Рецепти за консервирани туршии със стъпка по стъпка снимки

Преди да приготвите туршии, трябва да имате доказано и добро буркан солена краставица рецепта

. Представяме на вашето внимание най-популярните рецепти за кисели краставици, осоляване което ще се проведе в банки. Много хора смятат, че можете да получите наистина вкусни и хрупкави туршии само като ги осолите в бъчва според старата технология на село, но в действителност това не е така.

Ако знаете някои от тънкостите на готвенето на кисели краставици в буркани, тогава те ще бъдат не по-лоши от варелите краставици. Като правило краставиците се осоляват в трилитрови буркани, така че по-долу даваме рецепти за кисели краставици за един трилитров буркан, но ако искате да ги сварите в литрови буркани, тогава просто намалете пропорциите на съставките три пъти. 

За да направите маринованите краставици хрупкави, използвайте плодове, които не са по-дълги от 15 см. Препоръчително е да осолите краставиците в деня, в който са берени или закупени, тъй като това е, когато те са най-сочните. Ако краставиците са леко накиснати, сложете ги в студена вода за 4-5 часа, преди да ги осолите. За кисели краставици използвайте само каменна кухненска сол. Йодираната сол, както и за консервиране при кисели краставици за зимата, не се използва. 

Това рецепта за осолени краставици в буркани без оцет включва използването на водка.

Съставки за трилитров съд:

• Краставици - 2 кг. 
• Водка - 3 супени лъжици, 
• Копър чадъри - 2 броя., 
• Чесън - 3-4 скилидки, 
• Черни пиперки - 3-4 бр., 
• Листа от череша, хрян, касис - по 2 бр всеки, 
• За саламура:
• Вода - 1 л. 
• Каменна сол - 60-70 gr., 

Измийте добре краставиците и бурканите. На дъното на буркана сложете чесън, черни пиперки, измити черешови листа, хрян и касис, чадър от копър. Разделете краставиците в буркани. Смесете вода със стайна температура със сол и залейте краставици с тази саламура. Покрийте бурканите с марля и ги оставете в топла стая за три дни..

През това време краставиците трябва да бъдат покрити с белезникав цъфтеж. Появата му показва, че процесът на осоляване е започнал. Изсипете саламурата от бурканите в тенджера и я сварете. Извадете краставиците и ги изплакнете с вода, като същевременно измивате плаката с ръце. Върнете изплаканите краставици в буркана. Напълнете ги с гореща саламура.

Добавете водка във всяка консерва. За разлика от маринованите краставици, които за зимата се навиват с метални капаци, бурканите с мариновани краставици трябва да бъдат затворени с пластмасови капаци на клапър. Банките с кисели краставички не забравяйте да го извадите на студено място.

Това рецепта за осолени краставици в буркани за зимата предвижда стерилизация, благодарение на която те могат да се съхраняват в буркани за по-дълго време. 

Стерилизирани кисели краставици - рецепта

Съставки за трилитров съд:

• Краставици - 1,7-2 кг. 
• Карамфил - 2-3 броя., 
• Копър (чадъри) - 1-2 броя. 
• Дафинов лист - 2 броя., 
• Черешови листа - 3 бр., 
• Черни пиперки - 4-5 броя., 
• Чесън - няколко скилидки 
• За саламура:
• Вода - 1 литър
• Готварска сол - 3 супени лъжици 

Изплакнете добре краставиците, бурканите и листата от вишни, поставете подправките на дъното на бурканите и поставете краставиците отгоре. Сварете водата и солта. Оставете да изстине. След това изсипете саламурата в буркани с краставици. Покрийте гърлото на бурканите с марля и ги оставете за 4-5 дни. След това саламура и се вари. Изплакнете краставици и буркани. Добавете пресни подправки и билки и краставици в буркани. Напълнете ги с гореща саламура. Оставете банките да се стерилизират за 20 минути. Затворете ги с пластмасови капаци, след като бурканите се охладят, занесете ги в мазето или мазето.

В Русия бъчвите, в които се осолявали краставиците, били направени от дъб. В такива бъчви беше възможно да се получи много вкусна гъста консистенция и хрупкави краставици. Предлагаме ви рецепта кисели краставици с дъбови листа. Както знаете, дъбовите листа съдържат голямо количество ароматни и танини. По време на осоляването тези вещества се прехвърлят в кохортите, така че ще се окажат не само ароматни, но и хрупкави. 

Ето още една вкусна рецепта за осолени краставици в буркани. 

Мариновани краставици с дъбови листа - рецепта

Съставки за трилитров съд:

• Краставици - 2 кг. 
• Дъбови листа - 4-5 броя., 
• Копър чадъри - 2 броя., 
• Чесън - 2-3 скилидки, 
• Черни пиперки - 2-3 броя., 
• Листа от хрян - 1-2 броя., 
• Чили пипер - 1 шушулка, 
• Вода - 1 литър.,
• Сол - 70 gr.

Поставете скилидки чесън, черни пиперки, чадъри от копър, листа от хрян, дъбови листа и черен пипер на дъното на чисти буркани. Изплакнете краставиците и ги поставете в бурканите. Сварете солевия разтвор от вода и сол. След като саламурата се охлади до стайна температура, я изсипете в буркани. Бурканите с краставици трябва да се поставят на тъмно и топло място за 3-4 дни.

За да избегнете попадането на различни насекоми и отломки в саламурата, препоръчително е бурканите да се покрият с марля. След четири дни изсипете саламурата в тенджера. Мухълът често може да се види на повърхността на саламурата. Това е нормално, просто извадете и изхвърлете саламурата преди да излеете..

Извадете краставиците, изплакнете ги и бурканите. Поставете ги обратно в бурканите и ги напълнете с гореща, преварена саламура.Затворете бурканите с туршии с пластмасови капаци. Съхранявайте такива туршии с дъбови листа, приготвена за зимата, е необходимо в тъмна и студена стая. 

Дадохме само няколко рецепти за кисели краставички за зимата. В случай, че имате на склад много ваши собствени краставици, събрани от лятната вила, тогава можете да опитате повече от една рецепта за краставици и няколко и впоследствие да изберете най-добрата. Някои домакини се притесняват, че краставиците, напоени с гореща саламура, няма да се смачкат. Това не е така, защото кисели краставички винаги се заливат с гореща марината и въпреки това се оказват хрупкави. 

По-долу е рецепта за кисели краставици в буркани със снимка, в който краставиците се заливат със студена саламура. Вземете всички съставки, както в предишната рецепта. Разбъркайте солта в тенджера с вода. Сварете саламурата за 5 минути. Оставете да изстине. Изсипете го в буркани, съдържащи подправки и краставици. Затворете бурканите с пластмасови капаци и веднага ги изнесете на студено място. Можете да ядете кисели краставички за един месец.. 

Мариновани краставици в буркани. снимка