Кетчуп с чесън за зимата

В топлия сезон, когато всички супермаркети и пазари са пълни с пресни зеленчуци, е грях да не се възползвате от тази ситуация и да не приготвяте буркан с вкусна подготовка. Предлагам да направите кетчуп с чесън за зимата у дома. Сосът е идеален за месо и основни ястия. Вкусно с шашлик и хрупкав хляб. От това количество продукти се получават 3 буркана с вместимост 280 гр. Приготвя се и също толкова лесно лют червен кетчуп, които също могат да се съхраняват дълго време.




Необходими съставки:
- домати 3 кг,
- чесън 10 скилидки,
- черни пиперки 10 бр.,
- карамфил 5 пъпки,
- смляна канела 1 щипка,
- захар 5 супени лъжици.,
- сол 1 с.л..,
- столов оцет 3 супени лъжици.



Така че, започнете с подготовката на най-важната съставка. За домашен кетчуп използвайте узрели червени домати. Освен това зеленчуците могат да бъдат както гъсти на допир, така и меки. Ако искате по-гъст сос, по-добре е да използвате месни домати. Кремът е перфектен. Домашните домати правят кетчупа много по-вкусен. Поставете всички домати в купа. Изсипете в студена вода. Изплакнете добре, за да премахнете замърсяванията и праха. Ако има дефектни петна, просто изрежете с нож. Нарежете доматите на 2-4 парчета.



Изсушете подготвените домати през сокоизстисквачка. Изсипете получения сок в тенджера, за предпочитане с дебело дъно или емайл. Изпратете го до огъня. Кипене. Варете на умерен огън за около час, от време на време разбърквайте с дървена лъжица и загребвайте пяната. Времето за готвене зависи от желаната дебелина на соса. Ако сокът има много каша, трябва да кипнете по-малко. В моя случай сокът с малко съдържание на пулпа, следователно, отнема по-дълго време, за да стане сосът по-гъст, около половината от първоначалния обем.



Докато доматеният сок е на печката, обелете луканките и преминете през преса за чесън или ситно настържете.



След това добавете нарязан чесън, сол, захар, оцет, канела, черен пипер, карамфил. Разбъркайте и отново кипнете. Гответе на среден огън за 30-40 минути. Разбърквайте от време на време, тъй като сосът се е сгъстил малко. Овкусете и коригирайте, ако е необходимо. Пригответе буркани с капаци едновременно. Стерилизирайте по удобен за вас начин. Ако бурканите са малки, е удобно да се стерилизирате в микровълновата за 3 минути при 800 вата. Сварете капаците за 10 минути в отделна тенджера.



Опаковайте горещ кетчуп с чесън в сухи стерилизирани буркани.



Затворете плътно с капаци. Обърнете и увийте, докато изстине.



Съветвам ви да обърнете внимание на рецептата за готвене ябълково-доматен кетчуп, което също няма да е излишно през зимата. Вкусни заготовки за вас!



с уважение. Svetlaya. благодаря.