Легендарна `туристическа закуска`: 5 рецепти за зимата за пестеливи домакини

• Време за подготовка:

Съдържание

• Салата за туристическа закуска с ориз - проста рецепта
• Ечемик рецепта
• Как да си направим "Закуска на турист" с боб - вкусно!
• Апетитна салата с елда в зеленчуци за зимата
• Сърдечна "закуска на турист" с ориз и зеле
• Сложност:За начинаещ

Един от приятните кулинарни спомени от далечното съветско минало е консервираната закуска на турист. Дори бих го нарекъл „обяд“, тъй като беше пълноценно рибно или месно ястие със зърнени храни и зеленчуци. В момента, поради изобилието от храна, домакините могат да си позволят да правят месни приготовления отделно от зеленчуци. Затова днешната „закуска на турист“ за зимата е салата с ориз, боб, ечемик или елда с добавяне на различни зеленчуци и подправки.

Както винаги, аз съм подбрал простичките и вкусни техники за предене, които използвам сам. Обикновено разточвам "Закуска" без стерилизация, тъй като всички съставки са предварително пържени или задушени. Вкъщи такава закуска е перфектно запазена за няколко години..

И ето първата ми проста рецепта за вкусна салата. Консервиране с парен ориз и доматено пюре.

Салата за туристическа закуска с ориз - проста рецепта

Нека вземем:

• Варени буркани от 500 мл и железни капаци - 8 - 9 бр..
• Парен ориз - 200 gr.
• Моркови - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Сладък пипер - 1 кг
• Солена доматена паста - 800 gr.
• Сол - 50 gr.
• Захар - 3/4 чаши
• Растително масло - стъкло
• Оцет 9% - 50 мл.

Изплакнете ориза с хладка вода 3 - 4 пъти, докато стане прозрачен.

Измийте и обелете зеленчуците, а след това ги нарежете на барове, които са удобни за убождане с вилица.

Поставете пастата в мерен съд и донесете до обем от 2 литра със студена преварена вода. Разбъркайте сол и захар в пастата.

Съвет към домакинята: В случай, че сте взели несолена доматена паста, тогава количеството сол в рецептата трябва да се удвои.

Изсипете масло в съда за задушаване.

Първо запържете морковите за няколко минути, след това лукът за няколко минути. И отгоре вече слагаме - ориз, черен пипер и домат.

Разбъркайте и оставете да къкри детайла за 40 минути при ниска температура на плочата. Добавете оцета, разбъркайте 5 минути и сложете в подготвените буркани.

След затваряне - обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине.

Следващата рецепта ще ви каже как да направите икономична, но изключително здравословна салата от ечемик от зимен бисер. Плътните му зърна - „перлите“ съдържат добри бавно усвоими въглехидрати. И ако е подходящо приготвена, тази зърнена култура ще зарадва дори гурметата..

Ечемик рецепта

За 4 кутии от 700 мл:

• Перлен ечемик - 1 фасетна чаша
• Домати - 1 кг
• Чушки, моркови и лук - по 0,5 кг всеки
• Нарязан копър (пресен или сушен) - 3 супени лъжици л.
• Млян оцветен пипер - 1 ч.л..
• Сол - 3 ч.л..
• Рафинирано масло - 150 мл
• Оцет 6% - 4 с.л. л.
• Вода - 300 мл

Измийте добре зърнените култури от прах и накиснете за една нощ.

Нарежете чистите, обелени моркови и лук на ивици. Извадете семената от пипера и превърнете в големи ивици. Пюрирайте домата с пасатор или месомелачка.

Варете моркови и лук в тенджера с олио и вода на среден огън - 10 минути без капак.

Съвет на домакинята: Внимавайте, когато смесвате тези течности. Най-добрият вариант е да изсипете студена вода в студена тенджера и вече масло в нея и едва след това да включите печката.

След това продължете да задушавате под капака: измит перлен ечемик - 15 минути, чушки и доматено пюре - 25 минути. И още 10 минути със сол, копър и оцет.

Стерилизирайте бурканите и капаците и ги напълнете със салата. Навийте на руло, сложете капаци и покрийте с одеяло.

Всички домакини знаят, че е невъзможно бързо да се приготви салата от сушен боб. Как можете да направите този процес по-бърз? Домашният боб със зеленчуков дресинг винаги ми помага. Вкусно - оближете пръстите си!

Как да си направим "Закуска на турист" с боб - вкусно!

Ще имаш нужда:

• Сушен боб - 2 супени лъжици.
• Зрели домати - 3 кг
• Салатен пипер - 5 броя.
• Луковици - 2 броя.
• Моркови - 3 броя.
• Млян чили - 1 ч.л..
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 2 супени лъжици л.
• Газирано масло - 250 мл
• Оцет 9% - 4 с.л. л.

Измийте боба и ги напълнете с гореща вода. След няколко часа го слагаме на печката, готвим за половин час и след това го изплакваме с чешмяна вода.

Съвет към домакинята: Можете да накиснете боба за една нощ. След това използвайте топла вода. Сутрин, след като заври 30 минути - изплакнете.

Обелваме зеленчуците и измиваме. Разтрийте морковите грубо, а останалите нарежете на познати за салата парчета.

Ще готвим в тенджера с дебело дъно. Поставете доматите, върху тях - останалата част от зеленчуците, солта, захарта, чилито и боба.

Включваме печката, изчакваме да заври и намаляваме температурата за бавно потушаване за 30 - 40 минути. През това време бобът трябва да бъде напълно сварен, но да остане непокътнат..

Добавете към него масло за 10 минути, след това оцет за 5 минути.

По правило обемът на тази "туристическа закуска" е 3,5 литра.

Изсипваме го в буркани, винаги предварително стерилизирани. Запечатваме с метални варени капаци.

Рулото трябва да се охлажда с главата надолу под завивките.

Тази вкусна салата е най-бързата за приготвяне. Между другото, тя се яде със същата скорост, защото е много вкусна, сочна и ароматна.

Апетитна салата с елда в зеленчуци за зимата

Трябва да вземете:

• Ядка от елда - 500 gr.
• Домати - 3,5 кг
• Моркови, чушки и лук - 800 гр всеки.
• Корен от целина (пащърнак) - 100 gr.
• Сол - 3 супени лъжици л.
• Оцет 70% - 1 супена лъжица л.
• Масло за пържене - 250 мл

Обикновено приготвям тази салата в буркани от 500 мл. Стерилизираме около 12 от тях и потапяме железните капаци към тях във вряща вода.

Извадете корите от кореноплодите и нарежете на ивици.

Съвет на домакинята: Ако ароматът на целина е твърде интензивен за вас, тогава можете да го замените с пащърнак. Ароматът му е малко по-слаб, но имайте предвид, че термично обработеният пащърнак има същата сладост на вкус като морковите..

Обелете и нарежете лука и чушките.

Прекарайте доматите през месомелачка, пасатор или груба ренде.

Измиваме елда поне два пъти.

В дълбока тенджера с олио запържете целина с моркови, докато цветът на маслото се промени до по-жълт.

Към тях добавете лука и чушките за 5 - 7 минути, след това доматите. Течността трябва да заври малко.

След 15 - 20 минути идва ред на елдата.

Съвет за домакинята: Елдата се различава от останалите зърнени култури по способността си бързо да абсорбира повече от заобикалящата течност, отколкото например ориз или ечемик. Затова тук не го варя, но го довеждам до готовност заедно със зеленчуци и сока им.

Веднага след варенето - сол и намалете интензитета на огъня до минимум.

Уверете се, че зърнените култури не са преохладени. Щом сте доволни от мекотата му, разбъркайте киселината и изключете котлона..

Слагаме салатата в буркани и запечатваме. Охладете бавно под топло одеяло.

Ако искате закуската, приготвена за зимата, да бъде едновременно сърдечна и лека, гответе ориз в комбинация със зеле. Ще споделя как се прави „Закуска“ за проба - за литров буркан.

Сърдечна "закуска на турист" с ориз и зеле

Състояща се от:

• Бяло зеле - 0,3 кг
• Домати - 0,25 кг
• Малки моркови - 1 бр.
• Шушулка от сладък червен пипер - 1 бр.
• Ориз - 100 gr.
• Масло - 50 мл
• Оцет 9% - 1 десертна лъжица
• Сол - 15 gr.
• Захар - 30 gr.

Изплакнете добре ориза, добавете към него вряла вода и гответе 10 минути. Останалата вода - източване.

Обелете домата и нарежете месото на кубчета.

Съвет към домакинята: Най-лесният начин да направите това е да излеете вряща вода върху нарязаните домати.

Измийте останалата част от зеленчуците и нарежете на ситно. Поставете ги в тенджера с горещо олио. Разбъркайте и донесете до омекване.

Изпратете домати и ориз там. Покрийте с капак.

След четвърт час - сол, подсладете и подкиселете сместа.

След няколко минути - напълнете предварително сварен буркан и навийте с варен железен капак.

Поставете го на капака и го увийте за 8 часа.

Както виждате, не е нужно да отделяте много време, за да приготвите тази чудесна и във всеки смисъл здравословна салата за зимата: с ориз, боб, ечемик или елда - „Туристическа закуска“ е полезна за обяд и вечеря.

И за да бъдат вашите заготовки най-вкусни, гледайте видеоклипа с обяснение стъпка по стъпка.