Мариновани люти чушки за домашните рецепти за зимата

Лютите люти чушки са пикантен зеленчук, който ще добави подправка към всякакъв вид ястие. Плодовете му се поддават добре на различни методи за консервиране. Феновете на пикантната храна ще оценят високо уникалните вкусови нотки на мариновани люти чушки, а рецептите по-долу ще ви научат как да мариновате лютите чушки правилно и най-важното - вкусно. Горчивият пипер, маринован за зимата с масло, също е много полезен за организма, съдържа достатъчно количество витамини и други полезни вещества.

Имаме и рецепти за истински гурмета осолено зеле, консервирано масло и мариновани тученици.

Пълнозърнестите пиперки са чудесно допълнение към сърдечни, мазни ястия. Самите пикантни шушулки са хрупкави и кисели.

Необходими продукти (базирани на 0.8-литрова кутия):

• 350 gr. шушулки от лют пипер;
• сто мл гроздов оцет;
• 1 глава чесън;
• 3 зелени клона на цилантро и копър;
• 1 стрък прясна мента;
• 500 ml филтрирана вода;
• 1 чай. л. едрозърнеста сол;
• две ч.л. семена кориандър и сах. пясък;
• 2 лавра. лист;
• 2 изсушени пъпки карамфил;
• 3 бр. душ. пипер;
• 5 броя. черно пипер.

Как да мариноваме горчив пипер:

1. За мариноване изберете зрели шушулки от люти чушки, тоест червени, без кафяви и зелени жилки.
2. Изплакнете всички зелени плодове - мента, копър и цилантро под студена вода, отърсете капките и откъснете листата от всички клони. Маринованите стебла не са полезни, могат да се изхвърлят, факт е, че са твърде груби и дори след мариноване са неподходящи за храна.
3. Просто разглобете главата на чесъна на скилидки, няма нужда да ги обелвате.
4. Измийте горчивия пипер и след това пробийте всяка шушулка през и през близо до стеблото, така че при мариноване в чушката да не се натрупва излишен въздух.
5. Поставете преработените шушулки във всяка дълбока тенджера.
6. Сварете чиста вода в чайник или отделна тенджера. Изсипете чушките с вряла вода, покрийте съда с капак и изчакайте пет минути.
7. Изцедете пиперната вода в мивка, отново изсипете прясна вряла вода над шушулките. Повторете този процес три или четири пъти. Тази процедура ще помогне на чушките да се готвят малко, но не и да се готвят..
8. Друг начин за бланширане на чушките: поставете плодовете във всяка тенджера, добавете вода, изчакайте да заври, гответе около 3 минути. (след като заври), изключете котлона, оставете под затворен капак за четвърт час.
9. Изсипете филтрирана вода в друга тенджера, добавете гранулирана захар заедно със сол, добавете всички грах, семена кориандър, лаврушка, съцветия от карамфил, необелени скилидки чесън и всички билки, откъснати от стъблата. Поставете тази смес на огън и изчакайте течността да заври..
10. Щом водата заври, изсипете гроздовия оцет в нея, кипнете маринатата за около три минути, извадете от горелката и просто я оставете покрита за още 15 минути.
11. Поставете зелени листа и скилидки чесън (от маринатата) в буркан, след това внимателно сложете всички люти чушки, опитайте се да не ги повредите при полагане, хвърлете всички останали подправки от маринатата и изсипете самата марината до краищата на буркана.
12. С вилица леко натиснете чушките в контейнер, така че останалият въздух да излезе, затворете плътно с капак, увийте буркана с главата надолу и оставете да се охлади за 24 часа.
13. Съхранявайте консервите на хладно и тъмно място.

Маринована усукана горчива чушка за зимата

Наплетените люти чушки са много люта подправка. Подобен препарат на корейски език се нарича "kochi". За приготвянето му се използват минимум съставки, само три. Шушулките от лют пипер се натрошават със семената за още по-силно задушаване. Пикантната каша е идеална за месни ястия, може да се добавя и в супи или просто да се разстила върху хляб.

Списък на съставките:

• черен пипер (чили) - 1 кг;
• глава чесън;
• трапезна сол - 25-30 грама;
• винен оцет - 100 мл.

Мариновани люти чушки за зимните рецепти:

1. Измийте чушките добре, отрежете горната част на всяка със стебло.
2. Превъртете шушулките със семената и чесъна през месомелачка. Можете също така да използвате купа за блендер за нарязване.
3. Прехвърлете получената каша в дълбока купа, изсипете трапезна сол и налейте винен оцет, разбъркайте старателно с лъжица, така че съставките да се разпределят равномерно помежду си.
4. Обработвайте буркани с капаци. За такава подправка е по-добре да вземете малки кутии от 80 г до половин литър.
5. Сложете пипер, усукан със семена в подготвени контейнери до самите краища и затегнете с капаци.
6. Съхранявайте детайлите в хладилника или на всяко хладно място.

Арменски маринован лют пипер с билки

Този препарат е много полезен за човешкия организъм, тъй като запазва всички витамини и различни хранителни вещества, които се съдържат в използваните продукти. Маринованият пипер с билки и чесън се оказва много ароматен и вкусен, така че ще бъде отлична закуска както за ежедневните, така и за празничните трапези..

Какво ти е необходимо:

• люта горчива чушка - един килограм;
• 9% оцет - 60 мл или 6% оцетна киселина - 100 мл;
• билки: целина, магданоз, копър - по 50 г всяка;
• чесън - 50 г;
• ядивна сол - 50 грама;
• питейна вода - един литър.

Мариновани люти чушки на арменски:

1. Изплакнете шушулките и всички зеленини под студена вода, обелете чесъна и нарежете на произволни парчета.
2. Преди да мариновате чушката, тя трябва да бъде изпечена в духа. килер до омекване. Вътрешна температура приблизително 150-180 °.
3. Извадете чушките от фурната и оставете за малко да изстинат шушулките.
4. Междувременно обработвайте консерви и капаци.
5. Откъснете всички листа от тревите.
6. Подредете охладения пипер в стерилизирани контейнери, редувайки слоеве нарязан чесън и листа от билки.
7. Изсипете вода в тенджера, добавете ядивна сол и всяка оцетна киселина от изброената рецепта. Сварете маринатата, махнете от печката и оставете леко да се охлади.
8. Щом маринатата е на стайна температура, изсипете шушулките в буркани до самите "рамена" на съда.
9. Поставете преса във всеки буркан (чаша, пълна с вода или малки камъни), накиснете чушките до три седмици, при стайни условия.
10. След изтичане на време затворете бурканите със сгъстени мариновани люти чушки с найлонови или винтови капачки, пренаредете заготовките в хладилника.

Мариновани люти чушки в грузински стил в доматен сок

Този препарат е интересен с това, че доматеният сок е най-острият в него. Маринованите горчиви чушки в доматен сок се комбинират с почти всички месни ястия, супи, пилаф, дори с тестени изделия и риба. За консервиране е по-добре да вземете малки контейнери от 200 до 500 мл. Пиперът се явява като предястие към основните ястия, а пикантният доматен сок може например да се излее върху парчета месо или да се добави към пържене за супи вместо обикновена доматена паста.

Необходимо е:

• горчив пипер - един килограм;
• червени домати за сок - 2,5 килограма;
• оцетна есенция (70%) - една супена лъжица;
• каменна сол - 1 табл. лъжи .;
• сах. пясък - 3 маса. лъжици .;
• растително масло - 5 табл. л .;
• лавр - 5 листа;
• чесън - 30 грама;
• черен прах от черен пипер - четвърт ч.л..

Маринована рецепта за лют пипер на грузински:

1. Измийте шушулките от горчив пипер, сложете върху кухненска кърпа, изсушете малко.
2. Направете пресен сок от два и половина килограма домати или чрез сокоизстисквачка или в купа на блендер - тогава сокът ще излезе с целулоза.
3. Нарежете чесъна на каша.
4. Стерилизирайте избраните контейнери за консервиране.
5. Сокът, получен от домати, изсипете сока в тенджера и сложете на печката, той трябва да заври и едва след това добавете към него всички насипни съставки (гранулирана захар, черен пипер на прах и каменна сол), а също така хвърлете дафинови листа.
6. Разбъркайте доматената смес и гответе до половин час, не покривайте тигана с капак.
7. След 30 минути сложете всички чушки от пипер в доматения сок. Разбърквайте от време на време и гответе за около 20 минути..
8. Веднага след като изтече времето за варене на чушките, добавете тук нарязан чесън и изсипете определеното количество расти. масло, хванете лаврушката и я изхвърлете.
9. Разбъркайте сместа, доведете до кипене. Щом съдържанието на тигана заври, изсипете оцетната есенция, разбъркайте отново и изключете котлона.
10. С помощта на кулинарни щипци внимателно хванете всички чушки и ги сложете на слоеве в подготвени буркани, изсипете останалия сок върху същите тези чушки.
11. Затегнете плътно капаците, увийте ги в одеяла. Заготовката ще изстине в рамките на ден или два, след което можете да я пренаредите в килера.

Мариновани горчиви чушки с мед за зимата

Тази реколта от мариновани горчиви чушки има тръпчив вкус и приятен сладък аромат. Сладостта на меда и горчивината на черния пипер са перфектно комбинирани помежду си, а за любителите на всичко необичайно в готвенето, пиперът в марината с меден оцет несъмнено ще се превърне в екзотично вкусно откритие. Особено такива чушки ще вървят добре с месни ястия. Процесът на мариноване е достатъчно лесен, за да се справи с начинаещ консервист.

Какво да вземем:

• малки люти чушки - два кг;
• глава чесън;
• оцет (трапезен) - 0,5 л;
• мед (течен) - две ч.л .;
• фина обикновена сол - четири ч.л .;
• люти чушки - 5 бр .;
• обикновена вода - 500 мл;
• гранулирана захар - 2 ч.л..

Маринована грузинска люта чушка за зимата:

1. Поставете измитите и изсушени чушки в предварително стерилизирани контейнери.
2. Налейте половин литър обикновена вода в малка тенджера, разбъркайте всички останали продукти от списъка с рецепти.
3. Сложете на умерен огън и изчакайте маринатата да заври.
4. Веднага изсипете вряща вода върху съдържанието на консервите, затворете капаците.
5. Валцуваният и обърнат детайл ще изстине в рамките на ден и половина и може да се съхранява в изба или хладилник.

Маринованите люти чушки без съмнение ще облагородят вкуса на всяко ястие. Дори и да не сте фен на пикантните храни, все пак трябва да опитате този зеленчук, макар и в малки количества. Доказано е, че лютата чушка стимулира производството на хормони на щастието. Независимо от това, той е противопоказан за хора със заболявания на червата и стомаха, добре, а всички останали могат да се консумират безопасно, разбира се, в разумни количества.