Аджика на грузински

Аджика на грузински е подправка, състояща се от смес от билки, подправки и сол. Поради интересния си вкус и примамлив аромат, той е популярен в много страни. Нито един летен сезон на опазването не е завършен, без да се приготви лека закуска. Грузия и Абхазия се считат за родината на подправката.

Продукти:

• люти чушки - 1,3 кг;
• кориандър (зърно) - 140 г;
• хмел-сунли - 140 г;
• осолена сол на вкус.

Извадете стеблото от шушулките, оставете семената. Ние го усукваме през месомелачка няколко пъти, докато се получи хомогенна маса. За удобство при готвенето е позволено да използвате пасатор или хранителен процесор.

Сложете кориандъра в дълбока чиния и мелете до прах. Добавете към горящата съставка, включително сунели хмел, сол.

Смелете добре подправката в съд, докато сухите храни абсорбират сока от пипер. Поставете пастата върху лист А4, покрийте с втори. Оставете за 1-2 дни.

Важно! Слоят трябва да е тънък, в противен случай подправката няма да изсъхне, а напротив, ще бъде покрита с мухъл.

Варената аджика на грузински език според традиционната рецепта се съхранява по 2 начина:

• прехвърлете в стъклен буркан, затворете плътно и го поставете на тъмно, хладно място;
• в найлонов плик в хладилника.

Внимание! Закуската с подправки е забранена за хора със стомашно-чревни заболявания, по време на бременност и по време на кърмене. С повишено внимание при патологията на отделителната система.

Пикантно предястие

Има много опции за грузинска аджика, приготвена от люта чушка. Помислете как да си направите подправка с пресни и сушени билки.

Продукти:

• чесън - 200 г;
• лют червен пипер - 380 г;
• сух копър - 2 супени лъжици;
• плодове кориандър - 2,5 супени лъжици;
• сушен босилек - 4 супени лъжици;
• хмел-сунели - 2,5 супени лъжици;
• пресен босилек, килантро - 50 г;
• осолена сол - 50 g.

"Пикантно" удоволствие

Гумените ръкавици ще ви помогнат да защитите ръцете от отрицателните ефекти на лютия пипер..

Изплакнете съставката, отстранете семето и стеблото. Разделете чесъна на зъбите, отстранете черупката. Изплакнете зелените, нарязани на няколко части. Сложете приготвената храна в блендер и смилайте.

Съвети! При липса на помощник за електрическа кухня можете да използвате месомелачка. Изисква се да преминете продуктите през него 2 пъти.

Смелете кориандъра в кафемелачка. Добавете към получената маса, сол. По-добре е да закупите специална осоляваща сол, така че подправката ще се съхранява много по-дълго. Разбъркайте масата, подредете в стерилни буркани. Затваряме капаците. Това е всичко, приготвена е класическата аджика рецепта от Грузия. По-добре е да го съхранявате в хладилника..

Зелен сос

Предястие с ядки се оказва сочно, пикантно. Перфектно допълва всяко месно ястие: печено, пържено или задушено.

Съставки:

• сладки чушки - 800 г;
• люта зелена чушка - 200 г;
• чесън - 3 глави;
• босилек - 20 г;
• лешници - 1 чаша;
• сол - 3 ч.л;
• хмел-сунели - 1,5 ч.л;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• пресен копър - 30 g.

Обелете шушулките от кутията за семена и стеблото. Нарежете на филийки. Извадете люспите от скилидките чесън. Изплакнете зелените, подсушете. Обелете ядките. Прекарайте всички подготвени компоненти през месомелачка.

Съвети! За любителите на пикантни закуски не трябва да премахвате семена от горящи шушулки.

Изсипете сол, хмел-сунели в зеленото зеленчуково пюре, залейте с оцет. Разбъркайте, докато напълно се разтвори. По желание можете да подправите с растително масло, но срокът на годност на закуската ще бъде значително намален.

Зелена аджика на грузински

Предварително обработете стъклени контейнери. Разстелете пикантната маса, херметично затваряйки се с капаци. Съхранявайте на хладно място за 2-3 седмици.

Важно! Можете да замените лешниците с орехи или фъстъци. Разрешено е използването на магданоз като билки.

Закуска с ядки за зимата

Киранто и кориандър придават на соса ярък аромат и променят вкуса на ястието до неузнаваемост. Времето за готвене е 1 час. Можете да съхранявате в хладилника, в херметически затворен контейнер..

Продукти:

• лют червен пипер - 10 бр .;
• чесън - 2 глави;
• сладък черен пипер - 150 г;
• пресен копър - 20 г;
• хмел-сунели - 100 г;
• кориандър - 40 г;
• суха килантро - 40 г;
• каменна сол - 4 ч.л .;
• орех - 100 г;
• оцет 9% - 2 ч.л..

Аджика се приготвя на грузински език по традиционната рецепта за зимата по следния принцип:

1. Изплакнете чили, зърнена чушка, пресни билки, сложете суха салфетка, потопете в излишната влага. Нарежете шушулките на 2 части, почистете кутията за семена и отстранете стръкчето.
2. Разделете чесъна на скилидки. Отстранете люспите от всички.
3. Изсипете прахообразни подправки в един съд, разбъркайте добре.
4. Сложете кориандъра в дълбока купа. С помощта на дървен тласък започнете да смилате подправката. От време на време се изисква да добавите обелени орехи. Резултатът е мазна смес с ясно изразен пикантен аромат..
5. Комбинирайте оцет и вода (6 ч.л.) в чаша, разбъркайте.
6. Сложете чили и чушките в пластмасов съд. Смелете с потапящ блендер до състояние на пюре, като редовно добавяте приготвения разтвор на оцет. Нарежете копъра на няколко парчета, добавете към съда с чушките, смилайте. Сместа става кафява.
7. Изсипете лют сос в дълбока чиния. Изсипете сухите съставки на малки порции, като бъркате непрекъснато. В противен случай могат да се появят бучки..
8. Комбинирайте получената паста с ядки и кориандър. Прекарайте чесъна през преса. Разбъркайте до гладкост.
9. Ние подреждаме на банки, затваряме с капаци. Поставяме го за съхранение.

Аджика с ядки

Консистенцията на готовата закуска е подобна на омекотеното масло, с лъскава текстура и пикантен аромат.

Аджика грузинска "Минутка"

Пикантната подправка ще служи като отличен компонент за мариновано месо за барбекю или домашни птици, изпечени на фурна. Помислете как да приготвите лека закуска без стерилизация и допълнително готвене.

Продукти:

• домати - 4,5 кг;
• шушулки от сладък пипер - 2,8 кг;
• чили - 100 г;
• чесън - 0,45 кг;
• каменна сол - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 1 супена лъжица.

За да получите по-нежна истинска грузинска аджика от домати, трябва да премахнете грубата кожа. За да направите това, поставете чистите плодове във вряща вода, престои 5 минути. Извадете, обелете Нарежете на 2 парчета, сложете в купа за блендер и пюре. Изсипете в голяма тенджера или купа за храна.

Изплакнете чушките, отстранете семената и стеблата. Превъртете през месомелачка. Добавете към доматите.

Извадете луканката от чесъна, преминете през преса. Сложете в съд, изсипете оцет, всички подправки. Разбъркайте, покрийте, оставете на кухненската маса за 60 минути.

Стерилизирайте стъклените съдове във фурната, сварете капаците. Разпределете много горещ сос върху бурканите, запечатани плътно. Поставете в хладилника.

Аджика с домати

Аджирска аджика

Помислете за рецептата за истинска пикантна подправка, която се приготвя в отличителния регион на Джорджия - Аджария.

Продукти:

• лют червен пипер - 1 кг;
• зелени люти чушки - 1 кг;
• чесън - 0,55 кг;
• пресен цилантро - 450 г;
• стръкове копър - 30 г;
• лилав сорт босилек - 30 г;
• каменна сол - 1 супена лъжица;
• кориандър боб - 1 супена лъжица.

Изплакнете горещата съставка, нарязана на 2 части. Отстранете семена, вътрешни прегради. Оставете на топло за 3-4 часа. Това е необходимо, така че филийките да изсъхнат малко, а излишната влага се изпарява.

Обелете чесъна и изплакнете с билките. Извийте всички подготвени компоненти през месомелачка няколко пъти.

Съвети! За по-червен сос извадете зелената чушка и половината от цилантрото. Съответно вкусът на продукта ще бъде различен..

Смелете кориандъра в кафемелачка, тъй като брашнестата подправка не придава на ястието ярък аромат.

Последната стъпка е да добавите сол и подправки, разбъркайте добре. Покрийте и оставете на масата за 20 минути. Разпределете пастата в стерилни буркани, затворете и сложете на студено. Може да се консумира след 24 часа.

Има много опции за грузинска аджика, всяка от които се различава в набора от съставки и вкуса на готовия сос. Не се препоръчва да се превишава количеството храна по време на готвене, в противен случай вкусът на ястието ще се различава. Разрешено е да се коригира количеството люти чушки.