Рецепти за пържени тиквички за зимата: заготовки - оближете пръстите си!

933 място в категорията
Домати
72 души
запазени

Време за подготовка:1-2 ч. Ч
Съдържание
Дози:0,5 л консерви
Вид ястие:Салати и закуски в буркани
Сложност:Средното

zharenye-kabachki-на-zimu-palchiki-oblizhesh

Тиквички е универсален и здравословен продукт. Обичам го от все сърце и в топлия сезон - този зеленчук е чест гост на трапезата ми със зеленчуци и зърнени храни, месо и тестени изделия. А рулцата от пържени тиквички с моркови и лук като цяло са класика за всеки ден на лятото. Но техните собствени тиквички в градината са само през лятото, но какво ще стане, ако искате да ядете тиквички през цялата година? Отговорът е очевиден за всички - пържени тиквички за зимата, оближете пръстите си, колко вкусни са! И можете да намерите много рецепти. Днес ще представя 4 от любимите ми рецепти за пържени тиквички, които ще се харесат на всички любители на този здравословен зеленчук..

В безкрайното интернет пространство на кулинарни сайтове има много видеоклипове с рецепти, където е показано подробно и подробно какво и как да направите, за да получите правилните, пържени за зимата с лук и моркови, в доматен сос, билки и дори ядки, тиквички. Но тиквичките ми са заготовки от готварската книга на майка ми, където всички рецепти са написани на ръка и с любов обичат от баби, лели и приятелки. Ръкописната книга на мама съдържа множество трикове и трикове за подобряване на рецептата. Моето доверие в тези рецепти е 100%, защото това е вкусът на детството.

И така, първата рецепта за тиквички.

Пържени тиквички за зимата

Ние подготвяме следните продукти:

650 gr. тиквички, нарязани на кръгчета, високи 1-1,5 см;
Около 100 gr. зехтин;
200 мл вода;
45 мл лимонов сок;
5-6 скилидки среден чесън;
1 шушулка лют червен пипер;
5 gr. сол и черен пипер;
Смес от пресни или сушени билки (копър и магданоз) - на вкус.

Струва си да се вземе предвид: младите тиквички с млечни семена и тънка кожа се запържват достатъчно бързо, докато не се сварят напълно, но тиквичките на етапа на зрялост могат да отнемат много повече време, а семената на узрял зеленчук са твърди и неядливи. Затова такива тиквички трябва да бъдат обелени от корите и семената преди консервиране..

Готвене така:

Сложете резени тиквички в предварително загрята тава, като предварително намажете зеленчука със зехтин от двете страни за 3-5 минути. Как да разбера, че е достатъчно да се запържи: тиквичките, напоени с масло отгоре, ще станат леко прозрачни и меки - време е да я обърнете.
За да се подготвите за зимата, ви е необходима марината и можете да я приготвите по следния начин: изпратете останалото олио, лимонов сок, вода, нарязан или пресован чесън, захар и сол в тенджера, тенджера или купа, добавете люти чушки, които трябва да нарежете грубо.
Слагаме го на печката, изчакваме, докато заври, и намаляваме огъня доколкото е възможно.
На слаб огън маринатата трябва да се изпоти за няколко - три минути, за да стане готова.
Слагаме парчета тиквички в стерилни буркани, пълним с гореща марината и веднага навиваме на руло.

Това е цялата проста рецепта, но такова предястие на масата, особено през зимата, е чудесно допълнение към обяд или вечеря..

Следващо предястие: Пържени тиквички в доматен сос

За заготовките на тази рецепта стерилизирам буркани от 0,5 литра. Знаете ли как правилно да стерилизирате стъклени буркани? Ако не сте опитвали консервация преди, ще ви дам лесен начин.

Вземете бележка, стюардеси: измийте стъклените буркани със сода и гореща вода, изсипете вряща вода до ниво от 5 см и поставете в микровълновата за 3 минути. Необходимо е да направите тази процедура непосредствено преди да разточите кутиите, така че да са горещи, и трябва да вземете консервите, като използвате чисти ръкавици от фурна или кухненска кърпа. Имам силиконови държачи - много удобно.

Първо подготвяме продуктите, които ще са необходими за консервиране.

И така, пържени тиквички в доматен сос в 0,5 л. консервите се правят по следната рецепта:

Тиквички 3 кг, ако тиквичката е зряла, тогава теглото трябва да се изчисли за вече обелените зеленчуци и семената;
Домати 1,5 или 2 кг, всичко зависи от сочността на сорта, за тази рецепта е по-добре да вземете сочни, воднисти домати с тънка кожа;
3 глави чесън със среден размер;
Всяко растително масло, което няма остра миризма;
150 мл, трапезен оцет 9%;
4 супени лъжици гранулирана захар и 2 супени лъжици груба трапезна сол;
1 супена лъжица. лъжица сухо чили.

Тук можете да експериментирате и ако децата ядат предястието, тогава е напълно възможно да откажете пипер или да използвате неговото минимално количество на върха на нож. Пикантните тиквички не са най-доброто ястие за тези, които имат затруднения в храносмилателния тракт. Бъдете внимателни с черен пипер.

Важно! За да не изгори сместа от зеленчуци в един домат, трябва непрекъснато да се разбърква..

Методът на готвене е много прост:

Всички домати се обелват, превъртат се през месомелачка или се търкат на ситно ренде.
Нарежете тиквичките на кубчета, запържете в тиган с добавяне на олио и изсипете в свареното доматено пюре.
Ние също изпращаме там захар, сол и масло. Изчакваме сместа да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.
Следващите 5 минути готвене трябва да се проведат с добавяне на чесън и черен пипер, ако решите да го използвате.
Не можете да направите и без оцет и ние го заливаме за 5 минути, преди да е напълно сварен. И всичко е! Сега тиквички - в буркани, затворете със стерилни капаци, охладете на стайна температура и - хладно: навес, гараж, подземен етаж, балкон.

Вкусни пържени тиквички за зимата "Лижете пръстите си" са готови, надявам се да ви харесат!

Следващата рецепта беше споделена с майка ми от нейния дългогодишен приятел - кримчанка и тя не включва стерилизация.

Беритба тиквички с моркови, лук и домати

Какво трябва да приготвите за приготвянето на тиквички с моркови, лук и домати без стерилизация:

Млади тиквички - 3кг;
Домати - 2 кг;
Слънчогледово масло без мирис - 150 гр .;
Трапезен оцет 9% - 75 мл;
Гранулирана захар - 200 гр .;
Трапезна сол - 30 гр .;
Млян черен пипер - 25 гр .;
Чесън 1-2 глави на вкус.

За къдрене ще трябва да подготвите малки буркани с винтови капачки. Трябва да кажа веднага, че самият детайл няма нужда да бъде стерилизиран, но бурканите и капаците ще се нуждаят от стерилни.

На първо място, пригответе чесновия сос: смесете пресования чесън, оцет, черен пипер, сол и захар. Смесете добре получената маса.
На следващо място, тиквички, те трябва да бъдат нарязани на филийки с дебелина 1 см. Правим това с домати: почистваме, нарязваме на кубчета.
Запържете в олио до пълно сваряване (тиквичките трябва да станат меки и румени), доматите трябва да се превърнат почти в каша.
Последният етап остава: ние нареждаме кръгчета тиквички в буркан и нанасяме чеснова паста отгоре с помощта на силиконова четка.

И още една закуска за зимния период - пържени тиквички на украински

Правим препарати от пържени тиквички за зимата на украински, като използваме следния набор от продукти:

2 кг млади тиквички;
200 gr. обелени скилидки чесън;
500 мл слънчогледово масло, рафинирано без мирис;
2 с.л. супени лъжици трапезна каменна сол;
2 чаени лъжици оцет (9%);
Среден букет пресен магданоз.

Процес на готвене:

Измиваме тиквичките и ги нарязваме на пръстени с размери 0,5-1 см. Слагаме в купа и поръсваме със сол. Сега трябва да изчакате няколко часа.
След това време тиквичките ще отделят сок, който трябва да се изцеди. Не е необходимо да изплаквате кръгчетата тиквички.
Запържете тиквичките в тиган с олио до готовност.
Едновременно с пърженето на тиквичката пригответе чесъна (настържете го) и нарежете магданоза.
На дъното на стерилни и сухи буркани изсипете малко оцет (1/2 чаена лъжичка), хвърлете щипка зеленина и след това разпределете тиквичките, редувайки ги с тънък слой зелени и чеснова паста.
След като заредите буркана, запълнете празнините с масло. Не е необходимо да мислите, че ви трябва много масло, не повече от 2-3 с.л. Затваряме бурканите с капаци и стерилизираме за 30 минути.

Знаете ли, скъпи стопанки, че вкусните чеснови препарати са отлична превантивна мярка срещу настинки. Знам, че затова всяка есен, зима и пролет редовно имам на масата си нито пресен чесън, нито вкусна закуска за зимна салата.

Важно е да знаете! Съвет за начинаещи: при стерилизация трябва да поставите кърпа или парче плат на дъното на тигана, в противен случай бурканите ще се напукат.

След процеса на стерилизация бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият в топло одеяло. Остава да изчакаме, докато консервираните тиквички изстинат, след което те могат да се съхраняват в хладно помещение..

Готвя всички закуски с удоволствие, хубаво е да виждаш щастливи усмивки по лицата на близките ми, когато ще си облизаш пръстите за зимата, те са толкова вкусни. Надявам се, че тези златни рецепти на моята майка и съвети как да затворя пържени тиквички за зимата бяха полезни и всеки от вас ще избере най-вкусната рецепта за себе си и за своите близки. Насладете се на готвенето!