предястие в растително масло с много подправки и билки. Топла салата перфектно ще допълни супата, втората или просто ще украси празничната трапеза.

Продукти:

• червен лют пипер - 1,7 кг;
• растително масло - 450 мл;
• магданоз - 150 г;
• сол - 25 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• хмел-сунели - 15 г;
• столов оцет - 25 мл.

По-нататък:

1. Изплакнете черния пипер, обелете стеблата и семената. Изсипете олио в тенджера, сварете и намалете шушулките там, добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте.
2. Варете на среден огън, като бъркате редовно, докато омекне. След това налейте оцет, добавете нарязани билки и продължете да готвите още 10 минути.
3. Разстелете готовия състав плътно в стерилни буркани, затворете го плътно. Увийте, след като обърнете и оставете да изстине напълно. Поставете в хладилника.

Сос от лют пипер

Гъстият и пикантен сос е основна съставка в тайландската, китайската, мексиканската и японската кухня. Добавяйки малка капка ароматен препарат и месо, риба, птици или зеленчуци, веднага се трансформират както по външен вид, така и по вкус. За разлика от закупените в магазина сосове, домашните сосове са без консерванти, химически разработени аромати и сгъстители. Помислете за рецепта за чили сос за зимата.

Продукти:

• люта чушка - 0,3 кг;
• чесън - 80 г;
• корен от джинджифил - 40 г;
• липа - 4 плода;
• жар 4 липи;
• чиста вода - 130 мл;
• гранулирана захар - 0,5 кг;
• оризов оцет - 130 мл;
• соев сос - 1 супена лъжица.

Сос от лют пипер

1. Изплакнете люта чушка, отстранете стръкчето. Нарязваме на кубчета заедно със семена. Изплакнете корена, отрежете кожата с тънък слой и разтрийте със сламки. Извадете люспите от скилидките чесън. Изплакнете вар, обелете, нарязайте на ситно.
2. Поставете незамесените съставки в купа за блендер, превърнете в пюре.
3. Поставете приготвената маса в тенджера, добавете сол, захар, добавете вода, сос и киселина. Разбъркайте и сложете на огън. На среден огън донесете до кипене, намалете температурата до минимум и кипете соса за четвърт час, докато на повърхността започнат да се появяват големи мехурчета.
4. С течение на времето сосът става гъст и лъскав. Подредете предястието в предварително стерилни буркани, затворете херметически, обърнете и оставете да изстине напълно. Да се ​​съхранява в изба, хладилник или кухненски шкаф..

Пикантно предястие "33"

Защо точно "33"? Пикантна, пикантна и удовлетворяваща закуска съдържа толкова много съставки за обезкосмяване. Броят на пипера може да варира от 26 до 33, в зависимост от вкуса.

Продукти:

• люти чушки - 33 бр .;
• сладък пипер - 300 г;
• моркови - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 60 г;
• олио - 200 мл;
• гранулирана захар - 200 г;
• каменна сол - 40 г;
• столов оцет - 45 мл.

Ние работим:

1. Изплакнете кореновия зеленчук, обелете и нарежете на малки филийки. Извадете стръкчето и семената от люта чушка и отстранете люспите от чесъна.
2. Изплакнете доматите, сложете в тенджера и залейте с вряла вода. Оставете за 2-3 минути. Обелете грубата кожа, нарежете на 2 парчета.
3. Комбинирайте всички готови съставки в една купа и смелете до пюре. Поставете в подходяща тенджера, добавете олио, сол, гранулирана захар и гответе, докато всички съставки се сварят.
4. Изсипете киселина, разбъркайте, поставете в стерилни контейнери. Навийте херметически, увийте, след като се обърнете.

Грузинска подправка

Приготвянето на натурална люта чушка аджика за зимата според представената рецепта е отличен вариант. В студен ден предястие перфектно разнообразява менюто, затопля и променя вкуса на всяко ястие.

Продукти:

• чили червено - 0,5 кг;
• чесън - 2-3 средно големи глави;
• орех - 1 чаша;
• пресен килантро - 100 г;
• нарязан кориандър - 1 супена лъжица;
• каменна сол - 60 g.

Правим това:

1. Изплакнете шушулки от черен пипер и изсушете. Извадете стъблото и семената. Нарежете на няколко части, смилайте с потопяем пасатор до пюре. Прецедете от освободения сок.
2. Обелете ядката, поставете в сух тиган и пържете от двете страни, докато се получи аромат. Извадете люспите от скилидките чесън, изплакнете билките.
3. Комбинирайте съставките и нарежете на ситно с пасатор или хранителен комбайн.
4. Смесете две пасти заедно, добавете сол и кориандър. Разбъркайте старателно с пластмасова лъжица. Оставете на масата за един ден. След това се разпределя в стерилни буркани, навива се на руло и се поставя на студено място.