Как да осолим лют пипер

Лютите чушки имат много положителни качества. Поради необичайния си вкус той е широко използван в цял свят. Добавяйки го по време на готвене, ястието се оказва оригинално с лек „обрат“.

Правилният прием на лют пипер помага за нормализиране и подобряване на функционирането на цялото тяло:

• тонизира централната нервна система, предотвратявайки образуването на стресови и депресивни ситуации;
• укрепва имунната система;
• нормализира процеса на кръвообращение;
• облекчава болката.

Феновете на пикантната храна не само я използват прясна, но и солят зеленчука за зимата. Заготовките запазват всички полезни свойства, витамини и минерали в продукта. Така че, нека да разберем как да мариноваме люта чушка за зимата.

Продукти:

• филтрирана вода - 2 л;
• зелен пипер - 2 кг;
• каменна сол - 0,32 кг.

Алгоритъмът на действията е следният:

1. Изплакнете основния компонент, отстранете стръка. Не е необходимо да почиствате семена и вътрешни прегради. Прехвърлете в подходяща тенджера.
2. Изсипете течност в тенджера, добавете сол. Поставете съда върху печката, гответе след кипене, докато зърната се разтворят напълно.
3. Комбинирайте гореща саламура със зелен пипер. Поставете плоча отгоре, а върху нея тежък предмет. Важно е продуктът да бъде изцяло потопен в саламура. Покрийте с чиста вафлена кърпа и оставете на кухненската маса за 3 дни.
4. След като изтече времето, изцедете солената течност от чушките и пригответе нова. Изсипете и престойте 5 дни.
5. Подредете горящата съставка в стерилни буркани. Пригответе отново саламура. Напълнете консерви. Навийте и след като изстине, го сложете в мазето.
6. Солените люти чушки са не само вкусни, но и полезни. Методът на готвене ви позволява да запазите всички вещества в продукта. Когато се използва правилно, зеленчукът нормализира работата на стомашно-чревния тракт, повишава апетита.

Солена чушка

С целина

Консервиран пикантен зеленчук се използва като подправка при готвене или за поставяне на празнична трапеза. За да подсилят вкуса, много домакини препоръчват да добавите листа от мента, стръкове пресен копър, босилек, килантро и други билки по време на осоляване.

Продукти:

• люта чушка - 1,5 кг;
• филтрирана вода - 4,5 литра;
• каменна сол - 370 г;
• лавр - 10 листа;
• чесън - 100 г;
• зеленина от целина - 0,25 кг.

Работим така:

1. Отрежете опашките на пипера, обелете чесъна. Изплакнете приготвена храна и билки. Поставете в дълбока тенджера или купа за храна, добавете дафинов лист.
2. Изсипете течността в тенджера, добавете консервираща сол и гответе, докато зърната се разтворят напълно. Извадете от печката, покрийте и оставете на плота, докато се охлади напълно.
3. Залейте зеленчуците с билки със студена саламура. Отгоре поставете чиния или дъска за рязане и поставете трилитров буркан с вода.
4. Оставете на кухненската маса на стайна температура за 15 дни. Подредете в стерилни контейнери.
5. Доведете саламурата до кипене и загрейте за 10 минути. Изсипете в буркани, покрийте и стерилизирайте за четвърт час.
6. Навийте, увийте, като първо обърнете капака надолу. Лютият осолен пипер за зимата според тази проста рецепта вече е готов за употреба. Допуска се затваряне с найлонови капачки.

Препоръчва се да носите ръкавици за еднократна употреба, когато боравите с горящ компонент. В противен случай може да се причини тежко увреждане на кожата на ръцете..

С ароматни билки

Осоляването на лют пипер за зимата по студен начин отнема повече време. Готовото ястие се оказва по-хрупкаво, с плътна консистенция.

Продукти:

• чиста вода - 1,5 л;
• черен пипер - 1,5 кг;
• каменна сол - 60 г;
• касис - 8 листа;
• черешово листо - 8 бр .;
• клонки от копър - 10 г;
• чесън - 6 скилидки;
• хрян - 3 листа.

С билки

1. Измийте консервите със сапун, стерилизирайте във фурната или по друг удобен начин. На дъното на всеки контейнер поставете малко ароматни листа, скилидки чесън, стръкове копър.
2. Изплакнете черния пипер, отстранете стръка и направете няколко убоя с вилица или нож в основата. Поставете плътно в съд и отгоре покрийте с остатъците от листата и хряна.
3. Изсипете 1/2 част вода в тенджера, добавете сол и гответе до пълното й разтваряне. Извадете от печката и добавете останалата част от сварената охладена течност.
4. Разбъркайте и напълнете съдовете със саламура. Поставете малък товар отгоре, поставете го на студено място за 14 дни. След това затворете с найлонов капак и използвайте според нуждите.

В арменски

Второто име на закуската с консерви е „Цицак“. В Армения се използва като добавка при сервиране на бучка или кайма на трапезата на гостите. Нека да разберем как да осолим лют пипер.

Продукти:

• зелен пипер - 1 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• копър - 10 г;
• филтрирана вода - 1.6 l;
• сол, не йодирана - 3,5 с.л..

Алгоритъм на действията:

1. Изплакнете основата със съставката, отрежете стеблото и сложете вестник. Оставете в тъмно, добре проветриво място за 2 дни. През това време плодовете трябва да изсъхнат и омекнат малко. Изплакнете в основата, направете пункция и сложете в дълбока купа.
2. Изплакнете зелените и нарежете клоните на 2 части. Обелете скилидките чесън и добавете в съда към съдържанието.
3. Изсипете охладената варена течност в отделна купа, добавете сол за консервиране. Разбъркайте, докато напълно се разтвори. Изсипете зеленчуци и ги сложете под преса. Оставете на топло за 2-3 дни.
4. Веднага след като чушките придобият жълтеникав оттенък, подредете в стерилни буркани. Важно е да ги изтръгнете от саламура с ръце.
5. Въз основа на горните пропорции пригответе нова солена течност и напълнете съда с чушки. Навийте и оставете за съхранение.

С мед

Необичаен пикантен вкус ще се окаже, ако направите заготовка с мед. Рецептата за осоляване на горчив капсикум за зимата е проста и разбираема за всички. Основното е да се спазва технологията на готвене и количеството на съставките..

Продукти:

• чесън - 1 филийка;
• чили -1,5 кг;
• каменна сол - 25 г;
• чиста вода - 1 л;
• гранулирана захар - 25 г;
• натурален мед - 25 г;
• карамфил - 1 съцветие;
• лавр - 1 лист;
• грах от подправки - 3 бр .;
• столов оцет - 1 ч.л..

Трябва да се помни, че за лютите чушки има медицински противопоказания.

1. Сварете вода в отделна тенджера. Изплакнете основния компонент. Не е необходимо да изтривате нищо. Потопете във вряща вода за 2 минути. Излезте и направете няколко убоя близо до стъблото.
2. Измийте бурканите със сапун и стерилизирайте. Поставете подправките на дъното на всеки съд и след това поставете плътно чилито. За да подсилите вкуса и аромата, се препоръчва да поставите листа от грозде или касис отгоре.
3. Изсипете бистра течност в тенджера, добавете цветен мед, консервационна сол и гранулирана захар. При редовно разбъркване довеждайте до кипене, гответе, докато съставките се разтворят напълно.
4. Напълнете контейнерите, покрийте и престойте 10-15 минути. Прецедете, кипнете и отново залейте. Процедурата се повтаря още 2 пъти. След това изсипете по 1 чаена лъжичка оцет във всеки буркан за дългосрочно съхранение. Навийте херметически, обърнете се.

С копър и чесън

Принципът на приготвяне е да се използва муден лют пипер. Препоръчва се да се вземат шушулките със същия размер, в противен случай някои ще се осолят по-бързо, докато другите няма. Сега ще анализираме рецептата как да осолим лютите чушки за зимното цяло.

Продукти:

• люта чушка - 5,5 кг;
• чесън - 70 г;
• копър - 200 г;
• каменна сол - 400 г;
• филтрирана охладена вода - 10 l.

Съставки

Правим го стъпка по стъпка:

1. Изплакнете основната съставка и я пробийте близо до стеблото няколко пъти. Можете да използвате остра вилица или клечка за зъби, за да направите това. Поставете на стойка за храна, след като я покриете с пергаментова хартия. Оставете в тъмно, добре проветриво помещение за 2 дни, покрито с марля.
2. Обелете чесъна, изплакнете копъра и нарежете на няколко парчета.
3. Комбинирайте приготвените храни в отделен голям контейнер.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и разбъркайте до пълното й разтваряне. Комбинирайте саламура със зеленчуци. Поставете преса отгоре и оставете за 2-3 дни при стайна температура. Така процесът на осоляване е по-бърз..
5. Прецедете шушулките през сито, като изцеждате саламурата. Подредете в стерилни контейнери. Можете да продължите процеса на готвене по 2 начина:
6. покрийте разпределените плодове с капаци и сложете да се стерилизира за 10 минути след като течността заври;
7. пригответе нова саламура, напълнете бурканите и стерилизирайте за четвърт час.
8. Извадете внимателно контейнерите със съдържание и навийте плътно. Да се ​​съхранява в изба.

Съвети! Когато използвате консервирани чушки, не забравяйте, че шушулките са люти и солени. Ето защо при добавяне на съставка при приготвяне на други ястия е важно да се вземат предвид всички нюанси.

Пикантна подправка с домати

В допълнение към осолените чушки можете да направите ярко люто предястие. Добавя се в супа, марината за месо и други ястия..

Продукти:

• чили - 0,55 кг;
• домати - 0,3 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• олио - 100 мл;
• каменна сол - 1 супена лъжица.

Изплакнете обилно зеленчуците под течаща вода, почистете, ако е необходимо. Превъртете през месомелачка. Не е необходимо да изваждате семената, само стеблото.

Изсипете маслото в дълбока купа с дебело дъно, загрейте го. Оформете зеленчуковата смес. Варете на бавно загряване за половин час, за да се сгъсти сместа. Четвърт час преди готвене предястието се осолява и разбърква редовно.

Подредете в стерилни контейнери, затворете, охладете и поставете в хладилника.

Соленият лют пипер за зимата е вкусен, здравословен и приятен препарат. За по-дълго съхранение домакините използват опции за готвене с оцет.