Салата от чушки

До края на лятото пиперът узрява, той е пълен с най-различни цветове и форми в леглата, не оставяйки нито една домакиня безразлична. Интересно е, че пиперът има много полезни свойства и дори след прибирането на реколтата, през първите пет дни съдържанието на витамин С и захар в плодовете на пипера не намалява, а по-скоро се увеличава, освен това е един от малкото зеленчуци, в които е напълно всички полезни вещества и витамини се запазват, дори след термична обработка. Ето защо пиперът активно участва в домашно приготвените препарати за зимата. Той не само се консервира в марината, доматените и други пълнежи, но и от него се правят салатни закуски, лечо се приготвя и дори конфигурира.

Пиперът върви много добре с много зеленчуци и хармонично допълва вкуса им, което се потвърждава от многобройните съществуващи рецепти за приготвянето му в салати и закуски. Пипер, пълнен със зеле и моркови, салата от патладжан, черен пипер и домати, асортирани зеленчуци от чушки, лук и моркови, салата от пипер с домати - всичко това е стандартен набор от рецепти, използвани от всяка домакиня при приготвянето на домашно приготвени препарати за зимата. Бих искал да го допълня с една необичайна рецепта Салата от български пипер наречен "украинец"

Салата от български пипер, наречена "украинска", се прави от:

2 кг зърнена чушка

1 кг моркови

1 кг лук

2,5 кг домат

100 грама сол

100 грама захар

0,5 л растително масло

подправки: подправка, карамфил, дафинов лист, магданоз

Особеността на приготвянето на тази салата, за разлика от салата от домати и черен пипер във факта, че не е необходимо да се залива с марината или задушено, всичките му съставки изчезват в собствения си сок, което придава на ястието специален вкус.

Напредък на работата: пиперът се измива, обелва се от сърцевината и стеблото и се нарязва на ивици, широки около 0,5-1 см.

След черния пипер доматите се нарязват на филийки, а лукът се нарязва на пръстени. Моркови, обелени и нарязани на дълги ивици, както за салата Корейски моркови за зимата.

След това всички подготвени съставки се смесват в голяма купа, след което към тях се добавят сол и захар, отново се смесват и се оставят да престоят 30 минути. След изтичане на определеното време салатата се поставя в предварително приготвени чисти буркани.

В долната част на всеки буркан се подреждат 1-2 дафинови листа, 6-8 граха от подправки, 4-5 скилидки, стрък магданоз. Количеството салата в буркана не трябва да достига до самия връх, тъй като при по-нататъшното готвене салата се покачва. Всеки буркан се покрива свободно с железен капак и се поставя в контейнер за стерилизация и се стерилизира в рамките на 40-45 минути.

След стерилизация предварително сварено слънчогледово масло се изсипва във всеки буркан със скорост 2 супени лъжици на литров буркан и се навива с капак. Банките се обръщат с главата надолу и се увиват за 24 часа.

Е, научихте рецептата за друго черен пипер за зимата, Надявам се, че ще заеме заслуженото си място сред любимите ви закуски с консерви.