Обикновен магданоз и най-добрите рецепти за приготвянето му за зимата

Магданозът е ароматна подправка, без която почти не може да се направи риба, месо, първо ястие, както и салати и закуски. В същото време зелените са ценени заради уникалния си минерален и витаминен състав, наличието на биофлавоноиди и етерични масла.

Благодарение на това билката помага за повишаване на имунитета, подобряване на метаболитните процеси, зрението, укрепване на кръвоносните съдове, понижаване на кръвната захар и кръвното налягане..

внимание! Можете да съхранявате пресни билки в хладилник за не повече от 1 месец при температури до 6 градуса. В същото време листата постепенно започват да пожълтяват, да изгният и да се развалят, ставайки негодни за храна.

Кога да събираме зелени?

При събирането на магданоз за прибиране на реколтата трябва да се имат предвид няколко важни точки:

Реколта зеленина

1. Нарежете зелените преди цъфтежа. Листата по това време са меки и ароматни, а самото растение запазва всички полезни вещества в листата и стъблата.
2. Събирайте трева при слънчево време, когато сутрешната роса е суха.
3. След събиране веднага подредете магданоза, като изхвърлите сухите и пожълтели клони.

Преди прибиране на реколтата, независимо от избрания метод, зелените трябва да бъдат измити добре, като ги излеете в гевгир. След това разпределете билката върху кухненска кърпа и оставете да изсъхне напълно..

Първият метод на прибиране на реколтата е замразяване

Може би най-добрият начин за прибиране на зеленина у дома е да ги замразите. При излагане на ниски температури полезността, ароматните и вкусовите качества на билката не се губят. Освен това при замразяване на магданоз в цели гроздове или клони се отделя минимално време и усилия за процеса.

Замръзване в цели групи

Компоненти:

• Магданоз - 5 китки

Алгоритъмът за приготвяне на пикантна билка в пакети е следният:

1. Подредете прясно набраните билки, отстранете сухите, повредени и развалени листа, остриета трева.
2. Нарежете корените от зелените.
3. Изплакнете тревата под течаща вода, отърсете излишната влага.
4. Разстелете магданоза върху хартиени или памучни кърпи и изсушете.
5. Разделете готовата билка на малки гроздове, необходими за приготвянето на едно ястие.
6. Увийте снопове с прилепващ филм или поставете в найлонови торбички, освобождавайки въздух.
7. Изпратете заготовките за съхранение във фризера. Правилно прибраната зеленина ще запази полезността, външния вид и структурата на пресни билки през цялата година.

Замразяване на магданоз

По същия начин можете да замразите корените на магданоз, като ги измиете, сортирате, сушите и опаковате в найлонови торбички..

Замразяване на нарязана зеленина

Когато трябва да приготвите малко количество магданоз за порционирани ястия, можете да вземете предложената рецепта за основа. За да направите това, трябва да използвате тави за кубчета лед. След замразяване билката ще се превърне в пикантни кубчета за обличане на първи ястия, яхнии, гювечи.

внимание! Кубчетата със замразен магданоз се използват и за козметични цели, за да подмладят кожата на лицето, да се отървете от старчески петна и лунички. В този случай е по-добре да замените пречистената вода с лимонов сок..

Съставки:

• Зелените - 2 китки
• Вода - 100 мл.

Процес на поръчка:

1. Подредете, изплакнете и подсушете билките. Отсечете хвостите.
2. Натрошете подготвената зелена част магданоз с нож или убийте с пасатор заедно със стеблата.
3. С чаена лъжичка опаковайте билките в контейнери за лед. Добавете чаена лъжичка преварена вода към всяка порция, за да подправите билките.
4. Поставете тави за лед във фризера за дългосрочно съхранение.

внимание! За да направите пикантна дресинг за кнедли, пържени картофи, кнедли или макаронени изделия, трябва да напълните формичките с билки с маслина или гхи.

Можете да замразите ситно нарязаните зеленчуци по най-простия начин - разпределете тревата на части в торби със закопчалка и ги поставете във фризера. Единственият недостатък на тази опция е, че трябва да опаковате магданоз на малки порции за едно ястие, в противен случай детайлът ще се превърне в една голяма зелена "бучка".

Нарязани зелени

Метод втори - сушене на билки

Сушената билка, подобно на замразената билка, не губи своите полезни и пикантни качества по време на прибиране на реколтата. Освен това е по-удобно да съхранявате сушен магданоз, тъй като продуктът значително ще намали размера си по време на сушене. А лятна подправка, добавена към всяко ястие през зимата, може да подобри вкуса на ястието и неговия аромат..

Изсушаване на билки естествено

Нека разгледаме подробно как да изсушим магданоза по естествен начин, без да използваме специални устройства или електрическа сушилня.

Съставки:

• Трева - 10 гроздове.

Процес на приготвяне на сушени подправки:

1. Изплакнете събраните зеленина с течаща вода и изсушете върху кърпи.
2. Отделете зелените клонки от стъблата. Поръсете зеленина върху кърпа или хартия дори в един слой.
3. Поставете детайла на добре проветриво и сухо място. Сушете тревата за два дни. Периодично разбъркайте листата, за да изсъхне равномерно.
4. Поставете изсушените билки в стъклен съд, запечатайте с капак. Съхранявайте магданоза на хладно и тъмно място, далеч от други подправки, така че билката да не е наситена с чужди миризми.

Сушене на билки във фурната, микровълнова печка, електрическа сушилня

Можете да изсушите магданоза не само на въздуха, но и с помощта на фурната. В този случай можете да изсушите както отделно зелени листа, така и заедно с опашки или корени. За това:

1. Пригответе предварително билки, подобни на предишните рецепти. Нарежете коренищата на малки кубчета или кръгчета.
2. Загрейте фурната до 60 градуса.
3. Изсипете магданоза върху лист за печене, увит в пергамент. Изпратете листа във фурната. Периодично разбъркайте билките.

Сушен магданоз

внимание! Дръжте вратата отворена при сушене..

1. Степента на готовност на подправката се определя от външния й вид.
2. В края на процеса на сушене подредете билките в стъклени буркани и ги запечете с капаци..

По същия начин можете да сушите магданоз в електрическа сушилня при температура не по-висока от 60 градуса, за да запазите максимума от полезни вещества, съставляващи билката..

внимание! Можете да изсушите билките в микровълновата на максимална мощност. В този случай процесът на сушене ще отнеме 5-6 минути. След това изсушената трева трябва да се разтрива на ръка и да се изсипва в херметични контейнери с капаци..

Магданоз със сол

В допълнение към горните методи за прибиране на магданоз за зимата, трябва да обърнете внимание на необичайни рецепти, например методът на сухо осоляване на зелените.

Съставки:

• Зелените - 1 китка
• Сол - 1 супена лъжица.

Осоляването на магданоз е много лесно, следвайки стъпка по стъпка рецепта:

1. Пригответе измити и изсушени зеленчуци.
2. В керамичен (стъклен) съд смесете магданоз и сол. Смелете масата до сок с дървена пещ.
3. Изсипете получената смес в стъклен буркан, затворете с найлонов капак и приберете в хладилника.

Тъй като солта е естествен консервант, такава заготовка ще се съхранява по-дълго..

внимание! Можете също да осолите магданоз с цели листа. За да направите това, сложете билки и сол на слоеве в стъклен буркан. След като пикантната билка е пуснала сока навън, можете да запечатате буркана и да го съхраните на студено място..

Зелените със сол

Магданоз в олио

Този метод за прибиране на магданоз включва използването на рафинирано слънчогледово масло, което ще се превърне в естествен консервант, който предпазва зелените от повреда. По този начин, срокът на годност на зеления продукт може да бъде удължен до 3-4 месеца..

Съставки:

• Зелените - 300 g
• Масло - 200 мл.

Процесът на приготвяне на билки в масло е следният:

1. Изплакнете подготвените билки и подсушете с кърпи.
2. Нарежете магданоза с нож.
3. Поставете нарязани билки в буркан.
4. Изсипете съдържанието на буркана с горещо (загрято на водна баня) растително масло до върха, без да оставяте въздушни мехурчета вътре в съда. Затворете съда с капак.

Предложеният метод ще запази външния вид, вкуса и аромата на пресни билки. Идеална подготовка за по-късна употреба в салати, месни ястия или майонезни сосове.

Магданоз за зимата с чесън

За тези, които не искат да отделят много време за прибиране на реколтата и обичат да се наслаждават на вкуса и аромата на пикантните билки през зимата, има специална рецепта - маринован магданоз с подправки и чесън. Времето за готвене ще бъде от 20 до 30 минути. В същото време маринованата билка ще запази голямо количество минерали и витамини, тъй като се поддава на кратка термична обработка.

Съставки:

• Пресен магданоз - 0,5 кг
• Оцет - 150 мл
• Вода - 0,8 л
• Захар - 50 g
• Сол - 50 g
• Лавр - 2 листа
• Чесън - 4 лъжички.

Чесън

Процедурата за приготвяне на кисели зеленчуци е следната:

1. Непосредствено преди готвене залейте прясно набраните билки със студена вода и разклатете, за да премахнете излишната влага..
2. Стерилизирайте контейнерите за консервиране по всеки удобен начин: на пара, във фурната или микровълновата.
3. Отървете се от корените на тревата и дебелите стъбла. Натрошете зелените на ситно.
4. Обелете скилидките чесън, изплакнете, нарежете с нож или преминете през преса.
5. Сложете билки и чесън в буркан за консервиране.
6. Сварете водата. Добавете сол, захар, лавр към врящата течност. Сварете саламурата за 10 минути. Добавете оцет 2 минути преди края на готвенето.
7. Изсипете врящата марината в буркан с магданоз и чесън.
8. По това време пригответе широк тиган, на дъното на който поставете гъста кърпа. Поставете буркани с билки в тенджера. Напълнете съда с вода на 80-90 градуса. Стерилизирайте детайла на слаб огън за 20 минути.
9. Извадете консервите от тигана. Запечатайте стъклени съдове с капаци.
10. Обърнете контейнерите с главата надолу и поставете върху кърпа. Увийте бурканите с вълнено одеяло отгоре.
11. Съхранявайте напълно охладени буркани на хладно, затъмнено и сухо място..