Рецепта за готвене със стъпка по стъпка снимки на осолен `tsitsak` пипер у дома за зимата

описание

Цицак солен - интересно и просто ястие, което абсолютно всички домакини могат да приготвят, независимо от опита и кулинарните познания.

Интересното име на предястието са обичайните осолени зелени чушки, прибрани в началния етап на зрялост. По това време пиперът все още не е станал лют, но вече е успял да достигне размера на узрял зеленчук. Това ястие дойде при нас от Армения, но в процеса на приготвянето му от стюардесите, живеещи в различни региони, претърпя някои промени в състава и асортимента на съставките.. Сега много хора знаят как да приготвят цицак с добавяне на соев сос и ароматни подправки и чесън (на корейски), както и с добавяне на растително масло, което позволява осоляването да се съхранява дълго време, без да се подлага на допълнителна термична обработка.

Предлагаме на стопанките да опитат приготвянето на класическа рецепта, в която пиперът няма да бъде маринован, а осолен или всъщност кисел, както подобава на истинска цицаку. Някои домакини предпочитат да съхраняват закуската в същия контейнер, в който е приготвена, но, за съжаление, не много от тях ще успеят, защото да има изба, в която няма миризма, рядко се довежда до никого. А миризмата на осоляване се абсорбира моментално, което разваля вкуса им, а ароматът се заменя с миризмата на съхранение.

За да избегнете тази неприятност, ви съветваме да обърнете внимание на предложената проста и разбираема рецепта за готвене и запазване на това невероятно вкусно ястие с лют пипер за зимата., начинът на прибиране на реколтата, който ще помогне да се запази осоляването непроменено. Снимки стъпка по стъпка от процеса на готвене ще ви помогнат да видите как да приготвите закуска със собствените си ръце у дома, а също така отново да се уверите, че tsitsak е лесен и бърз.

Съставки

• Горчив пипер 5 кг
• Трапезна сол 350 g
• Вода 7,5 л

стъпки

1. Пригответе всички необходими съставки, за да направите невероятно вкусно ястие от чушки. Измерете количеството сол и вода точно според стандартите, посочени в рецептата, за да избегнете пресоляване на готовия продукт.

   

2. След това изберете най-красивите шушулки от пипер и ги изплакнете обилно в топла течаща вода, след което ги изсушете, разстилайки ги върху кърпа от естествени влакна.

   

3. Във всяка подготвена шушулка от пипер с остър нож направете малък разрез (както е показано на снимката), който е необходим, за да може саламурата да влезе вътре в плода при осоляване. Стъблата не е необходимо да се отстраняват, тъй като тяхното присъствие по време на процеса на осоляване на продукта ще позволи на шушулката да запази идеалната си форма. Не ги изваждайте по време на последващото поставяне на кисели краставички в буркан, освен ако не се отделят самостоятелно при ферментиране.

   

4. 
   
   
   

   Поставете приготвените чушки в съд с подходящ обем (емайл кофа или тенджера) и след това напълнете със саламура, приготвена от сол, добре разтворена в студена вода.

   

5. За да може пиперът да равномерно соли и придобие красива форма, поставете товар върху шушулките, пълни със саламура. За удобство използвайте обърнат капак или чиния, който лесно се вписва в контейнера с детайла и някой тежък предмет, например бутилка студена вода. В топлия сезон пиперът ще достигне готовност след три дни, а през есента може да се наложи да изчакате около седмица. Готовността на закуската се показва от промяна в цвета на пипера и неговата мекота на пипане..

   

6. Наблюдавайте осоляването на черния пипер ежедневно и внимателно разбъркайте шушулките в съда. Винаги връщайте товара на първоначалното му място. Само не забравяйте да изплакнете с добавянето на сода за хляб, а след това изплакнете обилно в течаща вода и подсушете чинията (капака), върху която сте поставили същия този товар.

   

7. 
   
   
   

   Чушките, готови за консервиране за зимата, ще изглеждат толкова вкусни, колкото на снимката..

   

8. Изцедете саламурата в чиста тенджера и сложете черния пипер в гевгир и оставете останалата течност да се отцеди напълно.

   

9. Подгответе консерви и капаци за навиване на продукта. Изплакнете ги в топла вода със сода за хляб и след това ги изплакнете под течаща вода до блясък. По принцип не е необходимо бурканите да се стерилизират, достатъчно е само да ги изсушите, като ги обърнете върху багажника за тел, за да премахнете образуването на неприятна миризма в тях. Сварете капаците във вряща вода за две минути, след като извадите уплътнителните гумени пръстени от всеки от тях. Не забравяйте да замените пръстените, след като капачките изстинат! Започваме да слагаме осолени чушки в подготвените контейнери. Поставете шушулките плътно и натиснете леко с чиста лъжица. Не забравяйте да излеете течността, която ще се откроява от тях, в отделна купа..

   

10. Напълнете буркана толкова плътно и равномерно, както е показано на снимката.

    

11. Доведете отцедената саламура, в която чушките бяха осолени, да заври на среден огън, след което я изсипете върху чушките в бурканите.

    

12. Поставете тенджера с широко дъно с капак върху печката. Не забравяйте да покриете дъното на тигана със силиконова подложка или кърпа от естествени влакна, сгънати няколко пъти. Това ще попречи на кипящите буркани да се разделят. Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера, за да се стерилизира, и след това изсипете гореща вода върху закачалките им. Поставете капак върху тенджерата и докарайте водата да заври на силен огън. След като заври, намалете отоплителната мощност и кипете цицака в продължение на пет минути. Ястието не се нуждае от по-дълга термична обработка, тъй като кожата ще започне да се люлее от пулпата на черния пипер, а самият пипер ще придобие твърде мека структура.

    

13. Извадете готовите чушки от гореща вода и навийте капаците на бурканите. Вареното осоляване трябва да се охлади бавно. Увийте обърнатите буркани с вълнено одеяло или памучно одеяло и оставете за един ден, докато продуктът напълно изстине в тях.

    

14. Съхранявайте готов осолен зицак в прохладно помещение с добра вентилация и защитено от достъп до ярка слънчева светлина за календарна година от датата на опазване.. Почерпете гостите си с невероятна закуска и се пригответе да чуете похвалите!

    

    Приятен апетит!