Леко осолени домати с билки и чесън: моментална и класическа рецепта

Поздрави, мили мили стопанки!

Както вече знаете, нашето семейство е много любимо на всякакви пикантни закуски. Особено тези, които не изискват много усилия за приготвяне и не изискват някакви фантастични съставки. Някои от любимите ни закуски са леко осолени домати с билки и чесън. Винаги ги готвя с голямо удоволствие и те се изяждат много бързо. В допълнение, това е чудесен вариант за пир или пикник..

Това, което харесвам в тази рецепта, е, че позволява въображението ми да се изрази. В края на краищата, можете да готвите по различен начин всеки път: променяйте компонентите на зелените на вкус, правите домати пълнени или просто в зелен сос, ранно узряване или класически, в марината или по метода "сухо осоляване".

Всички опции заслужават внимание и уважение, струва си да се опитате да разнообразите менюто и в бъдеще, може би, донесете нещо свое. Затова днес ще се радвам да споделя с вас любимите ми рецепти. И тогава изборът е ваш!

Лесно осолени незабавни домати с чесън и билки

Тази версия на бърза закуска се приготвя за един ден, не е за нищо подобни домати популярно да се наричат ​​„ефемерни“. Честно казано, трябва да се каже, че те стават още по-вкусни след няколко дни. По-добре е да ги съхранявате в хладилник за около седмица - не си струва повече, те ще бъдат пероксид. Но от друга страна, можете да добавите нови домати към получения саламура - основното е да не ги объркате с тези, които вече са добре осолени.

Съставки:

• 8-10 бр. домати (за предпочитане малки)
• 1 супена лъжица. л. обилна сол (едра)
• Сокът от половин лимон
• 2 с.л. л. Сахара
• 3-5 скилидки чесън
• 1 куп копър
• 1 сноп килантро (ако не харесвате цилантро, можете да го замените с магданоз или целина)

Как ще готвим

1. Както можете да видите, тази рецепта е без оцет, тя е заменена с лимонов сок, който ще придаде на доматите деликатен и изискан вкус. В допълнение, рецептата е подходяща за тези, които не могат да понасят оцет под каквато и да е форма..
2. Първо избираме красиви силни домати, измиваме ги добре. Подсушете със салфетки. Измиваме и зелените, разклащаме ги и ги разстиламе върху салфетки, така че чашата да има излишна влага. Разделете чесъна на филийки, обелете ги.
3. Сега пробийте доматите с вилица на няколко места, така че да са по-осолени. Или можете да ги нарежете на филийки или на половинки. Обичаме цели домати повече, но избираме малки и ги пробиваме с вилица. След това се осоляват добре.
4. След това изрежете билките с нож или специални кулинарни ножици. Слагаме го в блендер, изпращаме скилидките чесън там и нарязваме всичко до пюре.
5. След това вземаме всеки подходящ съд - буркан, тенджера, дори торбичка. Прехвърляме там зелено-чесновото пюре, добавяме сол, захар, изцеждаме лимоновия сок. Смесваме всичко. По желание можете да добавите подправки: босилек, риган, черен смлян пипер или малко червена смляна, мента или лимонов балсам.
6. Сега потапяме доматите в този зелен сос, внимателно ги обръщаме, така че да се накисват в соса от всички страни. Покрийте с капак. Ако готвим домати в торбичка, тогава връзваме торбата и я слагаме в друга торбичка, която също връзваме. Поставете доматите в чесно-зелен сос в хладилника. Разбъркайте ги внимателно от време на време..

По време на инфузия в саламурата доматите ще пуснат сок, ще се накиснат добре със саламурата и аромата на билки. Тази туршия от туршия е полезна и за обличане на други бързи зеленчукови салати, оказва се, че е много вкусна, а също така е много подходяща за тези, които спазват диета. Много по-добре е от майонезата така или иначе.!

Ако не сте против оцет, тогава можете да опитате да готвите бързо осолени домати според следната рецепта.

Леко осолени домати с билки и чесън класически с оцет

Съставки:

• 0,5 кг средни домати
• 5-6 скилидки чесън
• Магданоз, копър, килантро - на вкус
• 5 супени лъжици. л. едрозърнеста сол (не йодирана)
• 1,5 с.л. л. Сахара
• 5 черни пиперки
• 2-3 бр. дафинов лист
• 1 супена лъжица. л. смлян червен пипер
• 4 ч.л. оцет (9%)

Как ще готвим

1. По принцип препаратът е един и същ, с изключение на това, че е препоръчително кожата да се отстрани от измитите домати. За целта отстранете стръковете от тях и изсипете вряла вода за минута. След това осолете горещата вода и залейте доматите със студена вода. Когато зеленчуците леко се охладят, нарежете кожата напречно отгоре и лесно я извадете, като чорап.
2. Поставете подготвените домати в тенджера или тенджери, буркан. Нарежете на ситно измитите зеленина и обеления чесън, поръсете доматите отгоре.
3. Изсипете половин литър вода в тенджера, сложете там сол, захар и черен пипер. Довежда се до кипене, като се разбърква от време на време. Изключете огъня, налейте оцет, разбъркайте. Изсипете саламурата в съд с домати и билки. Затворете капака и оставете зеленчуците да се охладят при стайна температура. След това ги поставяме в хладилника. Ние съхраняваме не повече от седмица. Можете да ядете домати още на следващия ден.

Аз също много обичам да готвя пълнени солени домати. Те винаги правят много благоприятно впечатление на гостите, всички мислят, че съм отделил много време за тях. Всъщност това не е така, подготвят се много просто и ще се убедите сега..

Леко осолени домати, пълнени с билки и чесън

Това е класическа рецепта, така наречените „арменци“. Силни, твърди домати са подходящи за него..

Съставки:

• 1 кг домати (узрели)
• 1 глава чесън
• 2 с.л. л. едрозърнеста сол
• 1 китка зелена целина
• 1 китка магданоз

Как да готвя

1. Измийте доматите, направете разреза на всеки и отрежете горната част - "шапката". След това изрязваме сърцевината от всеки домат. Забележка: колкото повече каша изрязвате от доматите, толкова повече пълнеж ще трябва да сложите в тях. Отделете „шапките“ настрана, те все пак ще са ви полезни.
2. Сега ще измием зелените, ще ги разклатим. Между другото, можете да вземете не само магданоз, целина, но и копър, килантро - каквото искате. Ако изобщо не смилате целината, тогава е напълно възможно да направите без нея..
3. Обелете чесъна, нарежете на ситно. Натрошете зелените с нож или ножица за готвене. Смесете билките с чесъна. Напълнете доматите със сместа, след което ги покрийте с "капачки". Поставете пълнените домати в тенджера за туршия.
4. Тогава ще приготвим саламурата: изсипете 2 супени лъжици сол в литър студена питейна вода, разбъркайте до пълното й разтваряне. Напълнете зеленчуците с получения саламура, покрийте с капак или чиния, поставете потискане отгоре.
5. Слагаме доматите на хладно място за 3 дни (най-добре е, разбира се, в хладилника). И тогава вече можете да премахнете потисничеството, да премахнете доматите от саламурата и да сервирате.

Това са толкова вкусни леко осолени домати на арменски! Пикантни, с чесън!

Бърз начин: сухо мариноване на пържени домати

Но вие, разбира се, се интересувате как да направите пълнени домати по бърз метод на сухо осоляване. Технологията тук е доста проста. Не използваме оцет или лимонена киселина. Подбираме средно големи домати, плътни, еластични, за предпочитане със същия размер. Вземем всякакви зелени, на вкус, в размер на един букет за два или три домата. И чесън - една скилидка за два домата. Сол - около четвърт чаена лъжичка на домат.

1. Готвим домати, като арменските домати. Можете да отрежете капака отгоре или, напротив, да отрежете опашката със стъблото от задната страна и да премахнете част от пулпата. Колкото повече целулоза нарязвате, толкова повече сол трябва да сложите. Една четвърт чаена лъжичка е минимумът, ако доматите са малки и кашата се изрязва малко. И така можете да сложите половин чаена лъжичка.
2. След това нарязваме на ситно измитите зелени, нарязваме скилидките чесън. Смесете всичко, добавете сол и смилайте. Получената маса трябва да има вкус на много солен. Не се тревожете - доматите ще поемат почти цялата тази сол по-късно..
3. Напълнете доматите със зелена смес, покрийте ги с домати "капачки". Ако изрежете хвоста, тогава вече не го покриваме с нищо. Поставяме го вертикално в подходящ контейнер, възможно е - на два или три етажа, плътно един до друг. Поръсете всеки ред със зеленина.
4. Затваряме съдовете с капак, оставяме за няколко часа на стайна температура. След това го поставяме в хладилника. За един ден ароматните леко осолени домати са готови!

На бележка

Ако имате домати с различен размер, не смесвайте предварително билките и солта. Смесете зелените с чесъна и изсипете солта директно във всеки домат, съобразно размера му. Един среден домат ще вземе четвърт чаена лъжичка сол. Ако доматът е малък, тогава сложете по-малко сол, ако едрият - тогава повече. След това започнете с билки и чесън. И тогава - всичко е едно и също. Просто и лесно!

След това, в процеса на мариноване, сокът ще започне да се откроява във всеки домат, който ще се смеси със сол, и ще получите саламура. Доматите ще бъдат наситени с аромата на чесън и билки, ще станат невероятно вкусни и без оцет или друга киселина. Вземете тази рецепта в употреба. Нещо ми казва: ще го харесаш!

Днес видяхме колко много интересни начина има да се готвят леко осолени домати с билки и чесън. Това е много вълнуващ процес, той е толкова пристрастяващ! И предизвиква постоянното одобрение на дома, гостите, далечните и близки роднини при дегустация на готовия продукт. Приятен апетит!

Любителка на заготовки, Елена Осипова