Горчив пипер, кисел за зимата

Лютата паприка е пикантен, ароматен и остър зеленчук, който придава на всякакъв вид ястие ярък вкус. Плодовете са добре запазени: кисели, кисели и кисели. Гурманите с пикантна храна ще оценят уникалните вкусови нотки, а рецептите по-долу ще ви помогнат да разберете как да мариновате люти чушки.

Продукти:

• червен лют пипер - 1 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• гранулирана захар - 160 г;
• каменна сол - 60 г;
• столов оцет - 220 мл.

Алгоритъмът на нашите действия:

1. Изплакнете добре основната съставка. Поставете върху чиста, суха кухненска кърпа. След изсушаване направете няколко пробива през и чрез обикновена клечка за зъби близо до стеблото.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите. Сложете чили плътно в подготвени стъклени съдове. Сварете течността в казан и добавете шушулките. Покрийте и оставете за четвърт час. Изцедете се в мивката.
3. Изсипете чиста вода в отделна тенджера и добавете консервната сол и захарта. Гответе, докато зърната се разтворят напълно. Извадете от печката и комбинирайте със саламура, разбъркайте.
4. Напълнете консервите със съдържание, навийте и обърнете. След охлаждане го поставете в хладилника или мазето.

Корейска закуска "Kochi"

Горчивите чушки, мариновани за зимата, се готвят усукани. Подправката се оказва много пикантна и вкусна. Семената, смачкани заедно с горящите плодове, придават специална пикантност на ястието. Готовите консерви се използват за месо, риба, зеленчуци и прости сандвичи.

Продукти:

• люта чушка - 1,5 кг;
• чесън - 90 г;
• каменна сол - 45 г;
• бял винен оцет - 150 мл.

Остра "бомба"

1. Изплакнете добре шушулките, отстранете стръкчето. Обелете чесъна, изплакнете. Смелете в месомелачка.
2. Прехвърлете получената маса в дълбока купа. Подправете със сол и киселина, разбъркайте. Покрийте и оставете на кухненската маса за 30-40 минути.
3. Междувременно изплакнете добре бурканите и капаците. Обработвайте на пара или нагрейте във фурната.
4. Подредете лютата чушка в оцет в стерилни съдове. Затегнете херметически, поставете в хладилника.

Съвети! За опаковане се препоръчва използването на контейнери с вместимост не повече от 500 мл.

С подправки

Горещите шушулки могат да бъдат направени без стерилизация. Поради наличието на голям брой подправки, предястието се получава с ярък аромат и богат вкус. Маринованите люти чушки за зимата според описаната по-долу рецепта са лесни за приготвяне и изглеждат много красиви в контейнер.

Продукти:

• люта чушка - 0,35 кг;
• гроздов оцет - 0,5 чаши;
• чесън - 50 г;
• килантро - 15 г;
• копър - 15 г;
• няколко стръка мента;
• филтрирана течност - 0,5 л;
• каменна сол - 10 g;
• семена от кориандър - 10 г;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• lavrushka - 2 листа;
• карамфил - 2 съцветия;
• люспи и черен грах - 8 бр.

Работим стъпка по стъпка:

1. Изплакнете зелените, изсушете и отделете от грубите и жилави клони. Основното е, че остават само листата. Разделете чесъна на скилидки. Отстранете сухите люспи, но не отлепете напълно.
2. Изплакнете обилно чилито. С помощта на дървена клечка за зъби направете по 1 пункция във всеки плод. Това е необходимо, за да не се натрупва въздух в зеленчука по време на консервирането..
3. Сложете горещите шушулки в тенджера и залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 5 минути. Изцедете и повторете горещата вода, напоена още 3 пъти.
4. Изсипете чиста течност в тенджера и комбинирайте със захар, сол, черен пипер, кориандър, лавр и карамфил. Поставете там скилидките чесън и билките. Поставете върху печката с настройка на средна топлина. Кипене. Изсипете киселина и варете още 3 минути. Затворете и оставете маринатата на кухненската маса за четвърт час.
5. Междувременно измийте и стерилизирайте консервите. Поставете подправките от маринатата в подготвените съдове в същото количество и след това плътно сложете шушулките. Напълнете със саламура, навийте здраво. Обърнете се, оставете на кухненската маса за един ден.

В доматен сок

Най-добрата и бърза рецепта за приготвяне на люти чушки за зимата. Мнозина наричат ​​тази опция "бомба". Вкусът на готовото ястие е толкова пикантен, че дори доматеният сок не изглажда цялата горчивина..

Продукти:

• лют червен пипер лют червен пипер - 1,2 кг;
• прясно приготвен доматен сок - 2,7 литра;
• каменна сол - 40 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• смлян черен пипер на вкус;
• чесън - 12 скилидки;
• олио - 350 мл;
• лавр - 4 листа.

В доматен сок

Изплакнете черния пипер, отстранете стръкчето и оставете семената вътре. Измийте бурканите и капаците, сварете. Поставете внимателно основната съставка в съда, покрийте.

Изсипете сок в голяма тенджера, изсипете консервирана сол, захар, лаврушка. Слагаме на печката, довеждаме до кипене и варим четвърт час. Добавете ситно нарязания чесън, киселина, разбъркайте. Сварете и свалете от печката. Маринатата е готова.

Напълнете контейнери, навийте и обърнете. Оставете в тази форма за един ден и съхранявайте в избата.

В марината с мед-горчица

Пипер с ярък вкус на цветен мед и ароматни семена от горчица перфектно ще допълнят месо, риба или зеленчуци. Използва се като декорация за празнична трапеза. Количеството на съставките е посочено на буркан от 700 ml. Предлагаме ви да се запознаете с това как да вземете люти чушки за зимата.

Продукти:

• чили - 0,6 кг;
• натурален мед - 45 г;
• столов оцет - 250 мл;
• горчичен боб - 2 ч.л .;
• черни пиперки - 10-12 броя.

Оперативна процедура:

1. Препоръчва се използването на цветни чушки за готвене. Изплакнете шушулките под течаща вода. Направете 1-2 пункции с клечка за зъби близо до стъблото. Това е необходимо, за да може маринатата да проникне по-добре..
2. Измийте и стерилизирайте бурканите. Поставете горчични семена и черни пиперки в подготвени съдове на дъното.
3. Изсипете киселината в тенджера и добавете мед. Бъркайте, докато сладкият продукт се разтвори напълно.
4. Сложете чушките в съд. Напълнете контейнерите с марината и навийте херметически. Съхранявайте в хладилник.

Грузинска закуска

Пикантното чили е традиционен продукт на хората от Грузия. Благодарение на проста рецепта, маринованата горчива чушка за зимата се оказва пикантна и интересна на вкус.

Продукти:

• люта чушка - 2,4 кг;
• чесън - 0,15 кг;
• олио - 200 мл;
• бял винен оцет - 500 мл;
• пресен магданоз - 50 г;
• гранулирана захар - 70 g;
• корен от целина - 120 г;
• сол на вкус.

Редът на работа е следният:

1. Изплакнете черния пипер, направете малък разрез в областта на стеблото.
2. Изсипете маслото в тенджера и комбинирайте със захар и сол, киселина. Поставете на огън и изчакайте да заври. Разделете еднакво основната съставка. Сложете първата част и гответе не повече от 7 минути, след това втората.
3. Обелете целина и чесън от неподходящи за хранителни части. Изплакнете магданоза и отърсете излишната влага. Нарязваме ситно зелените, а останалите съставки нарязваме в блендер. Смесете заедно с чушките. Покрийте и съхранявайте на студено място за 24 часа.
4. След изтичане на времето, прецедете и разнесете върху предварително обработените резервоари. Доведете маринатата да заври и напълнете съда. Навийте херметически. След охлаждане, лют пипер за зимата в грузински стил, поставен в мазето.

Люта чушка на грузински

Корейски мариновани чушки

Почти всеки втори човек харесва кухнята на корейския народ. Един недостатък е, че закуската не е обект на дългосрочно съхранение. Максималният период е не повече от 30-60 дни. Помислете как да приготвите люти чушки за зимата.

Продукти:

• люта чушка - 2,2 кг;
• чесън - 20 скилидки;
• филтрирана течност - 2 чаши;
• столов оцет - 120 мл;
• черен пипер - 1 ч.л;
• каменна сол - 15 г;
• гранулирана захар - 15 g;
• смлян червен пипер - 1 ч.л;
• кориандър (нарязан) - 5 g.

Получаване:

1. Изплакнете черния пипер, отстранете стръкчето и обелете семената. Измийте и стерилизирайте бурканите. Разстелете подготвения зеленчук плътно и покрийте.
2. Изсипете чиста вода в тенджера, добавете сол, 2 вида черен пипер и смлян кориандър. Довежда се до кипене и се готви за 2-3 минути, докато се разтвори напълно. Нарежете обеления чесън на филийки, добавете към саламурата заедно с киселината. Смесват.
3. Напълнете консервите, навийте плътно. Обърнете и след охлаждане извадете на студено място. След 3 дни можете да използвате.

Пипер в марината с мед: проста рецепта

Закуската с консерви придобива тръпчив вкус и сладък аромат. За гурметата лютите чушки в марината с меден оцет ще се превърнат в екзотично откритие на вкуса. Заготовката се сервира основно с месо. Ще разберем един прост и неусложнен процес на готвене.

Продукти:

• люта чушка - 2,2 кг;
• чесън - 80 г;
• столов оцет - 530 мл;
• натурален мед - 20 г;
• каменна сол - 45 г;
• прост грах - 7 бр .;
• филтрирана вода - 550 мл;
• гранулирана захар - 30 g.

В медена марината

1. Измийте бурканите, загрейте ги във фурната. Изплакнете чушките, сложете ги на чиста и суха кърпа, оставете да изсъхнат. Направете пункция с дървена клечка за зъби, за да не се натрупва въздух и маринатата прониква по-бързо в плодовете. Да се ​​съхранява плътно в третирани контейнери.
2. Обелете скилидките чесън и нарежете на филийки. Изсипете необходимото количество течност в тенджера. Добавете сол, захар, цветен мед, черен пипер. След като заври, гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно. Сложете чесъна и изсипете в киселината, загрейте още 5 минути.
3. Напълнете контейнера със съдържанието с марината. Навийте капаци, обърнете. След охлаждане, поставете в мазето.

Арменски пипер

Маслено-оцетният разтвор ще добави специална пикантност и оригиналност на горящата съставка. Предястието запазва всички полезни свойства, витамини, съдържащи се в компонентите. Какъв е принципът на приготвяне на мариновани люти чушки за зимата в арменски.

Продукти:

• люта чушка - 2 кг;
• чесън - 140 г;
• каменна сол - 50 г;
• листа от магданоз - 100 г;
• олио - 220 мл;
• ябълков оцет - 1,5 чаши.

готвене:

1. Изплакнете чушките добре, нарежете ги по дължина на 2 части. Извадете стръкчето, семената. Обелете скилидките чесън. Просто изплакнете зелените, изсушете.
2. Поставете карамфила и магданоза в купата на хранителен комбайн и нарежете. Поставете в удобна купа, сол, разбъркайте.
3. Измийте и стерилизирайте бурканите. Добавете чушките в подготвения съд, като редувате с пикантната смес. Покрийте и оставете за един ден.
4. В отделна купа комбинирайте масло и киселина. Поставете тиган, изсипете в него оцетно-маслената смес. Запържете шушулките.
5. Измийте бурканите, загрейте ги във фурната. Сложете люти чушки в съд, залейте с марината. Стерилизирайте в рамките на 20 минути. Разточете херметически, охладете и сложете в мазето.

Няколко полезни съвета

За да получите вкусни заготовки от консерви, предлагаме да се запознаете с някои препоръки от опитни готвачи:

1. За мариноване вземете люти чушки от всякакви сортове и цветове.
2. Изберете плодове, които са малки и тънки, тъй като те ще се готвят по-бързо. По-едрите чушки трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки.
3. Можете да намалите горчивината, като накисвате основната съставка за 24 часа в ледена течност. Изисква се водата да се сменя 2-3 пъти.

Лютите чушки са полезен компонент за хората. Специалистите препоръчват да го добавите към всички ястия. Основното предимство на продукта е, че повишава апетита и стимулира производството на хормони. Но въпреки всички положителни качества, изгарящият продукт е забранен да се използва в диетата на хора, страдащи от различни стомашно-чревни заболявания..