Рецепти за вкусни горчиви чушки за зимата без стерилизация

Горчивият пипер може да добави нотка на пикантност на всяко ястие. Плодовете на това растение могат да бъдат събрани за зимата по различни начини. Гурметата, които обичат да добавят подправка в чинията си, се опитват да се запасят с този зеленчук за цялата зима, така че да има достатъчно до следващата реколта. Има много различни рецепти, следвайки които можете да си осигурите люта чушка за зимата, да запазите нейния вкус и полезни свойства..

Консервиране на пипер

За да не губят време за премахване на семена и рязане на шушулките, някои домакини предпочитат да готвят цели мариновани люти чушки за зимата. Приготвените плодове са идеални за обличане на втори ястия.. За готвене трябва да вземете:

• 700 гр. Червени шушулки от чили;
• 200 мл гроздов оцет;
• 2 средни глави чесън;
• зелени копърни клонки на вкус;
• 6 стръка цилантро;
• листа от мента на вкус;
• 1 л. чиста филтрирана вода;
• 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол;
• 2 с.л. л. семена от цилантро;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 4 лаврови листа;
• 4 съцветия на карамфил;
• 16 пиперки от различни сортове.

За да приготвите мариновани чушки, първо ги изплакнете под течаща вода. След това се правят пункции с клечка за зъби близо до стъблото. Това е необходимо, за да не се натрупва въздух вътре в зеленчука..

Изплакнете зелените със студена вода и отделете листата от клоните. Разделете чесъна на клинове. Поставете зеленчуковите шушулки в тенджера и налейте вряща вода върху нея. След това покрийте с капак и оставете да вари за 5-7 минути, за да поеме аромата на подправките. Изсипете течността в мивка и залейте плодовете с прясна преварена вода, оставете за още 5 минути. Такива манипулации ще трябва да се правят поне 5 пъти..

Докато пиперът се влива, пригответе марината. Налейте вода в дълбок емайлиран съд и добавете към него захар, сол, всички подправки и билки. Смесете всичко и доведете до кипене. Щом водата започне да кипи, изсипете оцета, кипнете маринатата още 3 минути, извадете съда от печката, покрийте и оставете за 15 минути, за да може водата да се насити с ароматите на подправки.

Сложете билките и скилидките чесън, които бяха сварени в маринатата, в добре измити стерилизирани буркани. Чушките се подреждат отгоре, а отгоре се нареждат останалите подправки, които се варят в тенджера. Бурканите се пълнят до ръба с леко охладена марината.

Вижте също: Рецепти за студено мариноване на зелени домати в кофа

Заготовката се навива под метални капаци. Банките са обърнати наопаки и поставени под кожено палто. В това положение маринованите чушки трябва да престоят около 24 часа. Бурканите се съхраняват в тъмно хладно помещение. Шушулките ще бъдат готови за употреба само след 7-10 дни.

Една проста пикантна рецепта за подправки

Можете да запазите лютите чушки за зимата по няколко прости начина. Има както сложни, така и прости домашни рецепти.. За да приготвите чили по този начин, трябва да вземете:

• 1 кг чили;
• литера на вода;
• 16 д. Л. тръстикова захар;
• 6 д. Л. ядивна каменна сол;
• 200 мл 9% трапезен оцет.

Измийте пипера, подсушете го и направете през пробиви в областта на стеблото. Налейте вода в метален съд и добавете към нея захар, сол и оцет. Поставете чушките в чист, задушен стъклен съд и натиснете малко надолу..

Изсипете вряща вода над напълнените контейнери, оставете да престои 13-15 минути, източете водата. След тази процедура чилито се залива с варена кипяща марината. Навийте консервите и ги поставете с главата надолу под топла кърпа. Оставете детайлите да се охладят в това състояние за един ден.

Как да мариноваме цели плодове от чили

За да зарадвате домакинствата с вкусни месни ястия с добавка на пикантна подправка, е необходимо правилно да приготвите кисели люти чушки за зимата без стерилизация. При този метод на приготвяне плодовете остават хрупкави и кисели.. Въз основа на една кутия от 0,7 литра, трябва да вземете:

• 300 г цели шушулки от лют пипер;
• 87 мл гроздов оцет;
• 1 среден размер чесън;
• по една стрък цилантро и копър;
• стрък прясна мента;
• 450 мл вода;
• ½ ч.л. едрозърнеста сол;
• 1 ч.л. семена от цилантро;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• 1 пъпка сушени карамфил;
• 2 подправки с грах;
• 3 черни пиперки.

За консервиране са подходящи само добре узрели чушки. Изплакнете зелените, подсушете и отделете листата от стъблата. Разглобете чесъна на филийки, но не обелете. Измийте чилито под течаща вода, настържете близо до стеблото и сложете в дълбока тенджера. Изсипете вряща вода върху чилито, покрийте контейнера плътно, така че да не избяга пара, оставете го да престои 5 минути. Изцедете излишната влага и повторете процеса още 3 пъти.

Докато пиперът се намокря, можете да приготвите саламура. За целта изсипете необходимото количество вода в тенджера, добавете всички подправки, с изключение на оцетната есенция. Сварете сместа, изсипете оцет и дръжте на огъня 3 минути. След това контейнерът се отстранява отстрани и маринатата се оставя да се вари под затворен капак за около 13 минути.

Вижте също: Рецепти за домашно кисело зеле с ябълки

Поставете зелени листа и скилидки чесън, които бяха сварени в саламура, на дъното на стъклената чиния. Сложете чили отгоре, останалите подправки и изсипете течност до края.

След процедурата за мариноване, детайлите трябва да се завият с капаци, да се поставят с главата надолу и да се увият в топла кърпа. Така бурканите трябва да престоят, докато изстинат напълно, но поне ден. Можете да съхранявате консервирани храни в мазето, мазето или хладилника..

Усукана подправка

Калайдисаните люти чушки са люта подправка. Раздробяват се, без да изваждат семената, тъй като придават специална пикантност и пикантност на зимното прибиране. Такава подправка е подходяща за готвене на месни ястия, различни супи, а ценителите на горещ зеленчук го използват в сандвичи. Да готвите чили по този начин, трябва да имате само 4 съставки под ръка:

• 0,5 кг люта чушка;
• 15 г сол;
• ½ глава чесън;
• 50 мл винен оцет.

За да вземете люти чушки за зимата, изплакнете добре зеленчуците, отрежете стръкчето и нарежете до каши. Прехвърлете хомогенната маса в дълбока тенджера, добавете сол, оцет и разбъркайте.

Изплакнете добре бурканите и капаците. За такъв остър детайл са подходящи малки контейнери с обем до 100 мл. Пиперът се поставя в подготвената чиния до самия връх и веднага се затваря с капаци. Съхранявайте чили в хладилника или мазето.

Прибиране на арменски с билки

Поради условията на готвене, ястието запазва витамини и хранителни вещества, които се намират в плодовете на чили.

Консервирането на люти чушки без стерилизация с билки и чесън ви позволява да получите много вкусна, ароматна и подходяща не само за ежедневна употреба, но и като закуска на празничната трапеза..

За да го подготвите ще ви трябва:

• люта чушка - 1,5 кг;
• оцет 9 или 6% - съответно 90 мл или 150 мл;
• стръкове зелена целина 75 г;
• пресен магданоз 75 г;
• зелени клонки от копър 75 г;
• зимен чесън - 75 г;
• сол - 75 g;
• вода - 1,5 л.

Изплакнете чили шушулки и билки под хладка течаща вода. Обелете чесъна и нарежете на малки парченца. Пиперът се пече във фурната при температура 150-180 ° C до омекване, оставете плодовете да изстинат.

Вижте също: Начини за осоляване на зеле в домашни условия

По това време е необходимо да се подготвят консерви и капаци, като се изплакват старателно и се стерилизират. Отделете зелените листа от стъблата. Когато пиперът се охлади, се подрежда в буркани на слоеве с чесън и билкови листа. Налейте вода в дълбока тенджера, добавете сол. Щом течността заври, я преместете на хладно място, за да се охлади..

С охладената до стайна температура марината изсипете чушките до раменете и поставете под преса. Това може да бъде всеки контейнер с вода, който може да се побере в гърлото на буркана. Оставете чилито в това положение за три седмици. След като изтече времето, контейнерите се затварят с капаци и се поставят в хладилника.

Грузински зеленчуци в доматен сок

При този препарат доматеният сок е наситен със специална пикантност. Маските, мариновани по този начин, са подходящи като закуска и се комбинират с всякакви ястия: месо, пилаф, паста, риба. Контейнери до 500 мл са подходящи за консервиране. Освен това консервираната доматена паста може да се използва като подправка, добавя се към преварително приготвяне на супи. За да приготвите ястие, трябва да приготвите:

• чили - 2 кг;
• червени домати за сок - 5 кг;
• оцет 70% - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 6 супени лъжици. л .;
• рафинирано слънчогледово масло - 10 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 10 бр .;
• скилидки чесън - 60 г;
• смлян черен пипер - 1 ч.л..

Измийте добре плодовете, сложете върху кърпа и оставете да изсъхнат. Направете сок от домат, накълцайте чесъна. Измийте и стерилизирайте контейнерите. Изсипете доматената маса в дълбока тенджера, дръжте на огъня, докато заври. След като течността заври, добавете захарта, черния пипер, солта и дафиновите листа. Сокът се вари 30 минути, без да се покрива.

След като изтече времето, добавете чили в тенджера с домати и гответе 18 минути, като разбърквате от време на време. След това трябва да добавите чесън, растително масло и да премахнете дафиновия лист. Получената смес се смесва старателно и се довежда до кипене. След това добавете оцет, разбъркайте и свалете от котлона.

С помощта на щипци плодовете на пипера се хващат и се поставят в буркани. Останките от сока се изсипват в контейнери до закачалките, запушват се с капаци и се обръщат под одеяло. Така консервацията се охлажда през целия ден и се отстранява на тъмно, хладно място..