Разбийте салати. Патладжани и моркови в корейски стил. Рецепта със снимка стъпка по стъпка

Ако търсите интересно и необичайно ястие от патладжан, ние ви предлагаме вкусна рецепта - патладжан и моркови на корейски. Салата се оказва пикантна, с богат кисел вкус, пикантни нотки на кориандър. Разбира се, такава салата е малко вероятно да съществува в истинската корейска кухня, но ви уверяваме сто процента, салатата се оказва толкова вкусна, че определено ще заеме гордо място в сърцата ви.

Съставки:

1. патладжан - 2 броя.

2. лук, чушки и моркови - 1 бр..

3. кориандър боб - 1 супена лъжица л.

4. растително масло - 35 мл

5. плодов оцет - 30 мл

6. 
   
   
   

   соев сос - 20 мл

7. чесън - 2-3 зъба

8. зелени на вкус

9. смлян индийски орех - щипка

10. 
    
    
    

    захар - 20 g

11. сол - 7 g.

Патладжани и моркови в корейски стил. Процес на готвене

Избираме патладжани, ако това предястие се приготвя в началото на сезона, патладжаните са все още млади и нежни, без изразена горчивина. 

И ако приготвяме лека закуска в края на зеленчуковия сезон, сините вече са узрели, имат определена горчивина, така че трябва да се отървем от нея. Въпреки че, сега вече е разработен нов сорт патладжан, който абсолютно не е горчив, така че няма проблеми с такъв зеленчук. Но ще го играем безопасно, за да сме сигурни в добър резултат. И така, изрежете два средни патладжана с платина и след това нарязайте всяка чиния на ивици.

Натоварваме всички нарязани патладжани в дълбока купа, поръсваме с едра сол, разбъркваме, заделяме за 40-60 минути в пълна почивка. След час сините ще отделят кафяв горчив сок, сега трябва да се измият от излишната сол и да се изцедят от излишната течност.

Паралелно се занимаваме със зеленчуци - обелваме хубави моркови със среден размер, измиваме ги и ги изсушаваме. Нарежете морковите, като използвате специална ренде за корейски салати. Ако няма такава ренде, нарязваме морковите сами, с остър нож, на дълги продълговати ивици.

След това добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета, и сладките чушки, нарязани на ивици, към морковите, които предварително почистваме от кутията за семена.

Взимаме зърна кориандър, изпращаме го на кафемелачка, смиламе го. Можете да добавите кориандър към салата по ваш вкус..

Поставете две или три скилидки чесън в купа със зеленчуци, които пропускаме на пресата, също подправете зеленчуците с кориандър и щипка индийско орехче, гранулирана захар и сол.

Изсипете порция плодов оцет, добавете соев сос, също налейте 35 мл горещо растително масло, разбъркайте всички съставки.

Патладжаните, на които вече сме дали цялата горчивина, се хвърлят в загрят тиган заедно с растително масло, запържват ивиците патладжан до златисто кафяво. Поставете готовите пържени патладжани към зеленчуците, разбъркайте, оставете да се вари на рафта на хладилника за около три часа, след което го поднесете на масата, украсявайки с билки.

Приятен апетит!